Nekateri trdijo, da je divja jagoda veliko bolj dišeča in okusnejša od jagod, ki se gojijo na vrtu. In zato, takoj ko ta zimska divja jagodica dozoreva, se po njem gričijo v gozd. Poleg tega se jagode nahaja v velikih količinah v svetlih gozdovih, na gozdnih robovih, čistinah, čistilih, na suhih travnatih pobočjih, med grmovjem.
In če se požira bogata žetev divjih jagod, se takoj pojavi vprašanje: kako ga predelati, da ga shranite do naslednje žetve, ali vsaj do zime.
Najpogosteje iz jam džemne jagode. Ampak, če volumen zmrzovalnika omogoča, potem jagode lahko zamrznejo.
Jagode, ki so bile nedavno zbrane, so primerne za zamrzovanje - niso imeli dovolj časa za oklevanje in dajanje sokov.
Najbolje je zamrzniti jagode, ki so že zorile in postale nasičene rdeče, vendar so ohranile elastično meso, saj se lahko zamrznejo prevelike jagode, a po odmrzovanju se mehčajo in postanejo "kaša".
Toda nedokončane zamrznjene jagode po odmrzovanju se izkažejo za okusne, pridobivajo okus trave in postanejo zelo kisle.
Pred zamrzovanjem jagode presejemo, odstranimo sealce in odstranimo naribano jagodo, nato pa speremo.
Da se opere ali ne pere - to je vprašanje, o katerem se vsaka gostiteljica odloči za lastno silo. Ampak, če upoštevate poslabšanje ekološke situacije in dejstvo, da so zamrznjene jagode v številnih jedeh brez toplotne obdelave, je še bolje pranje jagod.
Da bi to naredili, se jagode dajo v hladilniku in nekajkrat navijemo v hladno vodo ali speremo pod tušem, pazimo, da ne škodujemo občutljivi koži jagod.
Potem se jagode razprostirajo na sito (ne priporočamo kovinskih sita) in počakajte, da voda zmanjka.
Po tem se jagode sušijo v zraku pol ure. Ne smejo se hraniti dlje, ker se bodo ponovno zmočili iz sokova.
Gozdne jagode je mogoče zamrzniti na več načinov.
Pripravljene jagode se razširijo na paleto, prekrito s filmom, v eni plasti, na kratki razdalji in se nekaj ur položi v zamrzovalnik.
Takoj ko so jagode zamrznjene, jih polijete v majhne plastične posode s pokrovi ali plastičnimi vrečami z zaponko, so dobro zaprta, tako da tuji vonji ne segajo v notranjost in se odstranijo v zamrzovalnik.
Gospodinje se pogosto pritožujejo, da zamrznjene jagode dobijo grenak okus. Ampak to je značilnost jagodičja. Če želite ubiti grenak okus, lahko zamrznete jagode s sladkorjem.
Oprane, presejene in posušene jagode se dajo v plastične posode, nato pa se vsak sloj jagod prelije s sladkorjem.
Zabojniki so zaprti in očiščeni v zamrzovalniku.
Možnost 1
Pripravljene jagode se vlijejo v emajlirano posodo ali skledo, dodajte sladkor po stopnji 300 gramov sladkorja na liter vode in pustite, dokler jagode ne sproščajo sok.
Jagode se skupaj s sokom prenesejo v plastične posode (posode, skodelice, skodelice), ki se ne segajo do zgornjih 1-2 cm, tesno prekriti s pokrovi in jih dajo v zamrzovalnik.
Možnost 2
Pripravljene jagode so pakirane v plastične posode.
Ločeno kuhan sirup s stopnjo 300 gramov sladkorja na liter vode.
Sirup se ohladi in izlije jagode.
Posoda je pokrita z pokrovi in nato v zamrzovalnik.
Jagoda pire se lahko zamrzne z ali brez sladkorja.
Prekomerno zrele jagode so primerne za pire krompir, vendar ne razvajene z gnitimi sodi.
Pripravljene jagode, ki jih ni mogoče predhodno posušiti, se mletijo v mešalniku, pomešani s sladkorjem, posušijo in polijejo v plastične posode, ki so pokriti s pokrovi in jih pošljejo v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje.
Močne zrele jagode so postavljene v plastične posode.
Iz prezrelega jagodičja naredijo pire krompir, ki se zmeša s sladkorjem, po okusu.
Ta pire se vlije po celih jagodah, pokritih s pokrovi in poslano v zamrzovalnik.
Jagode, zamrznjene na kakršen koli način, lahko shranite v zamrzovalniku do šest mesecev. Priporočljivo je, da ga hranite dlje, saj bodo hranila v njej znatno manjša.
Odpravljene jagode v naravnih razmerah, najbolje v hladilniku.
Ker odmrznjene jagode ni mogoče ponovno zamrzniti, jih je najprej treba postaviti v posodo, ki bi bila dovolj, da bi naredila eno jed.
