Ko pride velika zaloga koruze, je specifična aroma kuhane koruze na trgu ali v številnih apartmajih. In zdi se, da bo vedno takšna. Toda zima prihaja, in koruza je mogoče kupiti le v obliki v pločevinkah ali zamrznjeno, torbo, ki ni poceni.
Toda koruzo lahko zamrznete doma. Seveda, če je prostoren zamrzovalnik. In potem vso zimo lahko prasite na kuhani koruzi, pa tudi kuhate okusne in zdrave jedi iz nje.
Koruza se dobro odzove na zamrzovanje in jo pokvariti s to metodo priprave za prihodnost, je skoraj nemogoče.
Pri zamrznitvi so koruzni zrn sladkorne sorte mlečne voščene zrelosti primerni, dokler se zrnje ne strdi.
Če koruza ni dovolj zrela, zrna ne bodo tako okusna. In če je koruza ponovno zažgana in zrna so postala že trda, potem kuhanje ne bo pomagalo popraviti.
Za zamrzovanje uporabite novo odstranjene koruzne koruze, tako kot pri dolgem skladiščenju se okus koruze močno poslabša. To je zato, ker se sladkorji v zrnju postopoma preoblikujejo v škrob.
Če je zamrznjena predkuhana koruza, so primerne za zorenje poznega mleka.
Škatle ne smejo poškodovati škodljivci ali bolezen. Ne smejo biti znaki gnilobe.
Pred zmrzovanjem je steblo odrezano iz ušes, listi in dlake se raztrgajo. Nato se psi dobro sperejo in položijo na brisačo za odtekanje vode.
Včasih je na plašču prepuščenih nekaj listov, tako da je pletenica zavita v njih. Če želite to narediti, se zgornji listi prekinjajo, ostali so zloženi, odrezani dlaki, nato pa se listje vrnejo na svoje mesto.
Metoda 1. Pri plavuti se rez izreze, listi se raztrgajo, dlake se odstranijo. Uho je dobro oprano in posušeno na brisaču.
Suhe koruzne koruze - več kosov ali posamično - so zapakirane v plastične vreče, vezane ali z zadrgo pritrjene z zadrgo, po odstranitvi zraka iz vreče in v zamrzovalnik zamrznejo.
Metoda 2 . Pripravljene bobice so potopljene v vrelo vodo in blanšne približno pol minute.
Potem vzemite koruzo in takoj potopite v ledeno vodo približno istem času.Zahvaljujoč takšnim dejanjem se koruza hitro ohladi in zrna se ne zrušijo ali deformirajo.
Nato se ročke posušijo na brisaču, nato pa zapakirano v plastične vrečke z zadrgo ali vezano in damo v zamrzovalnik.
Ne zamrznjene zamrznjene koruzne koruze pred uporabo lahko odtalimo, brez odtaljevanja, v vrelo vodo in kuhamo, dokler so zrna mehka. Čas kuhanja (25-40 minut) je odvisen od stopnje zrelosti in sorte koruze.
Če so bili preden zamrznjeni rožiči, pred uporabo jih je dovolj, da jih potapljate v vrelo slano vodo in jih nato pripeljemo do vrenja. Ali pa še nekaj minut zavrtite do mehkosti zrn.
Za to je koruza na plašču potopljena v vrelo vodo in blazna pet do sedem minut. Nato se rože takoj prenesejo v bazenu z ledeno mrzlo vodo, hranijo pet minut, jih odstranijo in posušijo na brisaču.
Zahvaljujoč tej metodi se lahko koruzna zrna zlahka ločijo od koruze.
Zrna so ločena od žagovine na dva načina.
Metoda 1. Ostri nož odrezati žito vzdolž plavutja in se truditi, da se ga ne dotakne.
Metoda 2. Rože sesekljajte ročno.Ta postopek, čeprav dolgo, vendar so zrna pridobljeni v celoti. Ta metoda je dobra, če zamrzneš eno ali dve žlički. Toda ko je zamrznjena koruza v razsutem stanju, je bolje (in lažje) uporabiti prvo metodo.
Pripravljena zrna so položena v eni plasti na pladnju in postavljena v zamrzovalniku 1-2 ur.
Ko so zrna zamrznjena, se vlijejo v pakirane dele, dobro vezane ali zapečatene. Za hitre zamrzovalne pakete dobite ravno obliko. Nato jih shranite v zamrzovalnik.
Koruzne jedrca lahko takoj zamrznete. Če želite to narediti, vrečko nalijte toliko zrnih, ki so jih položili v eno plast. Paket je dobro zaprt in očiščen v zamrzovalniku. Ta metoda ne bo dovolila, da se zrna zamrznejo.
Ko so zamrznjene koruzne zrnje potrebne za kuhanje, jih ne bo treba kuhati dlje časa, ker so že bili predhodno toplotno obdelani. Brez odtaljevanja se jih vre vrelo in pripelje do pripravljenosti.
Koruza v zrnju lahko pripeljete do pripravljenosti v mikrovalovni pečici ali v počasnem kuhalniku z uporabo katere koli recepture, ki vam je všeč.
Rok uporabnosti zamrznjene koruze 6-8 mesecev.
Koruza, tako kot vsa druga zelenjava, ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato je takoj pakiran na način, ki ga je treba uporabljati hkrati.
Zamrznjena koruza je pripravljena na enak način kot sveža. Z edino razliko, da zamrznjeni koruzni kuharji hitreje.
Za zamrznitev koruze za zimo lahko izberete katero od zgoraj predlaganih metod, saj vse ohranjajo uporabne lastnosti v koruzi in ne vplivajo na njen okus.
