Kakšno začimbo piščanca

Pohovana piščanca, prekajena, na žaru - um mm ... lizat boš prste! Vsi ljubijo piščančje meso - to ni samo okusno in nežno, temveč tudi prehransko. Piščanec je prav tako dober kot praznična jed in med dnevnim kosilom ali večerjo.

Piščančje jedi se lahko spreminjajo ne le zaradi metode priprave, ampak tudi z dodajanjem različnih začimb in začimb. Začimbe pomagajo poudariti okus proizvoda, dati popolnoma novo senco in celo prižgati neželene vonjave. Navsezadnje ni bilo ničesar, kar se je v antičnih časih zaradi začimb razpletlo cele vojne, so lahko plačevali davek in dajatve, cena na gram nekaterih začimbe pa je bila enaka ceni zlata.

V sodobnem svetu se vojne zaradi začimb ne vodijo več, vendar pa niso izgubile svoje vrednosti in vrednot.

Klasične piščančje začimbe

Če želite izbrati začimbe za piščanca, je treba opozoriti, da je sama po sebi okusna in dodana začimba ne sme prižgati njenega naravnega okusa in arome, temveč le malo poudariti in dodati malo sence.

Piščančje meso, seveda, potrebuje malo pikantnosti, ki ji bo dala rdeči in črni poper, sol in česen - klasične začimbe, ki so znani vsaki gostiteljici.

Pri kuhanju ali kuhanju dodamo mešanico paprike 10 minut pred koncem kuhanja, saj lahko med toplotno obdelavo dodajo malo grenkobe. Če je piščanec pečen, sirovo truplo potresemo s papriko. Začinjen čilov poper bo dodal posebno pikantnost mesu.

Česen daje piščancem vrtogljiv vonj, na katerega se je nemogoče upreti. Lahko se rahlo ocvrto v olju, v katerem se bo piščanca kasneje ocvrta ali pa ga zrna s surovim trupom.

Katere druge začimbe lahko dodate piščancem

Ko dodate začimbe, je treba upoštevati način kuhanja piščanca, saj lahko okus enega ali drugega začimb z različno toplotno obdelavo daje popolnoma drugačen vonj in barvo.

• Kurkano - ima začinjeno in nevsiljivo aromo, okus je rahel. Kurkavec je primeren za marinado, omako ali juho - daje jedu ne le prepoznaven okus, ampak tudi lep zlaten odtenek. Posebno pogosto dodamo kurkuma piščancev. Začimba bo oblikovala okusno skorjo na žaru na žaru in subtilno poudarjala njegov okus.
• Thyme (Thyme) - zelo dišeča začimba z rahlim dotikom grenkobe, se lahko uporablja tako v suhem kot svežem stanju.Thyme je kot nalašč za kuhanje bogate piščančje juhe.
• Rosemary - bo v marinadi čudovito, bo prijeten vonj igre in svežih borovih igel. Dodane so nekatere sveže listje, medtem ko pražena piščanca dodaja malo tangi okus z rahlo grenkobo. Ko dodate rožmarin, ni več potrebno uporabljati zalivčkov - ne ustrezajo dobro skupaj.
• Curry - se ne razlikuje po izraženem okusu, vendar je znan po svoji osupljivi aromi in čudoviti svetlo rumeni barvi. Curry bo še posebej dober v smetanskih omakah in marinadah.
• Korijander - za piščanca se uporabljajo semena te rastline. Celotno seme lahko dodamo k piščančji juhi ali marinadi, vendar pa je za cvrtje ali pečenje bolje, da se seme zdrobimo v prah. Korajander a la shish kebab je še posebej dober - iz njega bo prišel neverjetno dišeč.
• Origano - največkrat se doda mletemu piščancu, ki mu bo dal okusen okus in aromo. Nogice in mesne kroglice, narejene iz takih nadev, nikomur ne bodo pustile ravnodušne. Samo ščepec te zelenjave, dodane pet minut pred koncem kuhanja, bo odprl svoj edinstveni okus, ko bo kuhano - zato je izredno pomembno, da ga ne pretiravate s količino. Spice je kot nalašč za kuhanje piščančje juhe in marinade.
• Marjoram - začimba s pikantno cvetno aromo, okus, ki spominja na kamfor. Lahko se doda piščančji juhi, omake in marinade, kot tudi za piščance in pečenje.

Seveda ne smete dodati vseh začimb in začimb takoj, dovolj je, da uporabite 2-3 začimbe po vaši izbiri.

Marinade in omake

Pohitene piščančje jedi bodo še bolj okusne, če za njih pripravite nežno omako. Najpogostejše omake za piščanca so kisla smetana, smetana in bela, pa tudi behamelova omaka. Zahvaljujoč začimbam in začimbam, katerih izbira se preusmeri na ramena gostitelja, lahko lahka omaka pridobi povsem drugačen okus in aromo.

Takšne začimbe in zelišča kot žajbelj, marjoram, koper, peteršilj, cilantro, cimet, ingver, taragon, koriander in timijan sta najbolj primerna za dodajanje omak.

Da bi piščanca pridobila posebno občutljivost in okus, pogosto sklenejo na predmarinacijo trupa. Za mariniranje se najpogosteje uporabljajo mineralna voda, smetana in majoneza. Toda preden prelijete marinado, je trup dobro premešan z vašimi najljubšimi začimbami. Na marinado dodajte začimbe, kot so ingver, mladi česen in čebula, zelena ali celo med, kisle jabolke in ananas, da dobite sladek in kisel okus.Dodate lahko malo paradižnikove paste - ta marinada bo končnemu piščancu dala lepo temno zlato barvo.

Rezultati

V supermarketih in trgih se prodajajo različne pripravljene začimbe za različne načine kuhanja piščanca - npr. Hmelj-suneli. Vsi vsebujejo mešanico aromatičnih zelišč in začimb, izbrane v optimalnih količinah, da ne pokvari okusa končne posode. Toda s poskusi in napakami je še vedno vredno najti svojo sestavo začimb, ki ustreza vašim osebnim okusnim željam in postane vaša blagovna znamka skrivnost izdelave prvotne posode.