Skuša, kot katera koli riba, je zelo koristna. 100 gramov izdelka vsebuje polovico dnevnega vnosa beljakovin. Poleg tega sestavek vsebuje fosfor, kalcij, kalij, jod, natrij, cink, fluor, magnezij, kot tudi vitamin D in nikotinsko kislino. Ribe lahko jedo v pečeni, pečeni, dimljeni obliki, vendar je tudi slana skuša zelo okusna. Salting skuše sami doma ni težko. Danes bomo delili z vami nekaj receptov in kulinaričnih trikov, zahvaljujoč katerim bodo soljene ribe zagotovo uspele v vaši slavi.
Nekaj trikov o soljenju skuše doma
- Velike trupe in srednje velike ribe so primerne za soljenje, majhne pa niso najboljša možnost, ker imajo veliko kosti in niso tako debele. Trup mora imeti aromo lahke ribe, biti elastičen in rahlo vlažen. Svetlo siva barva označuje svežino rib, medtem ko je rumenkast odtenek razlog, da je previden in da zavrne kupovanje.
- Skorja je lahko celo ali v kosih. V zadnji različici bodo ribe pripravljene za uporabo malo prej.
- Slana skuša je nemogoča! Biti lepa riba bo vzela toliko soli, kot jo potrebuje. Za soljenje priporočamo uporabo nemodificirane grobe soli.Dejstvo je, da lahko jod pokvari videz končnega izdelka, čeprav okus ne bo negativno vplival.
- Sol mora biti v loncu, ki se ne oksidira, tako da se prilepi s skodelico emajla, steklenimi in plastičnimi posodami. Pred kuhanjem in ostrenjem vašega najljubšega noža ne bo odveč, potem bo proces lažji in prijetnejši.
- Skušo, ki je soljena doma, je treba hraniti v hladilniku za največ 5 dni, napolnjena s sončničnim oljem brez vonja.
Klasičen način za soljenje skuše
Potrebovali boste:
- skuša - 1 ptica,
- sol - 4 žlice,
- sladkor - 2 žlice,
- Kis 9% - 2 žlice,
- lovorjev list - 3 kosi,
- črni poper - 3 grah,
- allspice - 2 grah,
- voda - 1 liter.
Način kuhanja
- Moja riba. Drain. Rezani na rezine. Čiščenje notranjosti.
- Določeno količino vode vlijemo v posodo za sklenino.
- Dodajte začimbe. Vžigajte in zavrite 5 minut. Odstranite iz vročine.
- V ohlajeni slanici nalijte kis. Premešajte.
- V skodelico posodite koščke skuše.
- Pour marinade. Pustite na dan pri sobni temperaturi.Po določenem času smo izločili ribe na ploščo in jo dostavili mizi.
Druga možnost za soljenje skuše v slanici
Potrebovali boste:
- skuša - 2 trupa,
- rastlinsko olje - 3 žlice,
- sol - 2 žlice,
- čebula - 3 kosi,
- lovorjev list - 5 kosov,
- allspice - 5 grah,
- črni poper - 5 grah,
- nageljnov - 2 brsti,
- voda - 250 ml
- Kis 9% - 50 ml.
Način kuhanja
- Ribji drobci. Odstranite glavo in plavuti. Temeljito pranje. Drain. Razrežite na majhne koščke. Vstavimo stekleno / emajlirano / plastično embalažo.
- Očistite čebulo. Moj Izrezali smo v tanke polovice obročev.
- Zmešajte pripravljene začimbe.
- Napolnite z vodo.
- Dodajte rastlinsko olje in kis. Premešajte.
- Kuhano marinado prelijemo ribe. Zaprite posodo. Odstranimo jih v hladilniku. Po dveh dneh lahko vzamete vzorec.
Suha krtačena skuša
Potrebovali boste:
- skuša - 2 trupa,
- sol - 4 tsp.
- granulirani sladkor - 2 žličke žličk,
- gorčica v prahu - 2 tsp,
- zelenjavna začimba - 1 žlico,
- črni poper grah - 7 kosov,
- lovorjev list - 2 kosi.
Način kuhanja
- Zbogom ribe. Odrežite glavo in plavuti.Izplaknite. Odcedite s papirnatimi brisačami. Razrežite na kose en in pol centimetrov široko.
- Zmešajte vse pripravljene začimbe.
- Robove dobro potresemo s pripravljeno mešanico.
- Ribe prepognite v ustreznem vsebniku. Zaprite pokrov. Odstranimo jih v hladilniku. Po dveh dneh poskušamo!
