Če je leto nagrajeno za gobe, gostiteljica ne le soli in marinira gobe, temveč tudi posuši. Poleg tega suhe gobe ohranjajo svoje uporabne in hranilne lastnosti že več let. Glavna stvar je, da so gobe dobro posušene in da se upoštevajo pravila njihovega skladiščenja.
Najpogosteje posušene gobice. Mednje spadajo bela, stegna, stegna, oranžna kapa ...
Čeprav grenadne gobe spadajo v drugo kategorijo, so v posušeni obliki ne slabše od znamenitega gobca (bela). Ali samo med sušenjem zamračijo. Toda to ne vpliva na njihov okus.
Za sušenje so primerne le močne ptice, ki so bile nedavno zbrane. Črvi, ki so jih poškodovali gozdni prebivalci, gobe za sušenje niso primerne.
Tudi zaraščene gobe se ne posušijo. Konec koncev, vse glivice, kot gobica, absorbirajo tako zunaj kot tla koristne in škodljive snovi.
In če se gobe za drugačno vrsto praznih pločevin nekaj časa lahko namočijo v vodo, potem gobe ne morejo biti oprane za sušenje iz preprostega razloga, ker so zelo nasičene z vodo in jih potem ne morejo posušiti.
Zato osipne ptice očistijo igle, trava, mah z njimi z rahlo vlažno ali suho krpo. Spodnji del nog, kjer je zemlja rezana.
Mnogi gobarski nabiralci začenjajo sušiti grenivke, najpogosteje na soncu. Še posebej, če je zbiranje gob zaprto več dni. In, kot veste, morajo gobe čimprej začeti sušiti, potem ko so jih raztrgali.
Najprej so gobe razvrščene po velikosti.
Majhne aspen gobe lahko popolnoma posušite.
V velikih grenivih gobah je pokrov ločen od stebla, tako da ostane majhen panj. Velike kape se razrežejo na več kosov. Noge, če so posušene na soncu, lahko ostanejo cele ali po dolžini rezane na dva dela.
Za sušenje na soncu z različnimi stojali iz lesa ali kovine. Gobe posušite tako, da jih položite na ramrod, da se ne dotikajo.
Cele gobe se lahko nabirajo na ribiški črti, debela vzdržljiva nit, ki se potegne v kraj, kjer dobi veliko sonca in kjer je dober kroženje zraka. Gobe nujno pokrivajo z gazo iz muhe in prahu.
Ker sušenje gob na soncu je dolgotrajen proces (po možnosti se gobe odstranijo ponoči), čimprej se osipene gobe posušijo v pečici, peči ali sušilniku.
Da se posuši v peči, je treba rezano gobo, saj se bodo cele gobe zelo sušile.
Najpogosteje so rezani v obliki rezancev gob. To pomeni, da so odrezali nogo in jo rezali vzdolž rezin ali čez njo v krogih. Klobuk z malo konoplje iz noge se razreže po tankih rezinah. Gobe, zdrobljene na ta način, sušijo veliko hitreje.
Pekač za peko je prevlečen s pergamentom in na njej narežemo rezine grenivk, tako da svobodno ležijo in se ne dotikajo.
Pekač postavite v pečico, segreto na 50-55 °. Vrata pečice se zadržujejo, saj gobe najprej oddajajo tekočino, ki mora nekje izhlapeti.
Ko rezine gob zmanjšajo velikost in postanejo rahlo redčene, se temperatura poveča na 65-70 ° in gobe osušijo še naprej.
Pekač za pekač je treba redno odstraniti, prezračevati gobe in ga vrniti v pečico.
Ko rezine prenehajo oddati vlago, ko pritisnete, se spet spusti temperatura in gobe prinesejo v želeno stanje. Če so nekatere gobe pripravljene, jih odstranimo iz posode in pustimo, da se ohladijo na mizi.
Suhe gobe ne smejo izsuševati vlage, ko jih pritisnete s prsti, bi se morali malo upogniti, ne pa se sesati v prah.
Najbolje je, da se grenivke osušijo v električnem sušilniku za sušenje gob, jagodičja in zelenjave.
Gobe za to vrsto sušenja je potrebno razrezati na tanke plošče, kar močno pospeši proces. Rezine položimo na pladnje za kapljanje in posušimo pri približno 60 ° C. Poleg tega se gobe na 2-3 palete posušijo veliko hitreje kot enake rezine na večjem številu palet.
Za sušenje v konvencionalnih sušilnikih se sesekljane goveje pepelnice dajo na kovinska sita eno nad drugo. Ampak morate redno spreminjati lokacijo sita, ker se na vrhu gob suho veliko hitreje.
Na splošno sušenje gob je zelo natančen proces in ne všeč naglica. Dejansko lahko pri visokih temperaturah gobe preprosto gorijo. Toda nizka temperatura - pod 50 ° - ne more sušiti gob, ampak jih pokvariti, saj lahko gnilobe.
Gobe v prahu lahko pripravimo iz posušenih grenivk. Če želite to narediti, se grenivke gube na koščke in nato zdrobijo v mlinčku za kavo.
Ker je gobast prašek iz grenivke gobe temen, ga ponavadi rafiniramo tako, da mu dodamo prašek iz cepsa v razmerju 9: 1, 8: 2 ali po svoji presoji.
Ptice iz suhega pepela, shranjene v vrečkah s suhim mestom z dobro prezračevanjem. Če ni veliko gob, jih lahko nanesemo na vrvico in visimo ob peči ali radiatorju, ki jih pokrijejo z gazo iz prahu.
Gobe v prahu, shranjene v steklenih kozarcih z navojnim pokrovčkom.
S pravilnimi pogoji shranjevanja se lahko sušene ptice za opekline hranijo že več let.
