V kateri koli nacionalni kuhinji so testenine jedi, in so zelo priljubljeni med prebivalstvom. Razen če imajo drugačna imena. V Italiji vse testenine - testenine. V Aziji je običajno poklicati testenine "Kespe", beseda "rezanci" pa je bližje Rusima.
Ampak ne glede na to, kako imenujejo ta izdelek, ga vedno kuhamo po dolgih pravilih. Konec koncev, če jih ne sledite, lahko namesto okusnih testenin dobite grdo nered.
Glavna zahteva, ki jo je treba dosledno upoštevati, je povezana s količino vode in testeninami.
Da bi testenine enakomerno kuhali in postali elastični in okusni, voda za njihovo kuhanje traja vsaj 1 l na 100 g izdelkov. Zato, če morate kuhati veliko testenin, potem vzemite veliko ponev.
Voda, preden jo spustite v rezine, se nasolji, pri tem pa vzemite približno 8 g soli na 1 liter tekočine.
Nekatere gospodinje v vodo dodajo žlico rastlinskega olja. Izboljša okus testenin in rahlo preprečuje njihovo vezavo.
Da bi testenine v celoti razkrile svoj okus, hranilne lastnosti in hkrati niso bile obremenjujoče za želodec, jih je vrelo z zadostno vrelo, vendar voda ne bi vrela veliko.
Pomembno je, da se tekočina po potopitvi testenin čim prej ponovno vreti.
Med kuhanjem pokrov ne zapira posode.
Tako rogovi, rezanci ali drugi izdelki med kuhanjem ne potopijo ali ne lepijo, jih občasno nežno mešamo.
Na to vprašanje ni nobenega nedvoumnega odgovora. Navsezadnje je veliko odvisno od kakovosti moke, gnetenja testa, števila jajc ali, nasprotno, njihove odsotnosti in še kako dolgo so testenine izdelane.
Na primer, jajčne rezance, ki jih je gostiteljica šokirala pred nekaj urami, so bila hitro kuhana - v 5 minutah. Nakup bo nekoliko daljši.
Če so testenine izdelane iz durum mokeko so kuhani, ohranjajo svojo obliko dobro, ne vreti mehko, ne postanejo lomiti in se ne držijo skupaj, potem ko so položeni v cedilu.
Trajanje kuhanja je odvisno od vrste testenin. Konec koncev, rogovi ali perje kuhamo veliko dlje kot rezanci. Zato je pred kuhanjem potrebno prebrati podatke na embalaži. Ampak, če se testenine prodajajo po masi, potem se kuhajo "na zob".
Testenine niso bile sprejete.
Takoj po vrenju so položeni v cedilo in počakajte, da se sveča izsuši.
Potem se ponovno vrnejo v ponev in takoj vrnejo maslo. Lahko je maslo, ghee, rastlinsko olje, svinjsko mast ali margarino. Vse je odvisno od želje gostitelja in recepta izbrane jedi.
To priporočilo velja le za testenine iz trde pšenice. Ampak pogosteje gospodinje kupujejo poceni rogove ali vermicelli, ki so narejeni iz moke drugih vrst pšenice. Če se te testenine ne sperejo, se bodo držale skupaj v eni veliki krogli.
Zato se v vsakem primeru gostiteljica odloči, ali jo opere, kaj je kuhala ali ne.
Vendar pa je v nekaterih državah to lastna pravila. V azijskih kuhinjah so najpogosteje skuhali tanke rezance in lagman - debele dolge rezance. Po enakem principu jih kuhajte - v velikih količinah vode do razpisa. Ampak Lagman, za razliko od italijanskih testenin, je treba oprati v hladni vodi in mazati z oljem.
Preden ga položite na plošče, ga segrejete, potopite neposredno v hladilnik v vroči vodi in nato odcejete. Tudi rezanci.
Najbolj pogosto se gostiteljica opira na svoj okus, intuicijo in izkušnje.
Toda Italijani imajo na primer lastno metodo za določanje pripravljenosti testenin.
Vse testenine kuhajo v stanju "al dente", to je "na zobju".
V nobenem primeru ne bi smeli prekuhati testenine. Pravilno varjeni izdelki se ne držijo zob in zaostajajo za njimi.
Vendar pa se moramo spomniti, da kuhane vroče testenine, še enkrat v posodi po čiščenju vode, še nekaj časa zorijo, tako da bodo tudi malo prežvekovani rezanci limpi in se držijo skupaj.
Če so makaroni potrebni za pečenje, jih kuhamo, dokler jih ne pripravimo, iz njih izlijemo vodo, pomešamo z maslom, pijemo v obliko in pečemo. Pri luskah je bolje, da testenine prevzamete iz sorte mehke pšenice, medtem ko so izdelki, izdelani izključno iz trde sorte, primerni za okras.
Mikrovalovna pečica ni samo za ogrevanje hrane. Lahko celo vrenje rezanci.
Pogoji kuhanja v mikrovalovni pečici so enaki kot pri peči. To pomeni, da testenine kuhamo v veliki količini tekočine. Na primer, za 200 g testenin bo potrebovalo 3 litre vode. Toda zaporedje zaznamkov je drugačno.
Za kuhanje v multivariatnem okolju je bolje uporabiti testenine iz trde pšenice, sicer je lahko rezultat nepredvidljiv. Ampak, če vsi isti rezanci ne izpolnjujejo teh zahtev in so narejeni iz sorte mehke pšenice, potem ga kuhamo na ta način:
Če so testenine iz sorte trde pšenice, jih lahko kuhamo drugače.
Za juho najpogosteje uporabite rezance ali vermicelli.
Ker te testenine kuhajo zelo hitro, jih postavimo vsaj, ko je juha skoraj pripravljena.
Glede na trajanje kuhinjskih rezancev, ga postavite 7-10 minut pred koncem kuhanja. Vendar se moramo spomniti, da medtem ko v vroči juhi, rezanci še naprej zavrejo, tudi če je posoda že odstranjena iz peči. Zato testenine priporočajo malo prikrivanja. Juho pustite, da stoji več minut in vlije v plošče.
Mnogi zavrnejo jesti testenine iz strahu, da bi postali boljši. Da bi to preprečili, so jedi s podobnimi proizvodi pripravljene tako, da je število stožcev ali rezancev trikrat manj od zelenjave.
Konec koncev, korenje, čebula, zelje, jajčevci, paprika in različne zelenice naredijo testenine zelo okusne, nikoli dolgočasne in zdrave.
Prav tako je treba uporabiti testenine iz trde pšenice v hrani, nato pa jedi iz njih ne bodo povzročile povečanja telesne mase. Kako izbrati takšne testenine:
