Kako pobarvati losjon kum

Soljena rdeča riba je odlična dekoracija za počitniško mizo. Losjon kum je dobra izbira, saj ni predrag, vendar je hkrati precej nežna in mastna. Če veste, kako privoščiti lososovega lososa doma, ne samo prihranite denar, temveč tudi jed, ki ima edinstven okus, ki najbolje ustreza vašim željam.

Nasveti za kuhanje

Salting chum lososa je naloga, ki je izvedljiva tudi za neizkušenega kuharja, vendar mora poznati tanke možnosti kuhanja tega prigrizka, v nasprotnem primeru rezultat ne bo ustrezal pričakovanjem.

• Če ste dovolj srečni, da dobite svežega čuma, potem imate srečo: po soljenju bo skoraj zagotovo ostalo nežno in sočno. Vendar pa je najpogosteje še vedno treba kupiti zamrznjene ribe, ki so širše zastopane v distribucijskem omrežju in po ceni praviloma bolj dostopne. V tem primeru je pomembno odmrzniti ribe. To pomeni, da ne morete dovoliti ostre temperaturne razlike, ribe postavite v vodo. Z drugimi besedami, najbolje je pustiti, da se smetnjak odmrzne v hladilniku, največ - pri sobni temperaturi. Topla voda in mikrovalovna pečica bosta pripomogla k pospešitvi postopka, vendar nepopravljivo okvarijo okus končane posode.
• Kakovost rib je odvisna od okusa prigrizka.Izogibajte se nakupu rib z neenakomerno barvo, črnimi plavuti, prekrito s preveliko ledeno skorjo ali, še slabše, z občutljivo.
• Za soljenje doma, je bolje vzeti nepoškodovanega očeta. Prvič, je ceneje. Drugič, če odmrznete in solite že pripravljene filete, se bo izkazalo, da bo nekoliko suha od tiste, ki jo ločite od celotne ribe. Tretjič, pridobivanje nepoškodovane ribe, imate edinstveno priložnost, da v njej najdete 200-300 g kaviarja kaviarja, ki ga lahko tudi prevrnite sami in prihranite veliko količino.
• Na filetu bo lažje cut lososovega lososa, če pred tem ne bo popolnoma odmrznjen. Med rezanjem previdno odprite trebuh, da ne poškodujete jajc, ki so v njej. Priporočljivo je, da filete ne ločite od kože, drugače kos lahko izgubi svojo obliko, ko se nasolji. Bolje je, da se filet odreza s kože z nožem neposredno pred rezanjem na mizo.
• Dodamo lahko sol za celotno smetano, toda v tem primeru ga je treba pred rezanjem vrezati v filete. Poleg tega bo celotna trupina nasoljena še dlje. Zato je še vedno še vedno lososov file.
• Gurmani ne priporočajo dodajanja številnih začimb pri soljenju kete, če verjamejo, da če so dodani v prekomernih količinah, prekinjajo naravno aromo rib.Toda še vedno lahko uporabimo nekatere začimbe za poudarjanje okusa ugodno. Bolje se osredotočite na razmerje, navedeno v receptu. Hkrati je treba količino začimb, soli in sladkorja prilagoditi glede na težo rib, saj so v receptih običajno označeni na 1 kg.

Recept za suho slani losjon kum

Sestava:

• kum losos (ptica) - 1 kg;
• sol - 50 g;
• sladkor - 20 g

Metoda priprave:

• Divji losjon na fileti razdeli - obstajata dve plasti. Izperite, posušite z brisačo.
• Salt se zmeša s sladkorjem in premeša to mešanico z ribami.
• Z obeh strani filma zmešajte med celulozo.
• Vlečen losos zavij v bombažno tkanino (primeren in zložen v več plasti gaze).
• Stavite v skledo, pokrijte s filmom in jo vstavite v hladilnik.

Na ta način lahko losos po treh dneh postane losos, potem ko se sol iz nje iztisne, če ostane (morda ne bo ostal).

Slanin losos v slanici

Sestava:

• slamov losos - 1 kg;
• voda - 1 l;
• groba sol - 50 g;
• granulirani sladkor - 30 g;
• koper - 50 g;
• peteršilj - 50 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• Allspice grah - 5 kosov;
• posušen timijan - 2-3 g;
• limona - 0,5 kos.

Metoda priprave:

• Ketu, filet, sperite in posušite s kuhinjsko brisačo.
• Vreli vodo. S soljo raztopimo sol, dodamo lovorjev list in poper, dodamo timijan. Pustite, da se slanica ohladi na 30 stopinj.
• Put ribe v skledo.
• Zmešajte zelenjavo in jo vlijete v kravato.
• Očistite limono, razrežite na tanke polkrožaste kroge, raztegnite nad čim.
• Napolnite s toplo raztopino.
• Pokrijte s ploščo in hladilnikom.
• Po eni uri ulovite in odstranite limonino rezino. Pustite ribe v hladilniku, dokler ne ponudite.

