Ajda - žita, ki ima bogat poseben vonj, zaradi česar ga nekateri ljubijo, drugi pa ne želijo jesti. Otroci se na primer ne marajo tako kremplje.
Ajdova je koristna in bogata z vitamini, še posebej B1.
Iz nje pripravimo krupnyky, bitochki, svežo kašo. Uporablja se kot stranski krožnik in kuhana juha.
Toda, kot druga žita, mora biti pred uporabo ustrezno pripravljena.
Fingering
Ajdov pred kuhanjem morate rešiti.
- Da bi to naredili, se zlije na mizo.
- Ločite dlako majhne količine od skupne mase.
- Na površini namiznega materiala se prosto razprostira, tako da so vsa zrna jasno vidna.
- Odstranjujejo temne, prazne, neočiščene zrne in nečistoče.
Pranje
Izpiranje ajde se ne sprejme. Čeprav ga mnogi sperejo pod tekočo vodo, s čopičem. Še posebej, če kuhamo brez kuhanja, kot bomo obravnavali v nadaljevanju.
Toasting
Ajdovica najpogosteje prihaja do trgovin, ki so že v celoti obdelane. Ampak, da bi dobili krušeno kašo ajde včasih ocvrte.
- Da bi to naredili, ga vlijemo v tankem sloju na pekač za pekač (ne več kot 3 cm) in jo položimo v pečico, segreto na 100-150 °.
- Privedite do svetlo rjave barve.
- Med cvrtjem se zrna redno mešajo.
Potopite
Ajdovina pred kuhanjem ni prepojena.
Ampak če je ajdo hitro kuhati, se napolni z vodo v razmerju 1: 2 in pusti 1-3 ure. V tem času zrnja absorbira skoraj celotno vodo, tako močno, da se volumen žit poveča 2-2,5-krat.
Otečena ajda se prenaša v posodo z gline ali v gosto stenasto posodo, dodamo maslo ali rastlinsko olje, zmešamo, pokrijemo s pokrovom in položimo v pečico ali na majhen ogenj na peč.
Kaša se kuhajo nekaj minut, saj je mehka in praktično kuhana.
Če se lonec z grits postavlja v mikrovalovno pečico, se najprej segreje z veliko močjo, se prepričajte, da pokrijete s pokrovom, nato pa se toplota zmanjša na najmanjšo in ohladi kruh v pečici, dokler ne kuhamo.
Med kuhanjem vsebino posode zelo pazljivo mešamo, da ne poškodujemo zrn. Če je voda zavrela, žita pa še vedno ni dovolj mehka, lahko vlijete malo vrele vode in trdno zaprete pokrov.
Kuhanje ajdove kaše brez kuhanja
Zdaj je postalo modno, da ajdove kašice ne vre, ampak da pare. Hkrati se kakovost žit ne poslabša, nasprotno pa ostanejo vsa hranila v ajdovi.
- Da bi to naredili, ajdo speremo v hladni vodi.
- Položite v gline ali kotel.
- Vlijete vrelo vodo v razmerju 1: 1,5.
- Pokrij s pokrovom.
- Zavijte odejo ali debelo brisačo.
- Pustite 8 ur.
- Okusna in zdrava kaša je pripravljena.
Kako kuhati ajde na štedilniku
Metoda 1
- Ajdova sortirana.
- V gosto posodo (kotel, železni lonec) prelijemo vodo in jo zavrite. Sol.
- Zrno je napolnjeno z enim kozarcem za dva kozarca vode.
- Zmešajte z lopatico do vrenja in zavrite na srednji vročini, dokler se vlaga popolnoma ne absorbira v zrnju.
- Po tem se ustavi mešanje, kotel je zaprt s pokrovom in v pečico. Pripravi kašo na pripravljenost.
- Če ga kuhamo na peč, potem po vrenju vode priporočamo, da se lonec postavi na stojalo za livarno, zmanjša toploto na najmanjšo možno mero in pripelje kašo na pripravljenost. V tem času mora biti pokrov dobro zaprt.
Metoda 2 (vzeta iz kuharske knjige 1909)
- Štiri skodelice ajde se mletijo s štirimi jajci in rahlo posušijo.
- V kozarec vlijete tri kozarce vode, nasoljene, položite žlico masla in jih zavrite.
- Zaspal zrn.
- Po vročem segrevanju kuhamo do vrenja tekočine.
- Mešajte in nadaljujte s kuhanjem.
- Debele stenske jedi (kotlina, lonec ali stewpan) so naoljene in potresene z drobtinami.
- Spread ajdova kaša.
- Vključite pečico ali pečico do razpisa. Da se kaša ne posuši, je prekrita s folijo iz folije.
3. način (iz kuhinjske knjige iz leta 1966)
- Krup je sortiran in pečen v pečici.
- Vreli v vrelo slano vodo, vendar tekočine traja petkrat več kot ob običajni metodi.
- Prazna zrna se odstranijo s skimmerom.
- Dodajte malo maščobe.
- Redno mešamo do vrenja vlage.
- Ko se kaša zgostra, se ustavi mešanje, posoda pokrije s pokrovom in kuhata 2 uri.
Koristni nasveti
- Za ajdovo iztisnjene drobno, pripravljena kaša ryzryhlyayut vilice.
- Če se je na dnu in na stenah koalona po lepljenju v pečici pojavila skorja, potem jo pustite v loncu, potem ko jo razrežemo na majhne koščke in vlijemo z vročo vodo ali juho.
- Tekočina mora biti dvakrat večja od žita.
- Vžigajte v ogenj, zaprite pokrov in segrejte do otekline.
- Po tem se žita pomeša z ostalo ajdo.
Pred servisiranjem se končna kaša položi na ploščo in se zlije s stopljenim maslom ali se uporablja kot stranski krožnik za mesne jedi.
Če je ajdo postrezano z mlekom, se vroča kaša izlije vroče mleko, hladno pa hladno.
Memo
- Ne smemo pozabiti, da je več žitaric prevzeta, da vrenemo kašo, manj vode je potrebno. Na primer, če morate za kozarec ajde vzeti dva kozarca vode, potem za kuhanje 1 kg ajde uporabite 1,5 litra vode. Ker se v velikih kotlih tekočina segreva dlje in počasi vre.
- Kuhanje praženih žit zahteva več vode kot surovo. V praženih zrnjah je vlažnost precej manjša kot v surovem stanju.
- A hkrati pa pražena ajda kuhamo hitreje kot surova.
