Koliko jedi lahko izdelamo iz riža: pilaf, suši, zvitki, pečenka, rižoto, riževa mlečna kaša. In za vsako posodo je pripravljen na poseben način. Navsezadnje se upošteva, kaj mora biti riž na izhodu in katero sorto je bila izbrana za pripravo.
Obstaja veliko sort riža, ki se razlikujejo ne le po videzu in okusu, temveč tudi po sposobnosti absorpcije vode med kuhanjem. Torej in čas priprave bo vedno drugačen. Torej, kako razumeti različne sorte riža, njegove recepte in načine kuhanja?
Izbira sort riža za obroke
Da se pilaf ne bo obrnil na kašo in sushi ne bo razpršen na posameznih ploščah, morate poznati nekaj pravil za izbiro riža:
- Dolgozrnati riž je primeren za pilaf, ki se med kuhanjem ne vreti in dobro ohranja zrno. Za isti namen lahko kupite riž, posebej zasnovan za pilaf. Zrna takega riža je gosta in z manj glutena.
- Toda okrogel riž je dober za kuhanje pudingov, žit, zelja. Ta žita je dobro kuhana mehka.
- Parni riž je dober za stranske jedi.
Izbrana sorta. Zdaj se morate odločiti za jedi, v katerih bo kuhal riž.
V kateri posodo kuhamo riž
Emajlirane posode niso primerne za kuhanje riža. V njem lahko opeče.
Najbolje je, da uporabite lončasto lonec, gobico ali kotel.
Če kuhamo pilaf, je priporočljivo ustaviti izbiro na velikem kotlu ali ponvi z visokimi stranicami, saj je opaziti, da riž kuhamo enakomerno v široki posodi, toda v visoki ozki posodi lahko gorijo od spodaj in ostanejo trdo in suho na vrhu.
Priprava riža za kuhanje
- Prvič, riž razvrstimo, odstranimo morebitne nečistoče, prodnik in pokvarjeno zrno.
- Potem se opere. To je treba storiti, ker je najprej umazan, in drugič, samo pranje naredi riž manj lepljiv, saj se del škroba izperi z vodo. Krupa se opere v več vodah. Prvič, v topli vodi, potem pa vsakič, ko se temperatura poveča. Zadnjič je treba vodo za pranje riža v območju 70 °.
- Za kuhanje številnih jedi je treba riž pred toplotno obdelavo namočiti. Ta akcija znatno zmanjša čas kuhanja in zrna so enakomerno nasičena z vlago in ne perejo pri kuhanju, ostanejo celo.
- Po namakanju ali po pranju (če zrn ni prepojen) je riž razporejen na sito, tako da se vse steklo izsuši. Riž je pripravljen za kuhanje.
Kako kuhati riž
Obstaja veliko načinov za kuhanje riža. In ne obstajajo določena pravila. Spreminja količino vode na obrok riža in čas toplotne obdelave. Odvisno je od sorte riža, njegove vlage, jedi, v kateri bo kuhano, pa tudi glede na želje po okusu. Dejansko je v vsaki državi kuhanje riža drugačno.
Kako kuhati riž v japonščini
- 1 žlica. riž izperemo in posušimo na sito.
- V 1.5 čl. vrelo vodo damo čajno žličko soli.
- Zaspali smo riž.
- Tesno pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 12 minut.
- Odstranite posodo s pečice in pustite, da se riž stane še 12 minut.
- Odprite pokrov.
Kako kuhati riž na azerbajdžancih
- Vzamejo globoko in široko posodo in vlijejo jo v slano vrelo vodo na polovico višine.
- Z vrvico za bombaž pritrdite ponev - zelo tesno, da med kuhanjem ne leti.
- Opran riž se vlije na prtiček.
- Na to postavite majhen košček masla.
- Riž je pokrit s globoko skledo, obrnil ga je navzdol.
- Kuhajte na visoki temperaturi približno 25 minut.
Kako kuhati riž v vietnamščini
- Riž razvrsti.
- Ne perejte, pražite v ponvi, pri čemer dodajte 1 žlico. l maslo na 1 žlica. riž.
