Tako se je zgodilo, da v Rusiji prepoznajo samo dve vrsti kaviarja: črno in rdeče ter popolnoma nepošteno odpisujejo kaviar iz ščuka. Toda slednje sploh ni slabše od okusa priznanih dobrot in včasih ima več koristi.
Danes smo se odločili, da bo pravičnost trijumf, in vam predstavljamo več receptov za soljenje ščuka kaviarja doma.
Recept številka 1. Nič dodatnega
Potrebovali boste:
- ščuka kaviar - 550 gramov,
- sol - 2 žlice,
- rastlinsko olje - 10 ml.
Način kuhanja
- Temeljito sperite plod, skrbno odstranite jajca v vrečke.
- Kaviar v vrečah je treba tudi sprati in odstraniti jajca iz vrečk v ploščici. Prepričajte se, da v teletu ni ostankov filma.
- Dodajte soli v drstišče in skrbno ga premaknite z vilicami, dokler se sol ne raztopi. Običajno traja približno 20 minut, razumeli boste, da je kaviar pripravljen na soljenje v pojavljeni beli peni.
- Zdaj dodajte 2/3 rastlinskega olja v kaviar in dobro premešajte.
- Postavite jajca v stekleno posodo ali ponev in prelijte preostalo olje.Zaprite posodo tesno s pokrovom in v hladilniku 5 dni.
Kikiriki iz ščuka, kuhanega po tej recepturi, je pripravljen za uporabo po preteku določenega časa.
Recept številka 2. Hitro soljenje ščuka kaviarja
Potrebovali boste:
- šunka kaviar - 300 gramov,
- voda,
- sol
Način kuhanja
- Kaviar, ne da bi vzel vrečke, se je razširil v globoki skledi. Premešajte z vilicami.
- V kaviar vlijemo 1,5 litra vrele vode. Nadaljujemo še pet minut. Ločeni filmi se odstranijo.
- Nežno vlijemo vročo vodo.
- Kaviar napolnite z mrzlo vodo in jo ponovno spraznite.
- Mešajte jajca, odstranite ostanke filmov.
- Potrebno je temeljito izprati jajca in dolgo časa, morda potrebuje 10 postopkov ali več. Po tem je treba jajca posušiti.
- Posušena kaviarska sol po okusu. V tem primeru ne pozabite nenehno mešati, ker se sol raztopi hitreje.
- Dejstvo, da so jajca lahko postavljena v kozarec in jih postavite v hladilnik, jih boste razumeli z barvanjem v jantar barvi.
- Postavite kaviar v hladilnik, po 6 urah je pripravljen za jesti.
Domači slani kaviar je okusna sestavina za sendviče, ki je lahko odlična možnost za zajtrk ali prigrizke na počitniški mizi.
