Zelenjava je zelo dobra za zdravje, telo nudi veliko uporabnih vitaminov in elementov v sledovih. Cvetača si zasluži posebno pozornost, poleg dejstva, da je to zelo okusen in prehrambeni izdelek, je tudi resnično skladišče teh vitaminov. "Curly" zelje, se upravičeno šteje za najbolj uporabno med predstavniki svoje lastne vrste.
Da bi zimsko obdobje, v katerem človeško telo trpi zaradi posebnega pomanjkanja uporabnih mikroelementov, da se ne izgubi tega čudovitega in uporabnega izdelka, je treba skrbeti za ohranitev cvetače, ki se imenuje "za prihodnjo uporabo".Najboljši način za ohranjanje največje količine uporabnih lastnosti je zamrznitev. Hkrati zelenjava ne izgubi vonja in okusa.
Priprava na zamrzovanje:
To je najpreprostejši način pridelka cvetače za zimo, vendar obstaja še ena, pri kateri je izdelek nekaj minut blanširan v rahlo slani vodi. Po tem se zelje odstrani iz posode, ohladi na sobno temperaturo in pošlje v zamrzovalnik, podobno prvi metodi.
Zamrznjeno zelje, lahko zapustite v istih vrečah, v katere se prilega v zamrzovalnik, le, da jih je treba malce pretresati, da se cvetje razdeli. Druga možnost shranjevanja je plastična embalaža ali vakuumske vrečke s plastičnimi sponkami. Glavna stvar, ki jo je treba zapomniti pri pakiranju, je, da je zelje,kot katerikoli drug zamrznjeni izdelek med vsakim odmrzovanjem izgubi določeno količino uporabnih lastnosti, zato je treba v kakršno koli kapaciteto dati tako količino izdelka, ki se bo uporabljala hkrati, da se prepreči ponavljajoče zamrzovanje.
