Morda nobena praznična praznik ni popolna brez sendvičev z rdečim kaviarjem. Ta delikatnost je zdaj mogoče kupiti v katerem koli supermarketu, vendar za kakovostnim paketom ni vedno kakovosten izdelek. Če se odločite, da boste sami in vaše goste obravnavali okusno in kar je najpomembnejše - uporabna postrv kaviar, potem predlagamo soljenje sami. Na srečo to ni težka naloga.
Nekaj skrivnosti soljenja postrvi kaviarja
- Na številne načine je uspešen rezultat soljenja domačih postrvi doma odvisen od kakovosti sestavin. Sol je lahko svež in zamrznjen kaviar. Pred kuhanjem temeljito odtalite zadnjega, hranite jajca v hladilniku 12 ur in jih pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma odtalijo.
- Preden nadaljujete na glavno stopnjo, morate pripraviti potrebno opremo, in sicer stekleno kozarec ali drugo posodo iz materiala, ki ni oksidiran, v katerem bo shranjen končni izdelek, sito za pranje kaviarja, oster nož.
- Če kaviar nenadoma izkaže, da je zelo slan, ne skrbite, ker ga sperete s kuhano vodo in črnim čajem, lahko odstranite preveč soli.
- Priporočeno je shranjevanje soli postrv kaviar v hladilniku v hladilniku za največ 75 dni.
Salting postrv kaviar na klasičen način
Potrebovali boste:
- postrv,
- morske soli - 60 gramov,
- sladkor - 30 gramov,
- voda - 1 liter.
Način kuhanja
- Postrv kaviar v jastiki (vrečkah) zložen v sito. Izperite pod hladno vodo, odstranite obrobo. Lahko se znebite plesa, skrbno razrezate vrečke z ostrim nožem, nato pa ne pozabite sperite s slano vodo, ker kaviar postane strožji, ko pride v stik s sladko vodo.
- Sol in sladkor se raztopi v topli vodi.
- V slanici spustite kaviar. Njena prostornina bi morala biti 2-krat manj.
- Po 10 minutah poskusite kaviar. Če se vam ne zdi dovolj slano, pustite kaviar nekaj časa, vendar celotni čas soljenja ne sme preseči 20 minut.
- Končano slani kaviar nas naslanjajo v cedilo. Daj odvečno vlago za odtok. Prestavimo na pripravljeno posodo. Mi plute. Po nekaj urah vzamemo vzorec in preostanek delikata pošljemo v hladilnik.
Drug recept za soljenje postrvi kaviarja
Prednost te metode soljenja je, da vam ni treba predhodno očistiti kaviarja iz filma, to se bo zgodilo med pripravo.
Potrebovali boste:
- postrv,
- Jodirana sol - 12 žlic,
- sladkor - 1 žlica,
- voda - 1 liter.
Način kuhanja
- V emajl ali stekleni lonec prelijte vodo. Dodajte sol in sladkor. Privedite do vrenja, poskrbite, da se začimbe popolnoma raztopijo.
- Raztopite slanico na 55 stopinj in potopite kaviar v desno v vreče. Vžigajte z razjedo. V tem procesu bodo filme privijačeni na žganje.
- Ko je kaviar sprostil iz trakov, pustimo, da se zbledi. Po 5 minutah začnemo poskušati doseči želeni proholi. Po največ 20 minutah se združimo s slanico in kaviar sprigamo v cedilu.
- Ko se odvečna vlaga izprazni, lahko končno poslastico premaknete v stekleno posodo zamašitve. Rdečega kaviarja, pripravljenega v skladu s tem receptom, morate jesti 2-3 dni, če ga iz kakršnegakoli razloga ni mogoče poslati v zamrzovalnik, sicer bo poslabšanje neprimerno za porabo.
Obstaja še en način soljenja postrvi
Potrebovali boste:
- postrv,
- voda - 1 liter,
- sol - v resnici
- rastlinsko olje ali oljčno olje - 1-2 žlici.
Način kuhanja
- Na samem začetku pripravljamo piletino. V ta namen prinesite v vrelo vodo. Odstranite iz vročine. Rahlo hlajenje. V skodelico položite surovi krompir ali surovo jajce iz piščanca. Postopoma prelijemo sol, nenehno mešamo. Takoj, ko se pojavi jajce / krompir, je nastavek pripravljen.
- Pranje Yastyki. Zložite v skledo. Na mešalniku pustite eno serpentinsko šobo (tisto, ki se uporablja za gnetenje testa). Pri majhnih hitrostih se uporablja za vrečo s kaviarjem. Dobesedno čez nekaj sekund bo film obremenjen na šobo in jajca bodo sproščena.
- Izpolnite kaviar kuhano slanico. Pustite četrtino ure. Po sušenju smo za nekaj ur položili jajca na cedilu ali na brisačo.
- Posušena slana kaviarska postrvost v posodo. Dodajte malo koruze ali oljčnega olja. Odstranimo jih v hladilniku. V samo nekaj urah lahko uživate v izrednem okusu kaviarja!
Hitri recept za soljenje postrvi kaviarja
Potrebovali boste:
- postrv,
- sol - 50 gramov,
- sladkor - 25 gramov.
Način kuhanja
- Kaviar se odstrani iz filmov na enega od naštetih načinov.
- "Rdeče kroglice" premaknemo v sito.Operite s hladno slano vodo.
- V skledo premešajte kaviar s soljo in sladkorjem. Previdno, vendar poskušam ne poškodovati jajc, mešajte. Pustite 10 minut.
- Po določenem času smo jajca premaknili v gazo. Zagotavljamo priložnost za odtekanje vseh odvečnih tekočin.
- Ko posodimo sladico v stekleno posodo. Zaprite pokrov posode. Odstranimo jih v hladilniku. Po 3-4 urah lahko vzamete vzorec. Ikorka, nasoljena na ta način, se izkaže za nenavadno nežna in rahlo soljena. Bon appetit!