- Svetlo-bež riž, ki se je spremenil v drugo posodo in prelil kozarec vrele vode.
- Kuhajte na nizki vročini do zmernega kuhanja.
Kako kuhati riž na Daljnem vzhodu
- Ena skodelica riža je sortirana in oprana.
- Hladna voda se vlije v lonec (1,2 skodelice).
- Zaspali smo riž.
- Tesno pokrijte pokrov s pokrovom in ga prelijte v največji ogenj.
- Zmanjšajte plamen do srednje temperature in počakajte 10 minut.
- Prav tako zmanjšajo toploto na nizko in kuhamo 5 minut.
- Pokrov se hitro odpre, prtiček se razprostira čez ponev in nato ponovno zapira s pokrovom.
- Počakajte še 10 minut.
Kako kuhati kuhani riž
- Riž je sortiran in opran.
- Zaspali v vreli slani vodi. Moralo bi biti veliko več vode, kot je potrebno za absorpcijo riža.
- Kuhajte na srednji vročini 10 minut. Pripravljenost riža se preverja tako, da jedro s prstom stresamo.
- Vrzite riž v cedilo in se razprostrite v skledo. Dodajte maslo.
Kako kuhati riž v mikrovalovni pečici
Prednost kuhanja riža v mikrovalovni pečici je, da v tej peči ne gorijo.V ta namen mora gostiteljica imeti posebne jedi, kot je keramična posoda, ki jo lahko postavite v mikrovalovno pečico.
- Riž je sortiran in opran temeljito.
- Napolnite eno uro.
- Razmaknite na sito v stekleno vodo.
- Nalijte vodo v posodo s hitrostjo 2 kozarca vode za 1 skodelico riža in jo prenesite v mikrovalovno pečico. Sol in dodamo žlico sončničnega olja.
- Stavite riž, mešajte, tesno zaprite pokrov.
- Pri največji moči kuhajte pet minut.
- Premešajte.
- Zmanjšajte moč na minimum in kuhajte še 15-20 minut.
- Mikrovalovna pečica se izklopi, vendar se ponev ne odstrani še petnajst minut.
- Riž nežno mešamo.
Pravila kuhanja riža, ki bi morala vedeti hostesa
- Riž je okusen, če ga kuhamo v mesnem juhu.
- V velikih posodah ni priporočljivo kuhati drobne riževe kaše, ker je riž v njih neenakomerno kuhan.
- Količina vode za kuhanje riža v vsakem primeru je lahko drugačna. Če je veliko, se voda spusti pod normo. In z majhno količino riža, ki se vreže v majhni in nizki posodi, kot je kuhana, se voda izliva več kot norma, ker bo hitro izhlapela.Recimo, če za en kozarec žita vzamemo eno in pol kozarca vode, potem za dva kozarca riža ne bo treba vzeti treh kozarcev vode, ampak tretjič manj stekla.
- V klasični verziji sta dva kozarca vode vzeta za eno skodelico riža. Toda v številnih receptih se hitrost vode zmanjša za polovico ali polovico. Vendar to ne bo poslabšalo riža. Kot je bilo navedeno na začetku, je vse odvisno od sposobnosti riža, da absorbira vlago.
- Sol se namesti pred polnjenjem riža.
- Žita se vlije v vrelo tekočino.
- V začetni fazi se riž premeša, ne pa okrogle, ampak od spodaj navzgor, kot če dviganje žita iz dna.
- Med kuhanjem riža tekočina ne sme veliko zavreči.
- Ko se riž zgostiti in voda izhlapi, je nemogoče ovirati kašo, da ne bi motili integritete zrn. Pokrov je treba zapreti v tem trenutku.
- Za vrenje riža dodajte nekaj žlic hladnega mleka v vrelo vodo.
- Da bi riž belo, se med kuhanjem doda malo kisa.
Ampak ne glede na metodo, s katero se gostiteljica odloči za kuhanje riža, mora temeljiti na lastnih čustev in intuiciji. To pomeni, da bo s poskusom in napakami kmalu lahko kuhala odličen riž: drobljiv, bel in dišeč!
