Mnogi gostiteljice z veseljem zamrznejo jagode in poletno zelenjavo - kumare, bučke, jajčevci. In ne razmišljajo o zamrzovanju korenja. Navsezadnje ga je mogoče kupiti tudi pozimi.
Ampak ali je vredno primerjati, da se je zimska korenčka začela sproščati, že nekoliko zbledela, s temnimi pikami s tisto, ki je bila pravkar zakopana na vrtu? Prednost slednjega je očitna! Grenko, sočno, z oranžno sladko pulpo korenje, morate samo shraniti v tej obliki! In to bo pomagalo zamrzniti.
Mimogrede, pravilno zamrznjena zelenjava ohranja skoraj vsa hranila, vključno z vitamini.
Samo zmrznjena korenje je primerna za zamrzovanje.
Korenine morajo biti gladke, brez deformacije, ne smejo biti črne, zelene ali gnile pike.
Korenje ne sme biti poraščeno, saj močno korenasta zelenjava ni tako sladka in sočna. Najpogosteje je takšen korenček težak, kot je les.
Ni vredno zamrzovanja premajhnega korenja, ker še ni tako svetlo in ima manj izrazit okus. In nekateri mladi korenček so še vedno grenki.
V korenčkih sekajo vrhovi in rep. Temeljito umijte.
Peljemo korenje iz kože, ga odstranite s tankim slojem. In še enkrat oprati.
Root zelenjava se razširi na brisačo in dobro posuši.
Medtem ko se korenje izsuši, pripravijo zamrzovalne rezervoarje. To so lahko majhne plastične posode, skodelice za enkratno uporabo, ledeni zamrzovalniki, plastične vrečke z zadrgo ali posebni za zamrzovanje. Običajne plastične vrečke bodo naredile. Vendar morajo biti gosti in seveda novi.
Korenje se zamrzne tako surovo kot kuhano.
Korenje se lahko zamrzne in v kombinaciji z drugo zelenjavo ali zelenjavo, pa tudi v obliki solate - polizdelek.
Metoda 1. Glede na namen zamrzovanja se pripravljene korenje razreže na kocke, kocke, slamice, rezine ali kroge.
Da bi preprečili, da bi se rezine korenja med zdrznjenjem držale skupaj, morajo biti popolnoma suhe.
Sesekljane korenje v vrečah, tako da je ta količina dovolj za kuhanje jedi. In tako zamrznjene zelenjave ne bi bilo treba večkrat odstraniti iz hladilnika.
Če korenček ni dovolj suh, ga je treba zamrzniti v dveh stopnjah.
Faza 1 - pred zamrznitvijo.Sesekljano korenje se razširi v eni plasti na pladenj ali rezalno ploščo in se postavi v zamrzovalnik za 1-2 uri.
Faza 2 - končno zamrznitev. Rezine zamrznjenih korenčkov so nameščene v vrečah, če je mogoče, odstranite zrak iz njih in jih dobro pritrdite ali pritrdite. Pakiranje naredite bolj kompaktno in ga shranite v zamrzovalnik.
Metoda 2. Oprane in olupljene korenje se razrežejo na kocke (kocke, rezine, kroge ...)
Majhni deli korenja se dajo v cedilo in potopijo v vrelo vodo 2-3 minute.
Nato je sijalo s korenjem potopljeno v zelo mrzlo vodo hkrati. Zahvaljujoč temu postopku korenje ne samo izboljša okus, ampak tudi ohranja svetlo barvo. Metoda hladne vode se uporablja tudi pri kuhanju korenja za solate.
Ko se ohladi, sesekljano korenje položi na brisačo in počaka, dokler se voda ne izsuši.
Postanite korenje v majhne vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Da bi rezine korenčkov preprečile utrujenost, jih lahko zamrznete v dveh stopnjah (omenjeno zgoraj).
Če se korenček odstrani v zamrzovalniku brez predhodnega zamrzovanja, lahko uporabite to metodo: v dveh ali treh urah vzemite vrečko s sesekljano korenje in brez odpiranja "zlomite" kepe.Tako kot s kupljenimi cmoki ali cmoki. Potem ponovno izvlecite vrečo v zamrzovalniku. Po tej manipulaciji se bodo rezine korenja zamrznile posamično.
Metoda 3. Oprane in olupljene korenje položimo v ponev in kuhamo 5-7 minut.
Potem se korenček odstrani iz posode in takoj nekaj minut potopi v hladno vodo.
Korenje se razširi na brisačo in dobro posuši.
Nato ga razrežemo na kocke ali na kak drug način.
Pakirani so v pakiranih delih, zrak se sprošča iz njih, so dobro vezani in zamrznjeni, najbolje v dveh stopnjah (predhodno zamrzovanje, končno zamrzovanje).
Pripravljena korenja podrgnjena na srednji grlo, tesno nameščena v deljenih vrečah in jim damo ravno obliko.
Debelina vrečk, napolnjenih s korenjem, ne sme presegati 2-3 cm. Potem se korenje hitro zamrzne in takšne vrečke so primerne za shranjevanje, saj so kompaktne in zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku.
Nekatere gospodinje se prilagodijo takšnim briketom, kot je potrebno za prekinitev koščkov zamrznjenih korenčkov in jih uporabite pri kuhanju.Toda v tem primeru večkrat vzamejo vrečo z korenčkom, kar nima zelo dobrega vpliva na nadaljnje skladiščenje in kakovost korenja.
Zato je še vedno bolje uporabiti vrečke ali posodice takšne prostornine, tako da vsebujejo toliko pridelanih korenčkov, kot je potrebno za en obrok ali za en recept.
Koruzni pire pri kuhanju se uporablja manj pogosto. Toda mamice, ki imajo otroka, se ta metoda zamrzovanja uporablja zelo pogosto. Konec koncev je zamrznjena piškota korenčka najboljša za pripravo jedi za dojenčke do enega leta ali več.
Za pripravo korenčkovega pireja očistimo in olupljene korenje, razrezane na kocke ali kroge, potopimo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega, približno 20-25 minut.
Potem se korenje zmleti v mešalniku.
Pire krompir se hitro ohladi in položi v plastične posode.
Dobro so pokriti s pokrovi ali filmom in jih postavite v zamrzovalnik.
Najpogosteje se takšna korenje dovaja v posodo, ko kuhate brez odmrzovanja.
Vendar se moramo spomniti, da zamrznjena zelenjava kuhamo veliko hitreje od svežih.
Pred kuhanim korenjem se dajo v posodo na samem koncu kuhanja.
Koruza Puree pred uporabo, samo ogreti. Ali pa brez odtaljevanja dodajte v pire krompir iz druge zelenjave in ogrejte.
Na posodo med kuhanjem dodamo tudi naribano korenje brez odmrzovanja.
Če želite odmrzniti korenje, ga položite v predalček hladilnika ali odtalite pri sobni temperaturi.
Rok uporabnosti zamrznjene korenja je 8-10 mesecev.
