Beluši so pravzaprav nezreli zeleni črevesji običajnih fižola sort sladkorja, ki se uspešno uporabljajo v solatah, glavnih jedeh in juhah.
V nezrelih lopah (pods) fižola ni pergamentnega sloja in praktično ni vlaken, zaradi katerih so stružnice grobe in nepogrešljive. Torej, jedi z beluši so okusne, nežne in hranljive.
Koristne lastnosti belušev belušev
- Bean stroki so bogati z beljakovinami in vlakninami.
- V fižolih so pomembne aminokisline: lizin, triptofan, tirozin, arginin, histidin, metionin.
- V fižolih fižola je bil ugotovljen glukokinin - snov, ki je v svojih lastnostih podobna insulinu. Ima ugoden učinek na presnovo sladkorja v krvi, zato se za diabetike priporoča fižol (lopatice).
- Fižol vsebuje vitamine K, C, B1, B2, PP, B6, karoten, kot tudi kalcij, kalij, železo, magnezij, jod, fosfor.
- Uporaba fižola izboljša urogenitalni sistem.
- Fižol belušev - nizko kalorična zelenjava, zato je priporočljiva v prehrani.
Tako je bilo v zimskem času na mizi ta uporabna in okusna zelenjava, se lahko zamrznili beluši.Konec koncev, ko je zmrznjen v fižolih, so ohranjeni vsi vitamini in uporabni elementi v sledovih.
Priprava belušev za zamrzovanje
Za zamrzovanje so primerni le zelo mladi zelenici, ki so še vedno tako mehki, da se njihov krst lahko razreže tudi z nohtom, in majhna zrna so v mlečni fazi.
- Pods iz belušev se sortira, odstranjujejo bolne, deformirane, prezrele lopate, nato pa dobro operejo v mrzli tekoči vodi.
- Na čistih lopatah, na obeh straneh, prekrijejo nasvete s škarjami (ali jih raztrgajo z rokami), ker ostanejo trde tudi, ko so kuhane.
- Potem se rezila razširijo na suho čisto brisačo ali bombažno krpo in posušijo.
- Pods je mogoče takoj razrezati na koščke, tako da bi jih v prihodnosti lahko uporabili pri kuhanju.
- Pripravite posodo za zmrzovanje. Najprimernejši način za pakiranje belušev v majhne plastične vreče, ki ustrezajo številnim vozičkom, kot jih potrebujete za pripravo jedi. Konec koncev, zamrznjenih izdelkov ni mogoče ponovno zamrzniti. In če večkrat prejmete vrečo zelenjave iz zamrzovalnika,kot to počnejo nekatere gospodinje, tako da embalaže fižola v velik paket in nato ločijo del zamrznjenega fižola za juho ali obara, to negativno vpliva na njihovo kakovost.
Če so stroki fižola po sušenju še vedno rahlo vlažni, jih položijo v eno plast na pladenj ali pladenj in jih oddajo v zamrzovalnik 2-3 ur. Konec koncev, če se to ne naredi in takoj vbrizgava beluše v vrečah, potem se bo smartsya in preoblikovala v eno neprekinjeno trsko.
Nato zamrznjene gobice pakiramo v vreče in jih postavimo nazaj v zamrzovalnik.
Če so stroki dobro posušeni, lahko preskočite fazo primarnega zamrzovanja in jih nemudoma namestite v vrečkah, jih dobro pritrdite, da fižol ne absorbira vonjav iz drugih zamrznjenih živil in jih shranite v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti kuhanih belušev
Če je bila žetev belušev odstranjena malo kasneje, in obstaja strah, da bodo stroki nekoliko ostri, nato pa se pred zamrznitvijo kuhajo ali pa vsaj v blatu v vreli vodi. Ampak, če pripravite prekomerno stoječe fižol za zamrzovanje, celo kuhanje ne bo naredil meso mehke in okusne.
- Za zamrznitev kuhanega beluševega fižola se stroki sortirajo in operejo v mrzli tekoči vodi.
- Potem so struge rezane trdne nasvete, in stroki sami razrezane na priročne kosov za uporabo. Toda lahko pustite fižol v obliki celih podstavkov.
- Fižol v majhnih serijah potopimo v vrelo slano vodo in kuhamo 5-10 minut. Če je fižol mehak, potem jih preprosto blanched, potopite v črnilo v vreli vodi za dve minuti.
- Nato se vroči fižol takoj potopi v zelo mrzlo vodo (za to se lahko doda led) in ohladi. Hitreje se ohladi fižol, bolje se bo zamrznjen izdelek iztekel.
- Hlajeni pasji asparagus razprši v tankem sloju na krpo ali bombažnem brisačku in posuši.
- Potem so fižol v majhnih delih v vrečah, vezani ali pritrjeni, če je mogoče, sproščajo zrak iz vrečk in jih dajo v zamrzovalnik.
Kako kuhati zamrznjene pasme belušev
Fižol belušev se najpogosteje ne odmrzne za uporabo v hrani. Če so potrebni kuhani fižol, se zamrznjeni stroki dajo v vrelo vodo in kuhajo 5-10 minut. Toda pred zamrznjenim zamrznjenim beljavim beljavim fižolom dovolj, da kuhamo le 2-3 minute.
Če je še pred uporabo treba odmrzniti beluše, jih nato odtalimo v naravnih pogojih: v hladilniku ali pri sobni temperaturi brez pomoči mikrovalovne pečice ali vroče vode.
