O česnu je toliko pisno, da celo otrok ve, kateri česen je koristen, zlasti med epidemijami gripe in drugih prehladov. In odrasli na splošno zdravijo česen kot zdravilo za vse bolezni, ki segajo od zdravljenja skleroze in možganskih krčev in se končajo s prisilitvijo ... črvov.
Prav tako izdelujejo eliksir iz česna, ki govori, da podaljša mladost in poveča dolgoživost. Konec koncev, redna uporaba česna (če ne obstajajo kontraindikacije v obliki peptične razjede), res, razbremeni veliko ran.
Toda vse te pohvale pevajo glave česna z njihovimi številnimi naglavami in nadzemnim delom v obliki puščic ... neusmiljeno vržene v smeti! Brez razmišljanja o tem, da te iste puščice vsebujejo toliko hranil (in vitamina C je veliko več) kot v samih lobulah.
Ampak, ker imajo puščice enako grenko gumo in isto morilsko aromo kot sam česen, je preprosto nerealno, da jih pojedo v velikih količinah! Pustiti na postelji v rastoči obliki puščice ne more biti, saj se hitro premaknejo v "neužiten" oder. Dolgo časa puščice ni mogoče shraniti.
Ljudje z znanjem v strešnikih česna, ljudje jih preprosto pobirajo ali solijo - ločeno ali skupaj z drugo zelenjavo, na koncu pa dobijo okusno in zdravo prigrizek.
Vendar česna puščice ne morejo biti samo marinirane ali kisle, temveč tudi zamrznjene. In v zamrznjeni obliki, puščice popolnoma ohranijo svoj videz, barvo in težo tistih vitaminov, s katerimi jim je podelila mati narava. Mimogrede, po zamrznitvi, česenovi strelci postanejo ne tako grenki in goreči. In v odmrznjeni obliki, puščice ne utripajo, vendar ostanejo skoraj tako gosto in dišeče.
Samo mladi strelci česna, ki še niso imeli časa za cvetenje, so primerni za zamrzovanje. V tem času so še vedno zelo nežni, sočni in lahko zlomljeni. Kasneje, ko postanejo grobo, jih tudi kuhanje ne bo moglo zmehčati. Potem postanejo vlaknaste, toge in z dolgim kuhanjem, notranjost je prebavljena in ostane samo trda vlakna, ki se ne žvečijo.
Puščice česna so razvrščene, odrezane s škarjami spodnji deli in konci vrhov z opisanim zgoščevalnikom.
Odvrzite rumene in trde puščice.
Nato puščice dobro speremo v mrzli vodi in v suhem sloju na papirju.
Posušene puščice, razrezane na koščke, dolge 3-4 cm.
Če so puščice še vedno rahlo vlažne od vode, so postavljene na pladenj, prekrito s pergamentom, v eni plasti in postavljene v zamrzovalnik za začetno zmrzovanje.
Po 1-2 urah se zamrznjene narezane puščice vlijejo v plastične vreče, če je le mogoče, pustijo zrak iz njih, da vreče plosko, kompaktno obliko, pritrdijo ali zaprejo zadrgo in jih dajo v zamrzovalnik.
Če puščice česna ostanejo suhe po rezanju, jih lahko pakirate v vrečkah ali posodah brez predhodnega zamrzovanja in jih nemudoma položite v zamrzovalnik.
Če ima gostiteljica prosti čas, potem lahko kuhana česna kaviarja, ki je prav tako dobro shranjena v zamrzovalniku, poleg tega pa zavzame veliko manj prostora kot celih rok.
Če želite to narediti, pripravite puščice česna, jih sperite, posušite iz vode in razrežite na rezine.
Potem jih mlata v mešalniku ali pa skozi meso.
Dobljeni kaviar dodamo 5 gramov soli (na kilogram puščic) in 20 gramov sončničnega olja (neobvezno) in dobro premešamo.
Kaviar je pakiran v majhnih plastičnih posodah, pokritih s pokrovi ali vrhnjim tesno vezanim s polietilenom in očiščeno v zamrzovalniku.
Odtaljeni česnov česna v hladilniku ali na hladnem. Ker kaviar ni ponovno zamrznjen, je treba najprej izbrati vsebnike, tako da jih lahko hkrati uporabljate.
Puščice česna, zamrznjene sveže, se uporabljajo pri kuhanju brez odtaljevanja.
