Naravna kava je zeleno žito iz sadja kave, ki raste v tropih. Najboljša aroma in znana rjava barva kave pridobiva le kot posledica pravilnega praženja. O vplivu te okusne pijače na človeško telo so še vedno polemike. Ampak že dokazano: če se kava porabi zmerno, potem to ne le poškoduje, ampak nasprotno, krepi proces razmišljanja, povečuje odpornost na stres in izboljšuje reakcijo.
Obstaja veliko načinov za pripravo kave na posebnem Turku, medtem ko skoraj vsak ljubitelj te pijače uporablja svojo lastno, edinstveno in prefinjeno pot skozi leta. Hkrati pa obstaja več osnovnih načel za pripravo dobre kave v Turčiji, ki ga je treba brez vsakega primera upoštevati.
Prednostno je bil Turk, ki se uporablja za pripravo kave, izdelan iz bakra in čajne žličke - srebra. Sam kavo je treba mleto zelo fino, "v prah". Voda za pripravo kave je primerna bodisi dobro ali filtrirana voda iz pipe (kuhana, iz pipe ali vroče vode se ne uporablja).
Prva faza kuhanja je obvezno ogrevanje Turkov - rahlo segreje nad majhen ogenj, po katerem prelijejo kavo. Optimalna količina je lahko določljiva - ponavadi vzamete eno čajno žličko za majhno skodelico, če želite dobiti močnejšo pijačo, morate vzeti malo več praška. S kavo lahko nalijete ščepec soli - poznavalci trdijo, da bo to okrepilo okus pijače.
Potem se Turk z mleto kavo ponovno ogreje na ogenj brez vode, zato je čas, da dodamo sladkor in začimbe. Menite, da ga ne smete pretiravati z začimbami, mešati več vrst hkrati - ker bi morali dopolnjevati okus kave in ne biti njen temelj. V kavi dodajte ingver, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in med - to je stvar osebnega okusa.
Sladkor, začimbe in kava se v Turčku pomešajo, nato pa se spet pošiljajo na ogenj. Nato v lončke nalijemo hladno ali boljšo ledeno vodo, nežno premešajte vsebino in ponovno ogenj. Opozoriti je treba, da raven vode istočasno doseže najožnejšo točko v Turčiji - zaradi tega bo površina stika med kavo in zrakom minimalna, kar ji bo omogočilo, da bolje razkrije svojo aromo in okus.
Medtem ko se pijača segreje, lahko vrelo vodo vlijete v predkuhane skodelice za kavo, da jih malo segrejete. Strokovnjaki pravijo, da hladna skodelica lahko pokvari okus in aromo najboljše kave. Ko se kava nekoliko segreje, je to morate še enkrat premešati - tako boste dobili lahkotno penoki jih je mogoče previdno odstraniti in postaviti v skodelice, iz njih napolniti vodo. Ta postopek je mogoče ponoviti večkrat - po mešanju segrejete kave na površini pijače se vsak čas dvigne majhna količina pene.
Ko je kava dovolj topla, se bo v Turčiji dvignila. Potrebno je imeti dovolj časa, da ga odstranite iz ognja v zadnjem trenutku, preden vrenete pijačo.ne da bi se pustil razliti. Po tem je treba kavo ohladiti nekaj sekund, dokler se pena ne spusti in nato vrne nazaj v ogenj, dokler ne vre. Ta postopek je mogoče narediti dva ali trikrat - pomaga bolje razkriti okus in aromo končne pijače.
Za pijačo visoke kakovosti pražena zrna ne morejo biti dolgo časa shranjena v odprtem vsebniku.V samo 10 minutah dostopa do zraka večina edinstvene arome preprosto izgine. Mletje igra pomembno vlogo - tanjše je, bolj okusna kava bo. Pijača je pripravljena le nekaj minut in v tem kratkem času mora imeti kava čas, da vodi vodi svoje edinstvene lastnosti. Bolj fino mletje, večja je površina stika zrn z vodo, zato bo proces šel hitreje. Koncno mleto kavo hitreje dvigne pred vrenjem. V taki kavi je pena bolj gosta, kot da je pluta med zrakom in vodo na ozkem vratu Turkov, kar preprečuje izhlapevanje arome.
Pred kuhanjem je dodan sladkor.zato se raztopi, preden je pijača pripravljena. In če nalijete sladkor v skodelice in nato mešate, se bodo kofeini dolgo časa poravnali in pijača, da se ohladi. Poleg tega sirup, ki se, ko se raztopi, pretvori v sladkor, povečuje čas vrelišča vode. Brez sladkorja se mehurčki hitreje oblikujejo, vrenje se bo bolj intenzivno pojavljalo, kar zmanjša čas kuhanja, saj se postopek ustavi pred vrenjem. Pena je tudi bolje pijača, v kateri je bil sladkor pred kuhanjem.
Ne bi smeli povečati hitrosti kave, ki bi vsebovala 1-2 čajna žlička na skodelico. Na bolje ne bo spremenila okusa, veliko kolofona pa bo pijačo dalo grenak okus. Ja, in za zdravje ni dobro.
