Včasih, ko kupimo nemoteno bas v trgovini z ribami, pri čiščenju dobimo kaviar kot bonus na domu. Neobvezno se postavlja vprašanje: "Kaj naj storim z njim?". Odgovor: "Sol!" danes pa vam bomo ponudili nekaj zanimivih receptov.
Že na samem začetku vas želim obvestiti, da je ostriška plenilska riba, zato je potrebna posebna pozornost pri pripravi jedi iz nje. Še posebej, je uporaba filipov in / ali kaviarja brez predhodne toplotne obdelave ogrožena z dipillobotrizo. Na lastno odgovornost lahko pobarvate koščke, na primer tako, kot so na primer soljeni kaviar postrvi, vendar je bil z njim, kot pravijo, in Bog prihrani.
Pobeljeni kaviar z začimbami
Potrebovali boste:
- kavijar na kostanjevih
- voda - 1 liter,
- sol - 2 žlice,
- Koriander - 1 čaj,
- lovorjev list - 2 kosi,
- črni poper - 10-15 grah,
- mletega črnega popra - po okusu.
Način kuhanja
- Kaviar je treba odstraniti iz vrečk. Najlažja možnost je uporaba žlice.
- Postavite kaviar v skledo.
- Nalijte vodo v ponev, dodajte začimbe in ogenj. Pustite do vrenja in kuhajte 20 minut.
- Napolnite kaviar s kuhano marinado, temeljito premešajte. Pustite 20 minut.
- Po izteku določenega časa s cevko ali gazo moramo odcediti vodo iz teleta.
- Sedaj je treba ponev s kaviarjem dati v vodno kopel in stalno mešati 20 minut, pripeljati izdelek na pripravljenost.
- Če želite, se lahko v končni kaviar dodate še malo več soli, citronske kisline in rastlinskega olja. Izdelek shranjujte v tesno zaprti posodi v hladilniku.
Enostaven način soljenja kostiju kostanjev
Potrebovali boste:
- kočiar - 1 kg,
- solni grobi kamen - 4 žlice,
- fino soljo - na vrhu čajne žličke,
- voda - 2 litra,
- malo zelenjave - po okusu.
Način kuhanja
- Olupljeni kaviar dajte v ponev.
- V drugem loncu prelijte 1 liter vode, dodajte 2 žlici grobe kamene soli in jih sperite na ogenj. Privedite do vrenja.
- Sol soli, ki se usedejo s soljo (bodite previdni, če v raztopini obstajajo usedline, npr. Mešanica peska, nato se prepričajte, da se ne ujame v pokrov).
- Kaviar temeljito premešajte z vilicami.
- Vzemite majhen košček in jo poskusite uporabiti za premik vseh jajc v drugo skledo.
- Ponovite korake 2-4.
- Maska kaviarja mora biti čista.Z uporabo cedila prenesite kaviar v večji cedilo in pustite vso vodo iz telesa odteka.
- Postavite kaviar v kozarec. Na vrhu malo (na konici čajne žličke) potresemo s kaviarjem s fino soljo, dobro premešamo. Nalijte nekaj rastlinskega olja. Zapri kozarec tesno in postavite v hladilnik. Po 4-5 urah je kaviar pripravljen za jesti. Bon appetit!
