Dill, peteršilj, zelena, čebula ... Kakšna zelena se ne uporablja poleti, da bi izboljšali okus in prehranske lastnosti jedi! Toda jesen pride, potem zimo, in samo sanja o obilju zelenja.
Ampak daljnovidne hostese, ki predvidevajo pomanjkanje vitaminov v zimskem času, poskušajo pridelovati zelenjavo na vseh razpoložljivih načinih. Sušijo jo, zorita in zamrznejo.
Na to zeleno čebulo velja tudi zelena čebula. Konec koncev, ko so zamrznjene v loku, se hranijo vsa hranila in fitoncidi, ki pomagajo v boju proti prehladu in preprosto izboljšajo apetit.
Obstaja več zelo ugodnih načinov zamrzovanja zelene čebule.
Za katero od teh metod zamrzovanja je primerna le rezana zelena čebula. Njegovo perje bi morale biti sočne, temno zelene, brez znakov gnilobe in bolezni.
Zelena čebula je urejena, odstranite bledi nasveti, odrežite korenine.
Čebula se dobro opere v mrzli tekoči vodi in se razširi na bombažno brisačo, da se posuši.
Popolnoma posušena čebula pripravljena za nadaljnjo predelavo.
Pripravljena zelena čebula se razrežejo na koščke dolžine 1 cm ali kot ponavadi.
Izpolnite v majhnih plastičnih vrečah, pustite zrak iz njih, če je mogoče, jim dajte plosko obliko in jih dobro pritrdite ali jih zapnite s ponovljivim pritrdilnim vložkom.
Ker se zamrznjeni izdelki ne zamrznejo, morate v eno vrečko hkrati dati čim več zelenjave.
Tako pripravljena zelena čebula se dovaja v zamrzovalnik in zamrzne. V tej obliki lahko čebulo shranite šest mesecev.
Da bi okusili juhe ali stranske jedi, na koncu kuhanja dajte čebulo, brez odtaljevanja.
Pripravljena zelena čebula je zelo drobno narezana in položena v kalupe za zamrzovanje ledu.
Nalij čebulo z mrzlo vodo in jo položite v zamrzovalnik.
Ko so zelene kocke čebule dobro zamrznjene, jih položite v plastične vreče in shranite v zamrzovalniku. Te kocke so zelo enostavne za uporabo. Pet minut preden se pripravi, se enemu ali več zamrznjenim kockam z zeleno čebulo dodaja krožniku, nato pa ta jed poskrbi za "poletni" okus.
Pripravljena čebula perja se razrežejo na koščke, dajo v črevesje, potopijo v vrelo vodo in pobijejo eno do dve minuti.
Potem se čebula hitro ohladi v hladni vodi.
Čebula se pusti v cedilu za odtekanje vode in nato tesno zatakne v majhne plastične posode. Nato zaprite pokrove in očistite v zamrzovalniku.
Ko zeleno čebulo potrebujete za dodajanje k vsaki jedi, je dovolj, da odrežete potreben kos iz briketa in ga dajte v konec kuhanja.
Pripravljeno posušeno čebulo, rezano na rezine in 5 minut v maslu. Potem se čebula ohladi, tesno zložite v majhne vsebnike ali vrečke za porcije in zamrznite. Takšno čebulo uporabite po potrebi in jo dodajte v posodo, ki ni odtaljevanje, ob koncu kuhanja.