Drug recept za soljenje skuše skuše
Potrebovali boste:
- skuša - 2 trupa,
- sol - 2 žlice,
- sladkor - 1 žlica,
- zemeljski koriander - 1 kaša,
- posušen bazil - 1 žlica,
- Carnation - 3 brsti,
- lovorjev list - 1 kos,
- voda - 200 ml.
Način kuhanja
- Količina vode, ki je navedena na seznamu sestavin, se vlije v posodo.
- Zalijete navedene začimbe. Privedite do vrenja, občasno premešajte. Sladkor in sol moramo popolnoma raztopiti. Odstranite pripravljeno slanico iz ognja, pokrijte s pokrovom in počakajte, da se ohladi.
- Medtem ko se kislina ohladi, ribe zažgejo. Odrežite plavuti in glavo. Izplaknite. Odstranite greben. Izrežite na srednje velikih kosov.
- Pripravljene ribje kose položite v stekleno posodo.
- Izpolnite s slanico. Plutovina kozarec. Pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, nato pa še en dan v hladilnik.
- Dokončane ribe položite na lepo ploščo. Potresemo s čebulastimi obročki. Potresemo z rastlinskim oljem. Trudimo se!
Sladi cel skuš
Slano v tem receptu riba izgleda kot dimljena, vendar med kuhanjem ni toplotno obdelana.
Potrebovali boste:
- skuša - 3 trupe,
- sol - 3 žlice,
- črni čaj (čajni listi) - 2 žlici,
- granulirani sladkor - 1,5 žlice,
- voda - 1300 ml
- čebulo lupine.
Način kuhanja
- Nalijte vodo v lonec. Ogenjamo.
- Pripravljene začimbe in temeljito oprano česno lupino pošljemo v vodo (več je bolje, vendar je dovolj treh).
- Po vrenju slanice zmanjšajte toploto, pokrov pokrijte s pokrovom in kuhajte 5 minut.
- Ohladimo slanico do sobne temperature, filtriramo skozi sito.
- Skuša z drobljenci, odstranite glavo. Temeljito umijte. Drain.
- Zložite trup v posodo, primerno za luženje.
- Izpolnite s slanico. Poskrbite, da je trup popolnoma prekrit s tekočino.
- Pokrij s pokrovom. Pustite 12 ur pri sobni temperaturi.
- Po navedenem času smo ribe poslali v hladilnik še nadaljnjih 3-4 dni, občasno se spominjamo, da trup zavrtite na drugem boku. Potem, ko lahko gospodinjstva obravnavate koristno
Recept za soljeno skušo z limono
Potrebovali boste:
- skuša - 3 trupe,
- sol - 2 žlice,
- limonin sok - 1 žlica,
- črni poper - 10 grahov,
- lovorjev list - 3 kosi,
- voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Nalijte vodo v lonec. Dodajte začimbe. Vžigajte in zavrite nekaj minut po vrenju.
- Moja riba. Odstranite plavuti, glavo in notranjost. Izplaknite. Drain. Izrežite na srednje velikih kosov.
- Kosi rib smo položili v primerno posodo za soljenje.
- Nalijte ribe s svežim limoninim sokom.
- Nalijte slanico na sobno temperaturo. Ne skrbite, če se malo zatiha, to je običajna reakcija v kombinaciji z limoninim sokom.
- Plutamo posodo. Odstranimo jih v hladilniku. V samo enem dnevu lahko že ocenite rezultat. Mimogrede, v skladu s tem receptom se skuša lahko solju in cele, le v tem primeru lahko poskusite soljene ribe ne prej kot po 3 dneh.
Express soljenje filetov skuše
Potrebovali boste:
- skuša - 2 trupa,
- sol - 2 žlice,
- sladkor - 1 žlica,
- allspice sveže tla - 1 tsp,
- mlet črni poper - 1 žlička.
Način kuhanja
- Zmešajte vse pripravljene začimbe.
- Ribji drobci. Odrežite glavo in plavuti. Izplaknite. Odstranite prekomerno vlago s papirnatimi brisačami.
- Prijavljamo ribe, torej odstranimo greben in vse kosti. Filete razrežite na majhne koščke.
- Kosi rib smo položili v stekleno posodo. Očistite z mešanico začimb.
- Pokrijemo z ravno ploščo in na vrhu pritrdimo napetost, napolnjeno z vodo ali težkim predmetom. Ribe pošljemo na hladno mesto. V samo 7 urah lahko uživate v okusu lastne skušene skuše. Bon appetit!
Salting skuša doma - naloga, kot si lahko ogledate, je precej preprosta. Potrebujete le zalogo svežih rib in potrpljenja, ker je tako težko preprečiti predčasno odstranitev vzorca. Morda imate svoj recept za soljenje rib, bomo hvaležni, če jo boste dali v komentarje na to besedilo. Kulinarični uspeh vam!
