Mnoge hostese čakajo na višino poletja ali zgodnje jeseni, da se zimske sezone trgajo z jagodami in sadjem. Toda na začetku poletja morate zaloge na jagodah. Konec koncev je točno, ko zorijo okusne in dišeče jagode!
Ampak to je znano ne samo po svojem okusu. Jagode so odlično prehransko in profilaktično sredstvo za bolezni srca, ledvic in jeter. Ta jagodičja je bogata z vitaminom C, kalijem, železom in drugimi koristnimi elementi v sledovih.
Toda pri kuhanju marmelade ali kompote se uničijo nekateri vitamini in hranila, zato je najboljša možnost ohranjanja svežih jagod zamrznitev.
Za zamrzovanje najprimernejše srednje velikosti jagod. Ne sme biti prezre, ker se takšen jagod po odmrzovanju pretvori v drozge. Toda zelene jagode ne bodo delovale. Ker zamrzovanje dodaja kislo jagodo več kisline. Toda jagode, kot jagode, dobro zamrznejo.
Jagode se pridelujejo v suhem vremenu, po možnosti popoldan, ko se toplota spusti. Jagode so raztrgane od sepalov in lepo založene na pladnjih ali pladnjih.
Jagode morajo poskušati hitro pripraviti na zamrznitev, saj jagode, izbrane iz grmovja, hitro izgubijo svežino in začnejo kislo.
Mnogi ljudje mislijo, da jagode ni treba praniti. Ampak navsezadnje, za razliko od marmelade, kjer se jagode kuhajo, veliko mikrobov ostane v zamrznjenih jagodah. Zato je za zdravje še bolje pranje jagod.
Jagode se sperejo s sepali, tako da se sok pred časom ne izteče. Jagode v majhnih serijah damo v cedilo in speremo pod tekočo hladno vodo s prho ali potapljanjem cvetja z jagodami v bazenu s hladno vodo večkrat.
Potem se jagode razprostirajo na sito ali cedilu, da bi steklo vodo.
Po tem se sorte jagode sortirajo, zložijo in zdrobijo zanje, razvajene pa se takoj zavržejo.
Cele jagode so zamrznjene z in brez sepalov.
Jagode s sepali bolje zadržijo svojo obliko med zamrzovanjem in odmrzovanjem.
Če odstranite sefeje, potem to storite zelo previdno, da ne bi zmešali jagod.
Pripravljene jagode, ki se širijo na krpo ali papirnate brisače, se posušijo.Vendar je nemogoče, da jih tako dolgo zadržujejo (maksimalno uro), saj bodo kmalu začeli sproščati sok in postati mokro.
Potem so jagode postavljene na pladenj, prekrito s filmom, tako da se ne dotikajo in zamrzovalnika zamrznejo za začetno zmrzovanje.
Po 2-3 urah, ko se jagode postanejo trdne, so postavljene v plastične posode, pokrite s pokrovi in v zamrzovalnik.
V majhne plastične vrečke lahko hranite tudi zamrznjene jagode za shranjevanje hrane. Ampak vrečke morajo biti dovolj močne, da se med skladiščenjem jagod ne razbijejo.
Zamrznjene jagode so skladiščene ločeno od mesnih izdelkov ali vsaj zapečatenih.
Jagode z zamrzovanjem sladkorja brez sepalov.
Jagode se sperejo in razširijo na sito ali v cedilu. Ko se voda izsuši, so jagode postavljene v plastične posode, posejane s sladkorjem v plasteh. Pokrij tesno s pokrovi in jih postavite v zamrzovalnik.
Prav tako lahko prelivate jagode, posuto s sladkorjem, v majhne, gosto plastične vrečke z zaponko, jim dajte ravno, pravokotno obliko brez pritiska na jagode in jih položite v zamrzovalnik.
Če je jagoda zelo velika, jo je treba razrezati na več kosov in posuti s sladkorjem. Nato se razprostrite v posodah in v zamrzovalnik. Mimogrede, bolje je, da ne zamrznete celih velikih jagod. Prvič, že dolgo zamrzne, in drugič, po odmrzovanju se mehča in se spremeni v "kašo".
Jagode je treba v vreče ali posode natočiti v količini, ki jo boste morda potrebovali hkrati. Konec koncev, zamrznjenih jagod ne moremo ponovno zamrzniti.
Za ta način zmrzovanja je primerna vsa jagode, vključno zmečkano (vendar ne pokvarjeno!)
Jagode se meljejo v mešalniku ali z navadnimi tolkushki, po sladkorju pa po okusu. V tem primeru ni strogega odmerka za sladkor, zato vsaka gospodinja vodi svoj lastni okus.
Potem se pire nalije v plastične posode, majhne plastične steklenice s pokrovi, ki jih je mogoče zakleniti, in jih dati v zamrzovalnik. Toda ne smemo pozabiti, da se vse tekočine med zamrzovanjem razširijo, zato je treba zabojnike napolniti le za dve tretjini višine.
Takšen pire krompir po odmrzovanju ima enak okus kot sveže jagode.
Da bi to naredili, morate najprej kuhati sirup s hitrostjo 300 gramov sladkorja na 1 liter vode in dodati limonin sok ali citronsko kislino. Ohladi.
Izprte jagode je treba zložiti v posodah, ki so primerni za zamrzovanje in jih prelijete s sirupom. Velike jagode je treba predrezati na več kosov. Jagode stojijo pri sobni temperaturi 1-2 uri, nato hermetično zapečatene s pokrovi in jih dajo v zamrzovalnik.
Če se jagode podvržejo hitro odtaljevanju, potem lahko na koncu dobite grdo nered. Zato zamrznjene jagode prenesemo neposredno iz zamrzovalnika v hladilnik v posodi, v kateri se naravno odtaljujejo.
