V proizvodnih dneh se gobarja iz "tihih lovov" vrnejo s polnimi vrečami gob. Večina gobarjev se veseli zelo lepega lepega borovičkam. Zato kličejo belo gobo.
Bela goba je v kakršni koli obliki dobra: tako ocvrta kot kuhana. Suhi, soljeni in kisle. Toda najboljši način za ohranitev naravnega okusa in okusa gob je zamrznitev.
Konec koncev, zamrzovanje ohranja vse koristne snovi v vitaminih, vitaminih, pa tudi njihovem naravnem okusu, ki se ne spreminja v kisu in začimbah. Poleg tega se bela gliva dobro zamrzne in ostane skoraj tako svetla, kot je sveža.
Za zamrzovanje so tiste gobe, ki so bile nedavno pobrane, pred nekaj urami, primerne. Konec koncev, dolgotrajno skladiščenje gob pred predelavo bistveno vpliva na njihov okus. In tudi gobe lahko samo pokvaril.
Bele gobe razvrščene, odstranjujejo črvice in razvajene, razrezajo robove nog.
Nato gobe speremo pod tekočo vodo. Ne namočite jih, ker gobe, kot gobica, hitro absorbirajo vodo, kar bo pozneje vplivalo na njihovo kakovost, ko bo zamrznjeno.
Čiste gobe se v enem sloju razširijo na krpo ali papirnate brisače in posušijo. Da bi pospešili postopek, se lahko z brisačo in na vrhu.
Toda, kot kaže praksa, številne hostese ne perejo gob, temveč le nežno strgajo ostanke z zgornje meje ali obrišite gobe z vlažno krpo, ker verjamejo, da gobe ne potrebujejo prekomerne vlage. Poleg tega gobe ne uživajo surovega in v vsakem primeru se toplotno obdelujejo.
Mlade gobe so nedotaknjene in zamrznjene velike gobaste gobe na tanke rezine ali kocke. Konec koncev, manjši kosi, hitrejši bo zamrznitev.
Da bi preprečili zamrzovanje gob med zamrzovanjem, jih najprej položimo v eno plast na pladnju in jih nekaj ur odpremo v zamrzovalnik.
Ko gobe zamrznejo in postanejo trdne, so pakirane v plastične vreče, dobro vezane in v zamrzovalniku.
Sesekljane gobe lahko takoj zložite v plastične posode, pokrite s pokrovi in jih postavite v zamrzovalnik. Vendar morate zapomniti, da gob ni mogoče ponovno zamrzniti, kar pomeni, da jih je treba pakirati v takšne dele, tako da jih lahko uporabite za čas, na primer za kuhanje juho.
Olupljene in oprane bele gobe, narezane na rezine, potopite v majhne serije v rahlo soljeno (ali brez soli) vrelo vodo in zavrite deset do petnajst minut.
Potem so gobe nameščene v cedilu ali na sito in počakajte, da se vsa voda izsuši.
Gobe se dobro ohladijo.
Kuhane rezine gob v plastičnih posodah, prekrite s pokrovi in damo v zamrzovalnik.
Ta metoda je primerna, če so bile na gobah kupljene gobe in obstaja strah, da niso bili zbrani na ekološko čistem območju. Znano je, da gobe absorbirajo tako koristne kot škodljive (strupene) snovi iz zunanjega okolja. In zahvaljujoč vrelju vse škodljive snovi iz glivic preidejo v vodo.
Prednost kuhanih gob v surovem stanju je, da kuhane gobe zasedajo manj prostora v zamrzovalniku, kar je zelo koristno z majhno količino hladilnika.
Nastala gobova juha se ne polije in dokler se ne zniža in se nekoliko ohladi. Juha ohladi, vlije v majhne plastične steklenice in zamrzne. Ta juha se lahko uporablja pri kuhanju juh, omak in drugih jedi.
Očiščene in sesekljane gobe ocvrto v majhnih deležih v sončničnem olju, dokler tekočina ne zavre. Sol in začimbe v tem primeru ne dodajajo.
Pripravljene gobe so dobro ohlajene, pakirane v posodi, primerni za zamrzovanje, pokriti s pokrovi in zamrznjeni.
Vsi zamrznjeni izdelki se odtajajo v hladilniku ali pri sobni temperaturi stran od grelnih naprav. Toda gobe se najpogosteje uporabljajo za kuhanje v zamrznjeni obliki. Na primer, da bi juho zamrznjene gobe potopite v vrelo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljeno.
