Priznajte, ali je rdeča riba kupljena v trgovini tako okusna? Seveda so prijetne izjeme, vendar so v večini primerov lepi kosi slanega lososa nevarna mešanica konzervansov. Ampak, veste, včasih želite uživati v okusu sendviča s kosom slanih rib in prosim svojo družino z novo solato, kjer je bila ta posebnost uporabljena kot ena od sestavin? Prepričajte se, da ste prebrali to besedilo do konca in se naučili, kako solati doma.
Pravila za soljenje lososa so podobna tistim, ki se običajno uporabljajo pri soljenju rdečih rib, in sicer:
- Za soljenje je potrebno vzeti sveže ali sveže zamrznjene ribe, na policah pa ga lahko prepoznamo z mehko rožnato barvo mesa.
- Sol mora biti riba v stekleni ali emajlirani embalaži, če sol lososa v kovinski posodi, končni izdelek absorbira vonj železa.
- Ni priporočljivo uporabljati jodirane soli, bo pokvaril videz soljenih rib.
Enostaven način za soljenje lososa
Potrebovali boste:
- lososov file - 1 kilogram,
- sol - 2 žlice,
- sladkor - 1 žlica.
Način kuhanja
- Ribji fileti dajo v plastično ali stekleno posodo.
- Potresemo z enotno plastjo sladkorja in nato s soljo.
- Plutajte posodo in jo postavite v hladilnik.
- Po 3 dneh je riba pripravljena za jesti. Sesajte ga na koščke in služite kot prigrizek, predhodno zaliti z majhno količino limoninega soka.
- Pozor: Če se bojite, da ribe takoj ne boste pojedli, vam svetujemo, da mastite ribe z vonjem brez vonja in ga postavite v čisto in suho posodo, da preprečite soljenje na 4. dan.
Kako pobarvati cel losos
Potrebovali boste:
- losos - 1 trup, težek do 3,5 kilogramov,
- sol - 6 žlic,
- sladkor - 2 žlice,
- Ajinomoto japonski začimbe (brez vonja in brez okusa bele kristale podolgovate oblike) - 1/2 žličke,
- črni poper - 15-20 grah,
- allspice - 10 grahov,
- lovorjev list - 10 kosov.
Način kuhanja
- Riba čista. Odrezati glavo, plavuti. Dobro ime. Odstranite hrbtenico in majhne kosti.
- Malo ribe postavite na rezalno ploščo navzdol, naredite rez vzdolž svoje sredine. Potresemo z aginomskimi fileti. Če ne bi našli takšne začimbe, ne obupajte, brez njega pa bo uspel tudi nasoljeni losos.
- Meso potresemo s sladkorjem, nato pa ga razrežemo s soljo. Ne pretiravajte z sladkorjem, razmerje 3: 1 se šteje za idealno, to je 1 del sladkorja za 3 dele soli. Nalijte nekaj sladkorja in soli v posebej izdelani rez na stranski strani, v delu, kjer je najtanjša plast mesa.
- Meso potresemo s papriko in razpršimo lovorje, ki se razdeli na majhne koščke.
- V plastično vrečo ali veliko pecivo z vodo pour malo soli. Na njeno kožo razprostrimo ribe.
- Iz vrečke izpustimo presežek zraka. Vezenje. Postavite na pekač ali v skledo. V hladilniku so poslali 3-4 dni, ne da bi pozabili vsak dan vsaj enkrat, da bi ribe v paketu. Po določenem času se lahko okusi soljeni losos.
Slani losos z zelenjavo
Potrebovali boste:
- losos - 1 kilogram,
- sol srednjega mletja - 6 žlic,
- sladkor - 2 žlice,
- koper - 2 velika grozdja.
Način kuhanja
- Mlinske ribe - odstranite kosti, plavuti.
- Zmešajte sol in sladkor. Dobljena zmes temeljito potrgne ribe.
- Moja zelenica Drain. Na dnu primernega za soljenje ribjih jedi je 1/3 pripravljenega kopra.
- Filet spravite na koper s peljem navzdol.
- Polovite preostale koper na ribe.
- Razširite preostale ribe, ampak kožo gor in koper.
- Postavite ravno pokrov ali ploščo na vrh. Postavili smo tovor.
- Pustite ribe v kuhinji 8 ur in nato 48 ur hranite v hladilniku. Po določenem času, losos z zelišči pripravljen za uporabo. Odrežite ga na koščke in ga postrezite mizi.
Odličen prigrizek ni samo slani file lososa, ampak tudi slani trebuh rdečih rib. Za soljenje, morate izbrati široke hlače, bodite pozorni na njihovo barvo ob nakupu - morajo biti prijetno rožnate barve, če imajo rumenkasti odtenek, to je zanesljiv znak, da so že dolgo ležali na pultu, zato je bolje, da kupujete.
Obstaja več načinov za soljenje trebuha lososa, naj predlagam, da vam ponujamo par.
Salmon Pickles Recept
Potrebovali boste:
- lososov trebuh - 500 gramov,
- sol - 1 žlica,
- granulirani sladkor - 1 tsp,
- citronska kislina - 1/2 žličke.
Način kuhanja
- Losos trebuh pranje pod tekočo vodo. Odcedite s papirnatimi brisačami.
- Mešajte sol, sladkor in citronsko kislino.
- Nastala mešanica se izliva z obilo lososa. Odstranimo jih v hladilniku za dan.
- Pripravljen slini trebuh. Malo suha. Trudimo se! Shranite dobrote v hladilniku.
Drug recept za soljenje trebuha lososa doma
Potrebovali boste:
- lososov trebuh - 500 gramov,
- voda - 1 skodelica,
- kis 6% - 1 žlica,
- sol - 1/2 žlica,
- granulirani sladkor - 1/2 žlica,
- črni poper - 10 grahov,
- mlet črni poper - 1 ščepec.
Način kuhanja
- Moje hlače. Očistimo lestvice (pri tej nalogi priporočamo uporabo posebnega noža za čiščenje rib).
- Zložite trebuh v posodo, ki ni oksidirajoča.
- Potresite trebuh s soljo, sladkorjem in poprom. Dodajte črne perverzne paprike. Temeljito premešajte.
- V kuhani raztopljeni kis. Nalije pripravljeno raztopino trebuha.
- Postavite ploščo na vrhu, ga naložite (ni treba uporabljati kamna, lahko namestite kozarec, napolnjeno z vodo). V hladilniku odstranimo 2 dni.
- Po določenem času poskusimo. Pred uporabo trebuha priporočamo, da potresemo z limoninim sokom. Bon appetit!
