Kuhani rak je odlična prigrizek za pivo in okusna poslastica, ki ni vedno na voljo. Ampak, če ste imeli srečo in ste imeli živih rakov v vaših rokah, je vse, kar morate storiti, je, da jih pravilno pripravite - in vaša pivska zabava bo uspešna.
Ampak ne mislite, da je kuhanje rake tako enostavno. Pri pripravi jedu ima svoje lastnosti, najpomembnejša pa je izbira same rake.
Kako izbrati rakovice
Najbolj pikantni trenutek v dobesednem in figurativnem pomenu besede - rakovice morajo biti živi! Seveda, ne sme vsaka oseba zlahka izrezati piščancev ali živega raka v vreli vodi. Ampak morate sprejeti idejo, da so le živi raki primerni za kuhanje. To je edini način za okusno in zdravo prigrizek.
Mrtvi ali zaspani raki so lahko vir hude zastrupitve s hrano.
Pri nakupu rakov morate upoštevati naslednje:
- lupina živali mora biti sijajna in čista, z enakomerno barvo, kremplji ne smejo imeti sledi poškodbe in rasti;
- rakice imajo modrikasto-zeleno ali rjavo barvo, njihov rep je tesno pritisnjen na trebuh;
- raki morajo biti v stalnem gibanju, premikati noge in okončine, seditejše posameznike je treba opustiti;
- Najboljši okusi so rakovi, ki tehtajo do 100 gramov in imajo velikost od 10 do 15 cm;
- Sezona lova na rakovice se začne v maju in se konča oktobra; najbolj slastni so rakovi, ulovljeni v jeseni;
- Najbolje je, da se izberejo samice, saj so juiceer in okusnejše od samcev, - ženske se lahko razlikujejo po širokem repu.
Ne kupujte kuhanega raka, ker ne morete določiti svežine izdelka po očesu. Skupni mit, da če je zakisan rep repa, je žarjen živ, nima nič opraviti z resničnostjo: v mrtvih in bolnih posameznikih, ko so kuhani, so repi upognjeni na enak način.
Če so raki v akvariju z vodo, katere temperatura je manjša od +10 stopinj, se lahko počasi premikajo. V tako hladni vodi se raki hranijo največ 48 ur, nato pa bodo prezimovali ali umrli. Takoj, ko pripeljete domov, morate rahlo rabo rasti v topli vodi pri sobni temperaturi.
Zamrznjene rake lahko hranite v zamrzovalniku do treh mesecev.
Kako kuhati rakovice
- Ko ste pripeljali živega raka v dom, jih pustite v bazenu s hladno vodo dve uri - tako da jih boste lažje oprali.Nato pranje rakov pod tekočo vodo, vendar z veliko pozornostjo: živi rak lahko zlahka ugrizne prst. Je neškodljiv, vendar precej občutljiv. Moje rakovice so temeljite, saj so lahko zelo umazane, zlasti tiste, ki so živele v bregovih ali na dnu mulja.
- Dobro speremo kremplje in prostore med oklepom in tacami: tu se večina umazanije kopiči. Postopek pranja rakov je težek, a rezultat je vreden. Strinjam se, sramota bo, če bo velik okus mesa pokvaril pesek, ki je med vašimi zobmi svež.
- Včasih, da bi rakovice zlasti nežno in mehko, pred kuhanjem se namočijo v mleku 30-40 minut.
- Izberite veliko kapaciteto: robovi morajo biti visoki, v nasprotnem primeru se bo rak preprosto plazilo iz posode. Voda mora pokrivati rake približno 20 centimetrov.
- Vrelo vodo, dodamo sol, dodamo lovorjev list in nekaj graha črne allspice. Zdaj najbolj neprijeten trenutek: vzamemo živi rak do sredine lupine in ga položimo v vrelo vodo. Kuhajte rake na visoki vročini približno 15-20 minut - odvisno od velikosti in količine.
