Sendviči s slanim lososom so odlična možnost za aristokratski zajtrk in lahko okrasijo katerokoli praznično mizo. Saltne ribe v najbližjem supermarketu ne bo težko najti, vendar je bolje kuhati sami. Danes vam bomo povedali, kako domačo lososom.
Kako do lososa na suhem način
Potrebovali boste:
- lososov file - 1 kilogram,
- velika morska sol - 2 žlice,
- sladkor - 1,5 žlice.
- začimbe (sušeni koper, origano, koriander, črni in beli poper) - po okusu.
Način kuhanja
- Salmon filet sperite s hladno vodo. Odcedite s papirnatimi brisačami.
- Zmešajte sol, sladkor in pripravljene najljubše začimbe. Mimogrede, če ne želite prekiniti okusa in arome rib z začimbami, potem lahko brez njih brez težav, z vsebnostjo samo soli in sladkorja.
- V nastalo mešanico, dobro "panyaram" lososa.
- Robni brusilni list se razprostira v stekleni embalaži. Pokrij s pokrovom. Pustite nekaj ur. Po določenem času je treba ribe poslati v hladilnik za en dan. Ko vzamete vzorec!
Peljeni losos v slanici (mokro)
Potrebovali boste:
- zrezki rdečih rib - 1,5 kilogramov,
- voda - 1 liter,
- sol - 3 žlice,
- sladkor - 1 žlica,
- kis - 1 žlica,
- lovorjev list - 2-3 kosi,
- allspice - 5-7 grah,
- Korijander - po okusu.
Način kuhanja
- Lososne lise, temeljito oprane v hladni vodi. Razrežite na porcije.
- Nalijte vodo v lonec in jo zavrite.
- Dodajte sladkor, sol, lovorjev list, poper in koriander v vrelo vodo.
- Na samem koncu pourite kislino v slanico in jo odstranite s toplote.
- Ribe, nameščene v posodi.
- Izpolnite ohlajeno marinado, ki jo je treba predhodno filtrirati.
- Ribe odstranimo v hladilniku in lizamo slino, počakamo nekaj dni. Koliko časa je potrebno za lososa je bilo pripravljeno. Bon appetit!
Recept za hitro soljenje lososa
Potrebovali boste:
- lososov file - 2 kilograma,
- sol - 6 žlic,
- sladkor - 3 žlice.
Način kuhanja
- Odstranite kožo lososa. Temeljito umijte ribe. Odcedite s papirnatimi brisačami. Razrežite na majhne koščke.
- Zmešajte sol in sladkor.
- Vsak košček rib vmešajte v mešanico začimb.
- Ribe smo dali v posodo, v kateri bo soljena.
- Pokrijte z oprijemljivo folijo in pustite nekaj ur pri sobni temperaturi (če ste ribe dali v hladilnik, se bo malo zadrževal). Dobesedno v 2 urah je riba pripravljena za jesti!
Soljeni losos doma
Potrebovali boste:
- lososov file na koži - 1 kilogram,
- groba sol (po možnosti morje) - 2 žlici,
- sladkor (lahko rjava) - 1 žlica,
- Sveže mlet črni poper - na zahtevo.
Način kuhanja
- Ribe sperite s hladno vodo. Odcedite s papirnatimi brisačami.
- Zmešajte sol, sladkor in poper.
- Na dnu steklene posode z visokimi stranicami smo vlili 1/2 začimb.
- Položite ribe v skledo.
- Potresemo s preostalo mešanico.
- Obliko zavijmo s filmom. Ribe bomo poslali 12 ur v hladilniku.
- Po poteku navedenega časa se folija odstrani, nastala slanica se izsuši, začimbe, ki ostanejo na ribjem filetu, se odlepijo. Ponovno pošljite ribe v hladilnik. Po dnevu je nasoljeni losos pripravljen!
Lagano nasoljeni losos z limono
Potrebovali boste:
- lososov file - 1 kilogram,
- sol - 4 žlice,
- sladkor - 4 žlice,
- limona - 1 kos.
Način kuhanja
- Zmešajte sol in sladkor.
- Poškropite začimbe na dnu steklene kozarčke.
- Salmon filet opere, obsushivaem, koža ni odstranjena.
- Razširite ribino kožo na začinku navzdol.
- Nalijte na vrh sveže stisnjenega limoninega soka.
- Pustite ribe nekaj ur, da se solijo pri sobni temperaturi, nato pa jih pošljete v hladilnik nekaj dni. Pred uporabo je treba losose brisati s čisto prtičem, razrezati na rezine, na mizi služiti kot prigrizek ali uporabljati kot sestavina za sendviče. Jejte na zdravje!
Salting doma, kot si lahko sami vidite, ni tako težko. Glavna težava, s katero se soočamo, je, da prenese nekaj dni, dokler rib ne doseže pripravljenosti. Samozaljen losos se zdi precej okusnejši od kupljenega kolega, poleg tega pa ste lahko prepričani, da v njej ni nobenih dvomljivih dodatkov in škodljivih konzervansov, kar pomeni, da lahko hranite svoje najljubše gospodinjstvo brez strahu pred takšnimi ribami. Morda imate svoj način soljenja lososa, hvaležni bova, če jo delite v komentarjih na to besedilo.
