Nedavno so zamrznitev zelenjave veljala za nekaj izjemnega, ker vsi niso imeli niti hladilnikov. Kaj naj rečem o zamrzovalnikih?
Ampak časi se spreminjajo in hostese imajo možnost zamrzniti ne le, recimo, bolgarskega popra, temveč tudi bolj kapricične zelenjave. Na primer, zelenice.
Čeprav pogosto hostesa skrivajo napake v obliki razvajenega izdelka. Navsezadnje ni mogoče zamrzniti vseh zelenjadnic. Praksa kaže, da je brez smisla zamrzniti banane, redkev, zelje, radič, listje zelene solate ... Te zelenjava umrejo v zamrznjeni obliki. Toda zelenjava in sadje so takoj zamrznjeni, da bi ohranili vitamine v njih.
Torej je vredno prevajati izdelke na tako varvarski način?
Vzemi vsaj solato ... Najpogosteje se porabi surovo, ker v njem ni vitaminov! Toda ob istem času so njeni listi tako občutljivi, da je, kadar je mogoče rešiti salado za prihodnost, gostiteljica imela slabo srečo.
Toda kaj, če je iz razloga, preden je hostesa gora vtičnice ali kochanchikova solata? Konec koncev, nemogoče je takoj pojesti in tudi oni ne bodo dolgo ostali v hladilniku.
Poskusite zamrzniti.Toda, kot kaže praksa, je preprosto zamrzniti liste zelene solate, vendar se po odmrzovanju zmehča in se skoraj pretvori v "nered" in jih nihče ne želi jesti.
Za zamrzovanje je primerna le sveža, hrustljava in elastična solata, ki jo pravkar izberete iz postelje.
Rozete s listi solate se sortirajo, odstranjujejo nagubane in rumene liste, odrezajo korenine. Potem potopite solato v hladno vodo in dobro sperite.
Vtičnice so postavljene na bombažno tkanino in dobro posušene, kar preprečuje vihanje.
Po tem je vsak iztok dobro zavit v folijo, ki pa je hermetično zapakirana v plastično vrečko in jo dovaja v zamrzovalnik.
Ker je solata po odmrzovanju očiščena, jo uporabljamo skoraj v zamrznjeni obliki, rezanje rozete s tankimi trakovi in jo dodamo v solato v tej obliki.
Mnogi gospodinje verjamejo, da je dobro zamrzniti arugula, vendar je bolje, da ne zamrznejo solate. Lahko poskusite zamrzniti končno solato ali escariol. Te solatne sladice so hladno odporne, njihovi listi pa niso poškodovani niti med spomladanskimi ali jesenskimi zmrzali.
Ker je endive in escariol primeren za gašenje, se oprane liste solate razrežejo v trakove pred zamrzovanjem, dajo v cedilo in vre približno 2 minuti. Nato dajte hladno vodo v hladno vodo, hitro ohladite in pustite v cedilu, da steklite vso vodo.
Po tem je solata izložena v plastičnih posodah - "enkrat" - dobro zaprta in dovaja v zamrzovalnik.
Takšno solato se doda, brez odtaljevanja, pri kuhanju zelenjave, pri kuhanju zelene juhe ali kot samostojne jedi, ki prinaša pripravljenost ob uporabi iste metode peko.
Najpogosteje se solata uporablja v svoji surovi obliki, vendar se nekatere njegove sorte lahko kuhajo ali ohladijo. Na primer, iz zelenih listov endive ali escariola, dobite okusno in zdravo stransko jed za glavne jedi. Tukaj je možno zamrzniti.
V ta namen se oprani zeleni listi zelene solate razrežejo s trakovi in 10 minut ohlajene v majhni količini slane vode. Nato so položeni v cedilo, odvečno od odvečne vode in nato pakirani v plastične posode.Po potrebi se solata v posodah, brez odtaljevanja, segreva v mikrovalovni pečici in se uporablja kot okras.
Enako načelo se uporablja za kuhanje solate Vitluf. Da bi to naredili, jih temeljito operejo v hladni vodi, nato pa izlijejo z majhno količino vode - samo za pokritje zelenjave - in obara 10-15 minut. Solata se vrne v cedilo in pusti, da se odteče.
Po tem se zapre v majhnih vakuumskih vrečah ali primernih posodah in zamrzne. Pred uporabo se pustite, da se zelenjavni listi segrejejo v mikrovalovni pečici in oblečeni z maslom.
Pripravljeni zeleni listi zelene solate nalijte malo vode, soli in obara, dokler mehka. Potem so obrisani, položeni v hermetično zaprtih plastičnih vsebnikih in zamrznjeni.
Pred uporabo pire krompir segrejemo z maslom.
Ampak, kljub vsem trikam, da zamrznete listje solate za zimo, je najbolje, da jo uporabite sveže.