Postrežite soljeno v tem receptu za lososa losjona, lahko postrežemo v 12 urah.

Recept za hitro soljenje

Sestava:

• kum losos (file) - 1 kg;
• sol - 60 g;
• sladkor - 40 g;
• limona - 0,5 kosov;
• zaliv - 1 kos;
• Allspice grah - 5 kosov

Metoda priprave:

• Fillet lososa, odstranjen iz kože, razrežemo na tanke rezine (približno pol centimetra široko). To je bolj primerno, če keta ni popolnoma odmrznjena. V tem primeru je potreben nož s širokim in ostrim rezilom.
• Mešamo sol s sladkorjem, zvijemo rezine v tej mešanici. V posodo za soljenje.
• Stisnite sok limone na lososu, nežno premešajte.
• Dodajte lovorjev list, poper.
• Pokrijte s folijo in pustite pol ure na sobni temperaturi.

Severni ljudje jedo surove rdeče zamrznjene ribe, zato je pol ure soljenja za smetano, ki je razrezano na tanke rezine, več kot dovolj za soljenje in okus dobro.

Soljenje lososa s slanino (z vodko)

Sestava:

• kum losos (ptica) - 1 kg;
• sol - 30 g;
• sladkor - 20 g;
• vodka - 20 ml;
• koper - 20 g.

Metoda priprave:

• Rezanje kete.
• Na svežem kopru fino zmešajte z nožem, jo ​​zmešajte s soljo in sladkorjem.
• Nalijte v vodku, premešajte - iztisnjen bo.
• S kruhom fileta krtačite to kremo in ga razdelite enako med njimi.
• Posodo za ribe pokrijte s ploščico, pokrovom ali folijo.
• Postavi se na mraz.

Po 3 dneh lahko vzamete vzorec. Poznavalci verjamejo, da losos lososov losos ima edinstven okus - to lahko osebno potrdite.

Chum marinirana

Sestava:

• slamov losos - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• sol - 50 g;
• sladkor - 40 g;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 0,2 kg;
• voda - 125 ml;
• nariban koren hrenov - 30 g;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Očistite čaj, pazljivo črevo, odrežite glavo, rep in plavuti. Rezite trup, razrezan v zrezke 2-3 cm široke, jih operite in posušite s prtiči.
• Očistite žarnice, jih razrežite na tanke polovice.
• Zamesite zrezke v lonec ali posodo iz emajla, jih posujte s čebulastimi obročki.
• Hren očistiti in utrljati.
• Nežno zmešajte česnovo nageljko, premešajte s hrenom.
• Operite limono, ga narežite na polovico, iztisnite sok iz njega.
• Začinjeno zmes prelijemo z vodo, pomešano z limoninim sokom in oljem.
• Izpolnite ribe s pridelano marinado.
• Ribe pokrijte s ploščo in postavite nekaj težkega na vrh, kot je kozarec vode.
• Posodo postavite v hladilnik.

Prigrizek bo pripravljen čez 2 dni. Preden se lahko služi, se lahko kozjega lososa loči od kosti in postreže z že očiščenimi rezinami, lahko pa ga dobimo tudi s celimi zrezki. Prigrizek ima nenavaden okusni okus, ki je malo ljudi brezbrižno.

Mamica z gorčico

Sestava:

• slamov losos - 1 kg;
• gorčična semena - 30 g;
• voda - 1 l;
• lovorjev list - 2 kosi;
• Allspice grah - 5 kosov;
• sol - 75 g;
• sladkor - 20 g

Metoda priprave:

• Operite ketu, jo lupite in ga razrežite v filete. Kosi fileta razrežite na majhne dele (približno 2-3 cm).
• Vreli vodo. Dodajte še sladkor in sol, vreti 5 minut.
• Dodajte lovorjev list in poper v slanico, nato pa jo odstranite iz vročine.
• Po slanici se ohladi na približno 30 stopinj, dodajte gorčično seme, mešajte.
• Kose fileta postavite v posodo, kjer boste solje ribe.Za to, še posebej, fit in steklene kozarec.
• Napolnite s toplo slanico in hladilnikom.

V skladu s tem receptom se rdeča riba pripravi zelo hitro - po 3 urah se lahko iz koščiča vzamejo koščke lososa in postrežemo.

Salmon smučarica doma je lahko v skladu z različnimi recepti. Okus in aroma vsakega takega prigrizka bodo edinstveni.