Nepotrebno je govoriti o koristih rib. Vendar pa je koristna tudi ne parjena ali pečena riba, temveč tudi slana. Praktično vsak je primeren za soljenje, danes pa bomo soljeni.
Nekaj trikov za soljenje peled
- Za okusno in razkošno slano peljo priporočamo nakup svežih rib s čudovitim srebrom;
- Če ni bilo mogoče najti ohlajenih rib, uporabite sveže zamrznjene ribe, nato pa ga najprej odmrznite na spodnji polici v hladilniku;
- Slane ribe priporočajo grobo morsko soljo;
- In končno, tako da končni izdelek ne vpije vonja železa, soli, ki je potopljena v posodo neoksidirajočega materiala.
Saljenje suhe trupe
Potrebovali boste:
- peled - 1 kilogram (priporočljivo je, da vzamete majhne trupe),
- sol - 2 žlice,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- sladkor - 1 tsp,
- črni poper - 5 grah,
- allspice - 4 grah,
- beli poper - 3 grah,
- lovorjev list - 2 kosi,
- nageljnov - 2 brsti,
- ingver v prahu - 1 ščepec,
- muškatni orešček - 1 ščepec,
- Koriander - 1 ščepec.
Način kuhanja
- Operite ribe pod hladno vodo. Drain.
- Zmešajte sol in sladkor.
- Preostale začimbe s predlaganega seznama se kombinirajo in meljejo v mešalniku ali malti, ne pa v prahu, ampak pustiti majhne koščke.
- Dodajte masi začimb mešanico soli in sladkorja.
- Dno posode ali drugih primernih pripomočkov zaspi z mešanico začimb.
- Na začinjenem blazinastem trebuščku smo položili ribe. Potresemo z veliko začimb.
- Razpršimo drugo plast ribe na opisani način, nekoliko pritiskamo na spodnji sloj. Potresemo z začimbami, vendar ne pozabimo, da zapustimo malo mešanice, bomo jutri potrebovali.
- Posodo pokrijte s pokrovom ali zavijte s filmom. Danes čistimo v hladilniku.
- Po določenem času se ribe sperejo tudi v hladni vodi, jo drobijo in odstranijo glavo. Spet sperite. Odcedite s papirnatimi brisačami.
- Zložite ribe v čisto posodo. Nalijte v rastlinsko olje in dodajte začinjeno zmes. Premešajte. Čiščenje dan v hladilniku. Naslednji dan, soljeni peled pripravljen za jesti. Trudimo se!
Sol je pelel v slanici
Potrebovali boste:
- peled - 2 kilograma,
- sol - 4 žlice,
- sladkor - 1/4 žlica,
- črni poper - 10 grahov,
- allspice - 6 grah,
- lovorjev list - 4 kosi,
- Carnation - 3 brsti,
- kumina - 1 ščepec,
- Koriander - 1 ščepec,
- voda - 1 liter.
Način kuhanja
- Moja riba. Ni potrebno čiščenje in čiščenje.
- V vreli vodi damo vse začimbe, ki so potrebni za praženje. Kuhajte četrto uro pri nizki toploti.
- Ribe smo dali v stekleno posodo. Izpolnite ohlajeno slanico. Mi plute.
- Vodko očistimo v hladilniku. Po 2 dneh lahko poskusite!
Rahlo soljeno v 3 urah
Potrebovali boste:
- pelen - 1 kilogram,
- sol - 2 žlice,
- sladkor - 1/2 tsp,
- črni poper - 5 grah,
- lovorjev list - 2 kosi,
- Kis 6% - 100 ml,
- čebula - 1 kos.
Način kuhanja
- Riba čista. Dobro ime. Odrežite glavo. Izplaknite. Razdelite se v majhne dele.
- Zložite ribe v primerno posodo.
- Na ribah so postavili čebulne obroče.
- Dodajte začimbe. Premešajte.
- Napolnite s kisom. Glede na vaše želje po okusu lahko povečate delež kisa.
- Ribe v hladilniku odstranimo vsaj 3 ure. Po tem lahko gospodinjstva in goste obravnavate z okusnim ribjim prigrizkom.
