Niti premišljena gostiteljica ne bo pustila njene družine pozimi brez nekaj kozarcev dišečega, okusnega in zelo zdravega medu. Zdravijo se prehladi in številne kronične bolezni, krepijo imunski sistem, ki se uporablja pri pripravi različnih jedi. Zato je med v hiši eden najpomembnejših zimskih priprav, vendar samo pod pogojem, da ste kupili resnično visokokakovosten izdelek in ne ponaredek, od katerega je lahko škodo veliko več kot dobro.
Kljub dejstvu, da je čebelarstvo ena od precej uspešnih in donosnih vej kmetijstva, je na trgu zelo težko najti naravni med, brez nečistoč in dodatkov. Pri pridobivanju dobička ga nekateri prodajalci razredčijo z vodo ali dodajajo vse vrste polnila, ki ne le škodujejo okusu izdelka, ampak lahko tudi resnično ogrožajo zdravje. Zato, da ne bi vračali denarja na veter, ne bi smeli biti dobro seznanjeni samo s sortami medu, ampak bi ga morali ločiti od številnih ponarejevanj.
Odvisno od vrste rastline, iz katere se nabira nektar, med lahko segajo od mlečne do rjavkaste. Vendar pa ima naravni med v zadostni meri preglednost in zelo občutljivo strukturo. Če medu gradi vsaj šest mesecev, je verjetnost nastanka kristalov zelo visoka, kar pa ne vpliva na kakovost proizvoda. Vendar pa je treba upoštevati ta odtenek, ko poskušate na trgu lanskoletni med, ki ga predstavljate kot pridelek nove sezone.
Vsak prodajalec praviloma daje kupcem možnost, da preizkusijo predlagani izdelek, in to priložnost zagotovo uporablja pri izbiri medu. Res je, da ni treba poslati žlice z maso sladkega jantarja v ustih. Najprej morate vonjati vsebino kozarca in se prepričati, da med oddaja značilno aromo.. Če je odsoten, je zelo verjetno, da je navedeno, da obstaja mešanica medu in melase pred vami. Seveda ne bo škodovala njej, toda zdravstvene koristi pri zdravljenju različnih bolezni bodo zelo dvomljive. Drugi znak, ki ga je treba upoštevati, je tekočina medu.. Če položite žlico v kozarec, nato pa jo izvlecite in jo malo zvijete, se naravni med brez nečistoč navije na to, skoraj brez izpraznitve.Preveč tekoča konsistenca proizvoda kaže, da ni v zobovju zrel, zato je brez encimov koristna za telo ali razredčena z vodo. V vsakem primeru je takšen nakup najbolje zavrniti.
Če gre za med, je treba zgrabiti z običajnim kemičnim svinčnikom, ki se lahko uporabi kot nekakšen lakmusov test. Dejstvo je, da je zelo pogosto, da se po razredčenju z vodo pogoltnejo med, dodajajo jo moki, škrob in celo kredo. Precej preprosto je določiti njihovo prisotnost v izdelku, vse kar morate storiti je, da na kozarec postavite kapljico kozarec, ga podrgnite in ga držite na vrhu s kemičnim svinčnikom. Če se v nekaj minutah na papirju pojavi značilna modra ali vijolična črta, ste lahko prepričani, da vam je na voljo izdelek s polnilom. Naslednji test je pomemben v primerih, ko prodajalci ne prodajajo medu iz pločevine pred kupci, ampak jih ponujajo v pakiranem stanju. Ne oklevajte, da odprete kozarec in jo zmešate z žlico, ki je verjetno na pultu. Če se na površino dvigne kepa ali blatna sluz, potem je izdelek očitno ponarejen.Ne smete se bojiti, da se čisti med lahko pokvarijo z medom, ki je sterilen in ima odlične lastnosti razkuževanja.
Če so bili vsi testi uspešni in niso odkrili nobenih vidnih nepravilnosti, lahko za vzorec kupite približno 100-200 medov in nadaljujte z raziskavami doma. Najprej morate izvedeti ali izdelek vsebuje vodo, ki ne bi smela biti na začetku. Da bi to naredili, je treba na redni prtiček uporabiti majhno količino medu in preveriti, ali se bo absorbiralo. Če se je to zgodilo in prtiček se je zmočil, ste lahko prepričani, da je med razredčen z vodo. Njegovo prisotnost je mogoče identificirati tudi s pomočjo kruha, ki je dovolj potopljen v medu. V navzočnosti vode bodo drobtine preprosto lebdele v rokah, in če je naravni naravni, se bo strdil.
Da bi doma ugotovili morebitne nečistote, ki jih lahko vsebuje kupljeni proizvod, je dovolj, da raztopijo čajno žličko medu v topli vodi in preverite, ali na dnu ni sedimenta. Nato v nastalo zmes spustite malo joda. Če se barva tekočine spremeni, potem ste prodali ponaredek.Kar se tiče sladkorja, ki se pogosto doda tudi za povečanje volumna in teže, jo lahko označimo v proizvodu na naslednji način. Potrebno je vzeti kakršnokoli kovinsko palico ali palico, jo temeljito segreti s plinom, nato ga dati v med in takoj potegniti ven. Če je izdelek čist, se nič ne bo držalo kovine. V nasprotnem primeru se na površini palice vedno pojavijo opečen sladkor ali druge nečistoče, ki spremenijo strukturo pri visoki temperaturi.
Ustrezno skladiščenje medu na domu je resnična umetnost, ki jo bo treba popolnoma obvladati, da bi vedno imeli pri roki kakovosten in resnično uporaben izdelek. Najprej morate izbrati ustrezno posodo, za katero lahko uporabite čiste in suhe steklene kozarce ali plastične posode. Med se ne sme shranjevati v kovinske posode, saj bo izdelek oksidiral in izgubil samo svoj okus, ampak tudi njegove zdravilne lastnosti. Posoda za shranjevanje medu mora imeti tesen pokrov, da se izogne vdoru vlage. Če se to zgodi, lahko med pretrga in postane neuporaben.
Tudi za shranjevanje medu je treba izbrati precej previdno.V neposredni sončni svetlobi ga v nobenem primeru ne smete postaviti v hladilnik ali na okensko polico, saj je ultravijolična svetloba ter visoke in prenizke temperature za ta izdelek popolnoma kontraindicirana. Idealna možnost je shramba ali klet z omejenim dostopom do sončne svetlobe, temperatura zraka + 15-20 stopinj in nizka vlažnost.
