Kljub dejstvu, da je malo ljudi videlo žive lignje, so jedi iz njih zelo priljubljene.
Čeprav se vsaka gospodinja ne bo pripravljala na to poslastico, verjame, da je težko pripraviti. Konec koncev, ko kuhate lignje, morate pazljivo spremljati čas kuhanja, drugače namesto neženega, okusnega mesa lahko dobite trden, gumijast morski sadež, nejasno spominja na lignje.
Najpogosteje, na policah trgovin, ti morski sadeži pridejo v zamrznjeni obliki.
Užitni deli lignjev so glava, trup in lovke.
Kako pripraviti lignje za kuhanje
- Pred kuhanjem lignjev odtaljevanje. Za to zamrznjene trupe položite v hladno vodo, v kateri se odmrznejo.
- V klavnih trupih odstranite ostanke notranjega mesa, kakor tudi očesne plošče.
- Potem lignji očistijo s kože. Če želite to narediti, jih izmenično potopite za nekaj sekund v vroči vodi in jih odstranite s skimmerom v skledo.
- Po tem dobro delujejo s tanko kožo, ki jo je mogoče enostavno odstraniti s prsti, pri čemer zamenjujete trup pod vodo.
- Dobro izpirati pod tekočo vodo.
Kako kuhati lignje
Glavno pravilo pri kuhanju lignjev - ne prebavite.
Navsezadnje je dovolj, da je trup v vreli vodi več kot 2-3 minute dlje, kot je potrebno, in njihovo meso postane, prvič, težko, in drugič, se bodo zmanjšale.
Obstaja več načinov za kuhanje tega morskega sadeža, in vsi potrebujejo prisotnost hostese blizu peči, skoraj s štoparico v roki.
Metoda 1
- Ličine so olupljene in oprane.
- Trupi se potopijo v vrelo slano vodo in kuhamo 2-3 minute.
- Takoj, ko postanejo bele, se vzamejo in ohladijo.
Metoda 2
- Tekočine vlijemo v vrelo vodo, inkubiramo nekaj sekund.
- Voda se izsuši in trupi se olupljajo.
- Nato se operejo v hladni vodi.
- Po tem je vsaka trupina, ki je spet potopljena v vrelo slano vodo, 10 sekund. Mnogi gospodinje verjamejo, da je ta čas dovolj za kuhanje tega morskega sadeža.
Metoda 3
- Ličila, očiščena s kože, vlijejo vrelo vodo.
- Odstranite notranjost in sperite.
- Pripravljene trupe so potopljene v vrelo vodo, znova prinesite na vrenje.
- Odstranite s toplote in brez odpiranja pokrova pustite 5 minut.
- Pojdi ven iz vode in ohladi.
Metoda 4
- Ličine so olupljene in oprane v hladni vodi.
- Voda vlijemo v ponev, dodamo sol in začimbe ter jih zavremo zavremo.
- Spustite trup, zaprite pokrov, počakajte nekaj sekund in odstranite s toplote.
- Hladite 10 minut brez odstranjevanja iz vode.
Metoda 4 (kuhanje v mikrovalovni pečici)
- Voda vlijemo v ponev, soljemo in damo v mikrovalovno pečico.
- Privedite do vrenja.
- Spustite pripravljeno trup.
- Kuhajte 1,5 minute pri največji moči.
- Dobi lignje in kul.
Metoda 6 (kuhanje v dvojnem kotlu)
- Tekočine so potopljene v vrelo vodo, odstranjene in očiščene s kože.
- Dobro oprati in odstraniti notranjost.
- Razpršite v skodelici za parno vodo.
- Pripravite 10 minut od vklopa.
- Cool.
Kuhane lignje se razrežejo na trakove, prstane ali kocke in kuhamo po receptu.
Gospodarki note
- Lignje so dragocen izdelek. Vsebujejo do 19% beljakovin, do 1,4% maščobe. So bogati s selenom, fosforjem, magnezijem, cinkom, železom, kalijem, vitamini B.
- Da ne bi pokvarili posode z drobnimi lignji, jih morate imeti na izbiro. Trup, ki je bil pravilno shranjen, mora biti debel, rožnato rjav ali rožnato-vijoličen. Notranje meso mora biti belo.
- Bolje je, da kupite nečistoče lignje, saj lahko kakovost trupa določi koža
- Pri kuhanju lignjev lahko uporabite različne začimbe glede na nastavitve okusa.
- Prekomerno in gumijaste lignje se lahko postavi mehkejše, če jih kuhate 30-40 minut. Toda v tem primeru bodo trupi znatno zmanjšani, njihova kakovost pa bo veliko slabša.
- Zamrznjenih lignjih ne smemo ponovno zamrzniti. To dejstvo lahko sodijo trupi, szherzshimsya med seboj. Bolje je, da ne kupujejo takšnih izdelkov.
- Če so lignji kuhani z drugimi izdelki, jih nato v posodo postavite vsaj, ko je posoda skoraj pripravljena.
- Za izboljšanje okusa pri kuhanju lignjev dodamo dovolj količine soli. Lemonov sok je dodan tudi v pikantnost jed, s katerim se pospravijo obe pripravljeni in sveži trupi.
- Da bi lignji lahko razkrili svoj edinstveni okus, jih mora biti več v posodi kot drugi izdelki. Iz istega razloga lignji niso mešani z izdelki, ki imajo močan vonj.
