Kaj bi bilo bolj okusno kot grahova juha s prekajenimi rebri ali grahami z mesno omako!
Vendar pa vse gospodinje ne radi kuhati jedi iz graha, saj so že dolgo kuhane in ne postane vedno mehke.
Vendar pa se izkaže, da lahko enostavno kuhate kakšno jed iz graha. Glavna stvar je vedeti, kako kuhati te fižol.
Kako pripraviti grah za kuhanje
- Najprej je sortiran grah, odstranjen temni, zeleni grah in druge nečistoče.
- Nato se večkrat spere v hladni vodi.
- Olupljeni mladi grah ne more namakati, saj se hitro ohladi. Ali pa je za kratek čas namočeno.
- Ampak, če je grah dolgo časa shranjen in to je najpogosteje v primeru kupljenega izdelka, ga morate pred kuhanjem natrite. Da bi to naredili, oprani grah prelijemo v hladno vodo v razmerju 1: 2. Fižol se vodi v vodi, dokler niso popolnoma otekli in skoraj dvakrat večji. Postopek namakanja traja od 3 do 8-10 ur.
Da bi pospešili oteklost graha, ga nekateri gospodinjci prelijejo s toplo ali vročo vodo. Toda tega ni mogoče storiti. Konec koncev, grah, ki je dolg v vodi, lahko kislo.
Rahlo poslabšanje običajno ni opazno, toda pri kuhanju se okus graha na bolje ne spremeni, sami pa se ne kuhajo mehko.Zato temperatura vode za namakanje ne sme biti višja od 15 °.
Kako kuhati grah v ponvi
- Voda, v kateri je bil prekapiran grah, je izsušen.
- Fižol se prenese v kuhinjske pripomočke in doda se sveža hladna voda (2,5 litre vode se vzame na 1 kg graha).
- Postavite na peč in prinesite na vrenje.
- Požar se zmanjša, ponev je pokrit s pokrovom in s komaj opaznim vrenjem se grah kuhamo do mehkega.
- Če grah ni oluščen, se na površini vode, ki se odstrani, občasno pojavijo lupine.
- Za izboljšanje okusa se med kuhanjem doda korenine (korenje, čebula, zelena) in aromatična zelišča. Korenine so razrezane na majhne kocke, vejice zelenice pa so vezane na kup in kuhane z grahom. Na koncu kuhanja se stebla odstranijo.
- Kuhanje graha traja 1-2 ure. Če voda močno zavre, dodajte vrelo vodo. Ne morete dodajati hladne vode, ker se nato začasno ustavi, kar vpliva na zrna. Ne vreti mehko že dolgo, ampak hkrati se počutijo.
- Mnogi gostitelji, da bi pospešili proces, dodajo soda v grah. Dejansko znatno zmanjša čas kuhanja. Toda ob istem času se v grahu uniči vitamin B1 in njen okus se poslabša.
- Ko kuhamo grašek, ga nasoljujemo in pustimo v vodi 20 minut.
- Broth se vlije, in fižol se uporablja, kot zahteva recept.
Kako kuhati grah v mikrovalovni pečici
- Grah se opere in namoči 5-10 ur.
- Voda se izsuši in fižol se opere.
- Zalijte jih s hladno vodo, tako da pokriva grah 5-6 cm.
- Posoda je pokrita s pokrovom, v pečico postavljena in kuhana pri polni moči 15 minut.
- Nato se moč zmanjša na srednje, kuhanje pa se nadaljuje še 15-20 minut. Ali dokler grah ni mehak.
- Če je potrebno, med kuhanjem dodamo samo vrelo vodo.
- Ko je grah kuhan, se voda izsuši.
Kako kuhati grah v počasnem kuhalniku
- Grah se razvrsti in namoči več ur.
- Dobro oprati v hladni vodi.
- Zaspite v počasnem kuhalniku in prelijte vročo vodo. Količina vode je odvisna od tega, kaj želijo dobiti na koncu - juho ali kašo. Toda tekočina mora biti 2-3 krat večja od graha.
- Zaprite pokrov in zavrite, nastavite način "Kaljenje". Občasno odstranite peno.
- Sol ob koncu kuhanja.
Gospodarki note
- Tako se voda med kuhanjem graha voda ne segreje na sobno temperaturo, zato je treba zamrzniti 1-2 krat.
- Peas sol na koncu kuhanja.Če na začetku dodate sol, fižol ne bo kuhal dolgo časa.
- Čas kuhanja je odvisen od kakovosti graha. Zdrobljeni ali mladi grah kuhamo veliko hitreje kot celi ali stari.
- Če grah ni namočen, se več kotla in veliko graha izgublja svojo obliko in počasi segreje.
- Za kuhanje grahovega pireja se sveže kuhan grah zmleta z mesnim brusilnikom, mešalnikom ali običajnim tolkushkim.
- Za kuhanje juho se najpogosteje uporablja predhodno kuhan grah. Ta metoda izboljša videz prve posode.
- Če morate med kuhanjem dodati paradižnikovo maslo ali paradižnik v grah, jih položite, ko je fižol mehak. V nasprotnem primeru kislina ne bo dovolila vrenja.
