Izkazalo se je, da paradižnik ne more biti soljen in naguban, ampak tudi posušen. Res je, da sušenje paradižnikov v Rusiji ni posebej pogosto, bolj zaupajo v Evropi in azijskih državah. Uporabite posušene paradižnike v obarah, omakah, pizzi, v prvih tečajih. Danes vam bomo povedali, kako posušiti paradižnik doma.
Prvi korak je priprava primernega paradižnika za kuhanje na podoben način. Morate vzeti srednje velika sadja, ki vsebujejo majhno količino soka v notranjosti. Paradižnik mora biti zrel, brez madežev in sledi gnilobe. Dišavi izdelek se bo izkazal, če posušite paradižnike, ki niso gojili v rastlinjaku, ampak na vrtu, po možnosti svoje, ker le v tem primeru ste lahko prepričani, da zelenjava ni polnjena z nevarnimi kemikalijami.
Primerno za sušenje paradižnika je dobro opran, odstranite steblo, razrezane v majhnih obročkih (debelina je odvisna neposredno od časa kuhanja), paradižnika ne bi smeli olupljeni, vendar je bolje, da seme očistite.
Za sušenje paradižnika za zimo na več načinov: 1. V pečici 2. V električnem sušilniku, 3. Na soncu.
In zdaj več o vsaki metodi.
Narezane paradižnike pripravite za sušenje na pekaču. Poslano v pečici, segreto na 80 stopinj. Na tej temperaturi bodo sušeni paradižniki imeli do 15 ur. Ne pozabite redno vrteti paradižnika in se prepričajte, da niso suhi. Pripravljeni suhi paradižniki se ne smejo zlomiti, ko pritisnete.
Sušenje paradižnika v električnem sušilniku je skoraj enako, kot je ta postopek izveden v peči. Paradižnik postavite v dele, po želji porežite z začimbami - črnim poprom, timijanom in ladjo, da se posušijo pri temperaturi, ki ne presega 80 stopinj. Ne pozabite zamenjati palet na mestih, kar zagotavlja enakomerno sušenje zelenjave.
Rezane paradižnike je treba položiti na nekovinskih rešetkih. Potresemo z grobo soljo. Izpostavite sonce. Pokrijte z gazo na vrhu. Paradižnik je treba obrniti čez dan. Ponoči je treba paradižnik prinesti v sobo, da ne preveč vlije. Paradižnik, odvisno od sorte, velikosti rezin in intenzitete sonca, bo pripravljen čez 5-10 dni.
Sušenje paradižnika je precej zamudno, vendar je vredno. Vendar pa ni dovolj samo sušiti paradižnika, temveč jih je treba ohraniti tudi do zime.
Obstaja več načinov za shranjevanje posušenih paradižnikov: 1. Posušene paradižnike zložite v paket in pošljite v hladilnik. Tako ne bodo izgubili svojih lastnosti za dva meseca, če so shranjeni v zamrzovalniku, potem se rok uporabe izdelka poveča na 6 mesecev. Posušene paradižnike zložite v sterilizirano stekleno posodo, dodajte začimbe (poper, česen, rožmarin, baziliko), prelijte oljčno olje in zvitek. Tako se paradižnik lahko skladišči vsaj šest mesecev.
