Verjetno ni nobene osebe, ki ne bi želela breskev. Škoda je, da je breskev termofilna rastlina in ga v hladni sezoni ne boste našli z ognjem!
Toda breskve niso le okusne, ampak tudi koristne.
Koristne lastnosti breskev
- Pri breskovih so glukoza, sladkor, fruktoza, pektini, jabolka, citronska in vinska kislina.
- Breskve so bogate z vitamini C, B, A.
- Zahvaljujoč breskevam se maščobna hrana hitro prebavi.
- Peach sok se priporoča za srčne aritmije, bolezni želodca, z nizko kislostjo in za zaprtje.
- Breskve, zlasti nektarine v votlih plodovih, so bogate s spojinami fosforja, kalija, natrija, magnezija, žvepla, železa in silicija.
Katere breskve je mogoče zamrzniti
Zamašene, a ne mehke breskve so primerne za zamrzovanje. Pomemben je tudi okus breskve. Navsezadnje, če so sveže breskve kisle, brez okusa ali grenke, nato pa v zamrznjeni obliki, se bodo te lastnosti samo povečale.
Na primer, zgodnja Kijeva sorta ima dober okus in sočno celulozo. Toda, ko prevladujejo te breskve, so grenke. In kost je slaba od celuloze ločena.
Ameriške breskve Beautiful sorte (Belle of Georgia) imajo srednje gosto belo meso z visoko vsebnostjo sladkorja. V teh breskev je kost dobro ločena od celuloze.
Elbert breskve so drugačne po videzu. So močno pubescentni, zato priporočajo odstranitev kože pred zmrzovanjem.
Sorta Yubileiny breskev se šteje za sorto konzervirane sladice. Ima belo, gosto, hrustančo celulozno celulozo, ki ima tudi dober okus.
Priprava breskve za zamrzovanje
Votle breskve - nektarine - izperemo v hladni vodi, položimo na brisačo in posušimo, nežno namočimo s papirnatimi prtiči.
- Z breskastimi breskvami je zaželeno odstraniti kožo. Da bi to naredili, je na koži breskve narejen navzkrižni rez, nato pa jih s pomočjo posnemalnika v nekaj sekundah potopimo v vrelo vodo, nato pa takoj položimo v hladno vodo. Hitro odlepite.
- Potem se breskve narezane na polovico z ostrim nožem in odstranijo kost.
- Polke razrežemo na rezine ali levo, kot je.
- Meso breskev v zraku pogosto postane temno. Da bi se temu izognili, se rezine breskev takoj potopijo v zakisnjeno vodo (10 gramov citronske kisline na 1 liter vode) in jo hranimo približno minuto. Nato se razprostrite na sito in počakajte, da se voda izsuši.
Kako zamrzniti narezane breskve brez lupine
- Rezine breskev so nameščene na pladnju, prevlečenem s pergamentom ali polietilenom, da se ne dotikajo drug drugega.
- Pladenj poslan v zamrzovalnik več ur. V tem času se bodo rezine breskev strdile.
- Zamrznjene breskve so pakirane v serijah v pakiranjih, brez strahu, da se bodo držali skupaj in jih postavili v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti polovice nektarin
- Nektarine speremo in nežno obrišemo s papirnatimi plenicami.
- Plodovi so rezani z ostrim nožem in odstranimo kost.
- Če vam ne moti rahlega temnenja breskove kaše, breskve ni mogoče predelati v raztopini citronske kisline. Še več, ni vse prikazano. Nekatere gostiteljice namesto citronske kisline uporabljajo askorbinsko kislino ali celo aspirin. Ampak navsezadnje je aspirin zdravilo in celo v majhnih koncentracijah lahko povzroči neprijetne posledice. Zato je najbolje, da breskve pustite v naravni obliki.
- Torej ... Polkice nektarine so postavljene na pladenj z celulozo na kratki razdalji drug od drugega in poslane za začetno zamrzovanje v zamrzovalnik.
- Potem so zamrznjene breskve pakirane v plastične vreče, iz njih se sprosti zrak, vezan in očiščen v zamrzovalniku.
Kako zamrzniti breskve s sladkorjem
- Pripravljene breskve so narezane in dane v plastične posode, posipajte vsak sloj z majhno količino sladkorja.
- Nato tesno zaprite s pokrovi in očistite, da zamrznete.
Kako zamrzniti breskve v sladkornem sirupu
Za zamrzovanje v sirupu so primerne breskve, ki so rahlo perepseli ali pustite sok med rezanjem.
- Najprej pripravimo sirup s stopnjo 300-400 gramov sladkorja na 600 ml vode.
- Narejene breskve (z ali brez kože, obdelane s citronsko kislino ali v njihovi prvotni obliki) so postavljene v majhnih vsebnikih in napolnjene s sirupom, ki se ne segrejejo do roba za 1 cm.
- Breskve hranite v sirupu več ur (če ni časa, lahko preskočite ta trenutek), zaprite pokrove in jih postavite v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti breskev pire
Če so breskve peresperirane in niso primerne za zamrzovanje rezine, jih lahko zamrznete v pire krompirju.
- Čiste breskve brez semen.
- Če so breskve pubescentne, pred tem pa morate odstraniti kožo.
- Potem se breskve vmešajo v mešalniku, dodajo še sladkor po okusu in se vlijejo v vsebnike.
- Zabojniki so zaprti s pokrovi ali so vezani s polietilenom in jih dajo v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti cele breskve (nektarine)
Če so nektarine močne, brez škode in sladke, jih lahko popolnoma zamrznete.
Nekatere gospodinje čiste in dobro posušene breskve zavijejo v bel papir - vsako breskev ločeno. Potem so breskve, pakirane na ta način, zložene v plastično vrečo in jih dajte v zamrzovalnik. Hostesa verjamejo, da po počasnem odtaljevanju v hladilniku, in ne povsem, takšne breskve niso nič slabše od svežih.
Kako odmrzniti breskve
Breskve so odmrznjene tako kot vsi zamrznjeni izdelki - v hladilniku ali pri sobni temperaturi, s čimer se izognete hitro odtaljevanju.
Če je za polnjenje potrebno rezine breskev, se takšne breskve najbolje uporabljajo zamrznjene.
