Vsi poznajo prednosti črnega ribeza. Zato številne hostese v poletnih mesecih dišijo to dišečo jagodo s sladkorjem, da pozimi uživajo v vitaminskem marmilu. Črni ribez je pretežno bogat z vitaminom C. Prav tako vsebuje vitamine B2, B6, E, K, D, R. Janje jagode izboljšuje delovanje kardiovaskularnega sistema in črevesja. Zato pogosto obdelujejo črno ribezno obdelavo, katere učinkovitost se primerja z letoviščem.
Da bi ohranili vse koristne snovi v njih pri pridelovanju jagod, je najbolje zamrzniti ribez.
Pridobivanje črnega ribeza za zmrzovanje se izvaja v suhem hladnem vremenu. Na primer, zjutraj, ko se jagode ne ogrevajo pod žgočim soncem.
Črni ribez najpogosteje raste v gozdnem pasu ali se goji v zelenjavnih vrtovih. Toda še vedno je pomembno, da vas spominjamo, da jagod ne morete zbrati blizu odlagališč ali na ekološko neugodnih območjih.
Psi ali žuželke niso poškodovane zrelih jagod, primernih za zamrzovanje.
Črni ribez se razvrsti, odstranjujejo vejice, listje in tujke. Nekateri hostese so jih ščetali s škarjami in repi.
Ribezi so sortirani, ločujejo močne jagode iz prezrelega, vendar ne razvajene.
Domneva se, da če se ribez zbira v svojem vrtu, ga ni potrebno umivati. Toda, da bi se zaščitili pred črevesnimi okužbami in kemičnimi zastrupitvami (navsezadnje se škodljive kemične spojine lahko usedejo na jagode skupaj z dežjem), je treba ribez izperiti v hladni vodi.
Potem se ribeza razširi na cedilo, da se steki vsa voda, nato pa se vlije na čisto bombažno brisačo, da se posuši.
Zdaj čiste, suhe jagode so pripravljene zamrzniti.
Pripravljene močne jagode črnega ribeza se razprostirajo v eni plasti na pladnju in jih nekaj ur zamrzne.
Zamrznjene jagode se vlijejo v suhe plastične posode ali v gosto plastično vrečko, dobro zaprti in pošljejo v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje.
Črni ribez ima elastične jagode, zato, če je dobro posušen, lahko preskočite fazo primarnega zamrzovanja in takoj spravite jagode v majhne vrečke, jih pritrdite in jih brez gnetenja položite v zamrzovalnik.Ko se jagode postanejo trdne, odvezajte vrečo, pustite zrak iz njega in jo dobro pakirajte, tako da jagode ne absorbirajo vonjav iz drugih izdelkov, ki so nameščeni v bližini. Seveda, v najboljšem primeru, jagode so shranjene ločeno od drugih izdelkov, vendar ne vsi imajo veliko zamrzovalnik z velikim zamrzovalnikom.
Pripravljene (čiste in suhe) močne črne ribezne jagode so postavljene v plastične posode in zlijete s sladkorjem nad vsako plastjo. Zaprite pokrove in očistite v zamrzovalniku. Posode morajo biti majhne, tako da ustrezajo toliko jagod, kar bi bilo dovolj za enkratno uporabo. Konec koncev, za vse zamrznjene izdelke, zlasti jagode, ne veljajo ponavljajoče zamrznitve.
Za shranjevanje v hladilniku se črni ribez preliva s sladkorjem v razmerju 1: 1, vendar se za zamrzovanje sladkorja iz črnega ribeza uporablja le 200 gramov na kilogram jagod. Za to vrsto pridelka so primerni tako zrel in previsoki jagod, ki ni primeren za zamrzovanje, ki je bil napisan na začetku izdelka.
Čebulice iz črnega ribeza so mleto s sladkorjem in pakirane v plastičnih vsebnikih ali skodelicah, pri čemer je malo prostora v njih, da povečajo glasnost med zamrzovanjem. Posode so zaprto s pokrovi in shranjene v zamrzovalniku za shranjevanje.
Črni ribez se lahko melje in brez dodajanja sladkorja, nato pa zamrzne, kot je navedeno zgoraj.
Rok trajanja črnega ribeza je odvisen od stopnje zamrznitve. Nižja temperatura zamrzovanja in hitrejši zamrznitev, tem več časa je shranjevanje izdelka. S hitrim zamrzovanjem lahko jagode shranite do naslednjega žetve. Če pa temperatura v zamrzovalniku ni nižja od -10 °, se takšna jagode hranijo največ 3-4 mesece.
Pure črnega ribeza se odmrzne pri sobni temperaturi, ne uporabljajte mikrovalov in celotnih jagod ne moremo odmrzniti. Še posebej za polnjenje.