- Če nenadoma naletite na razvajen rak, ga boste takoj opazili: žival bo plaval na površje,njegovo telo bo močno napihnjeno, pojavil se bo značilni neprijeten vonj. Hitro ga ujamejo in zavržejo.
- Pripravljenost rakovice določa lupina: postane nasičeno rdeče. Zelo pomembno je, da ne prebavite rakovice - potem bo njihovo meso postalo težko in brez okusa.
- Po rdečici rakov, odstranite ponev s pečice in pustite, da se rak pojavi "v" vroči juhi še 10 minut. Vreli in dobite rak je treba takoj pred obrokom - v tem trenutku so najbolj okusne.
Kako jesti rakovice
Vsi rakci jedo drugače. Nekateri raje samo rep, ostalo pa se zavrže - to je neverjetno odpadek! Resnični ljubitelji rakovice ne izpuščajo skoraj nič, in prav tako! Meso rakov je preveč okusno in zdravo, da izdelek previdno prevede.
Na pravičnost je treba priznati, da je rep najbolj dovzeten in mesnat del. Meso na repu je vedno prijetno in celo rahlo sladko. Po tem, ko je bil po repu jedel, lahko začnete s krempljem - tam je meso nekoliko temnejše, a tudi zelo nežno in okusno. Resnično ljubitelji uživajo in sesajo vsako nogo, to je neverjetno okusno.
Na hrbtu je nekaj mesa.Ampak ne vsakdo ima po okusu, kot grenko. Pod lupino lahko pojedete vse razen črevesja.
Eating rake je fascinantna dejavnost, v katero vstopite in se ne more ustaviti, dokler na plošči ni ničesar. Na srečo rakice niso samo okusne, temveč tudi nizko kalorične, tako da lahko jedo brez pogleda nazaj, kolikor želite.
Najboljši recepti za kuhanje rakov
Obstaja veliko načinov za kuhanje rakovice, povedali bomo le o najbolj okusnih in hkrati preprostih metodah.
Rak v kislo smetano
Sestavine:
- živi raki - 10-15 kosov;
- dežnik svežega ali suhega kopra - 3 kosi;
- paprika;
- sol - po okusu;
- lovorjev list;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje ali oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava:
- Vrelo vodo, dajte sol, poper, koper, česen in lovorjev list, dodajte sladko rakovo in kuhajte 15 minut.
- Izklopite peč in polite kislo smetano v ponev, premešajte.
- Nato dodajte rastlinsko olje in pustite ponev z rakami na hladilni plošči še 20 minut.
- Tako pripravljeni raki bodo še posebej nežni in sijoči. Ostanki ostanejo samo na rahlo posodo in služijo.
Rak v pivu
Sestavine:
- lahka piva - 2 litra;
- voda - 1 skodelica;
- sol in poper po okusu;
- 2-3 listov lova;
- Dill dežnik - 2-3 kosi;
- živi raki - 15 kosov.
Priprava:
- V vreli vodi dodajte vse sestavine, razen piva in rakov.
- Kuhamo vodo 5 minut, nato prelijemo v pivo, spet speremo in vržemo rake v pivo.
- Kuhajte 10-15 minut - dokler rakica ne rumeni.
- Postrezite v široko posodo, prelijte kuhano pivo nad raroga.
Raki z limono
Sestavine:
- velika limona - 1 kos;
- sol, poper in grah - po okusu;
- Dill dežnik - 2-3 kosi;
- rakovice - 10-15 kosov.
Priprava:
- Vrelo vodo, vrzi vse začimbe.
- Lemon narežemo na polovico, iztisnemo vso sok v vrelo bučo, tam damo skorjo in kuhamo 10-15 minut.
- Nato dodajte žive rake v juho in kuhajte, dokler ne pripravite. Tako pripravljeni raki bodo okusni okus, ki ga boste zagotovo všeč vi in vaši prijatelji.
