Ribje in ribje jedi - sestavni del prehrane sodobnega človeka. Ribe so uporabne, okusne in, še posebej, nizkokalorični izdelek. Tehnologija kuhanja ribjih jedi v različnih narodih se lahko bistveno razlikuje, vendar ena stvar ostaja enaka: začimbe in začimbe vedno uporabljajo vsi.
Kulinarična umetnost ne stoji, danes pa se ribe lahko slastno kuhajo s takimi začimbami, ki jih prej ni moglo niti razmišljati. In čeprav je sama riba nevtralen vonj, odlično absorbira arome različnih začimb.
Znana klasika je seveda kombinacija rib z limono. Lahko nadomestite limono z bolj eksotičnimi apno in dodate vsaj primerno rdečo ali črno papriko.
Posebno priljubljena beli poper paprike - To je edinstvena kombinacija okusov, ki v končni jedici ustvarjajo dišeči šopek. Veliko znanih kuharjev ne prepozna nobenih začimb za ribe, razen kombinacije limoninega soka s soljo ter črnim ali belim poprom. Morda so prav, ampak, vidite, je tako dolgočasno ...
Ribe, reke in morje, so odlično združene s kopolami, rožmarinom, timijanom, taragonom, bazilika, marjorama in janeža. Glavna stvar je pravilno zmešati začimbe in ne pretiravati s svojo količino, saj bi začimbe lahko poudarile okus jed in ne prekinjajo.
Pomembno je vedeti, da se evropska zelišča odlikujejo z blagim okusom, zato je ribe težko pokvariti, vendar pa morate biti z orientalskimi začimbami previdni, saj so dovolj ostri in lahko zlahka zasenčijo okus končane posode.
Vsaka začimba je individualna in odvisno od načina kuhanja rib, ji daje lasten, izjemen okus. Ocvrta riba, posuta s limoninim sokom ali posuta s soljo in belim poprom, je sama po sebi zelo okusna, vendar ne ovira korianderja, kumina, sesekljanih grenkih mandljev in celo ščepca česna. Tudi listnate zelenice - kot so koper, peteršilj, zelena čebula - so popolnoma združene z ocvrtimi ribami.
Preprost recept: kosi rib, pripravljenih za cvrtje, so soljeni, poparjeni, posejani s sesekljanim česnom in zelenjavo, posutimi z limoninim sokom in oljčnim oljem, nekaj ur pa pustimo, da se pri sobni temperaturi marinirajo.S tem pripravo se bo katera koli riba izkazala, da boste lizali prste!
Tradicionalna juha vsebuje začimbe, kot so čebula, lovorjev list, sveža in sveža zelenica. Korenine peteršilja in zelene se pred začetkom kuhanja doda v vodo - dajejo uhu posebno aromo.
Očesce in vroča paprika sta primerna za tiste, ki ljubijo malo ostro, in žajbelj bo dodal nekaj prijetne grenkobe. Egzotični ljubitelji lahko poskusijo uporabiti malo rožmarina - to bo dalo uho občutljiv vonj iglavcev. Toda za uporabo teh začimbe bi morali biti zelo previdni, saj lahko zlahka pokvari apetizing uho.
Gurmani in dieting dame raje pečene ribe - ta tehnologija omogoča ohranitev vseh koristnih in hranilnih snovi. Ribe lahko pečemo na odprt način, vendar najpogosteje ovijemo v folijo - tako je riba kuhana v svojem soku in je še posebej nežna in dišeča.
Praktično vse začimbe so primerne za peko, tudi najbolj eksotične, zato je izbira precej velika: poleg tradicionalne soli, popra in limone so popolni bosiljak, ruzmarin, timijan, mleto seme zelene, peteršilj in koriander. Včasih je pred kuhanjem riba trup pokrita s hrenom - v nasprotju s pričakovanji bo hren naredil ribe še posebej mehke in sočne.
Klasični recept za pečene ribe: čebulni obročki in limonska obroča, zavita v folijo s slano in poperovo ribo, na isto mesto dodamo eno ali več priljubljenih začimb. Ribe, pečene na blazini z limonino čebulo, skupaj z začimbami pri kuhanju, bodo dale neverjetno okus.
