Kava, kot izdelek, še vedno povzroča veliko spornosti. Hkrati govorite o neverjetnih koristih in močni škodi za zdravje. Ali je mogoče piti kavo vsak dan, večkrat na dan, ali pomaga pri izgubi teže ali, nasprotno, spodbuja povečanje telesne mase? Po nekaterih podatkih je kava kontraindicirana za ljudi s srčnimi težavami in arterijsko hipertenzijo, medtem ko za druge pomaga odstraniti odvečno vodo iz telesa in posledično zmanjša pritisk, če je nad normalno. Ali kava poživi kavo za dobro ali pa odvzame energetske vire, skrite za posebno priložnost? Pravzaprav ni nobenega odgovora na vsa ta vprašanja in mnogih drugih vprašanj. Vse je odvisno od vrste kave za pijačo: takojšnje, naravno, sveže mleto ali predpakirano, črno grenko ali sladko, z mlekom, kondenziranim mlekom ali smetano. Vsaka sestavina bistveno spremeni kalorično vsebnost tega proizvoda, njegovo hranilno vrednost, kemično sestavo. Reakcija telesa na drugo kavo je popolnoma drugačna.
Na primer, instant kava je samo okusna pijača, ki ima malo opraviti s pravo kavo. Njeno delovanje je povsem drugačno od naravnega, za osebo, ki jo nosi le prijetne okusne okuse, hkrati pa negativno vpliva na telo: želodec, ledvice, srce, krvne žile. Naravna kava z zmerno uporabo je neškodljiva, zloraba lahko povzroči tahikardijo, omotico, slabost, povečan pritisk in celo srčni napad.
Da bi razumeli, kako različne vrste kave še vedno vplivajo na osebo, ali so škodljive ali koristne, je treba podrobneje pretehtati sestavo in hranilno vrednost.
Kalorična in hranilna vrednost naravne kave je odvisna od sorte, metode praženja, mletja. Med praženjem v zrnju kave potekajo precej zapleteni procesi, nastajajo številne nove kemične spojine. Pražena kava vsebuje več kot tisoč različnih snovi, od katerih je 80% odgovornih za okus prihodnje pijače. Trdnosti praženja lahko spremenijo ne le okus in aromo kave, temveč tudi svojo kalorično, hranilno vrednost. Različne študije se izvajajo za določanje sestave kave neke vrste ali druge, vendar pa je tehnika praženja tako občutljiv in občutljiv postopek, se rezultati pogosto nekoliko razlikujejo. Zato lahko vse sorte naravne kave združimo v eno skupino in jih vodimo s povprečnimi podatki za štetje kalorij, vitaminov in elementov v sledovih.
Naravna kava vsebuje kofein, alkaloide, mono- in disahare, fenolne spojine, lipide, aminokisline, organske kisline, mineralne elemente, beljakovine in druge snovi. Kalorična vsebnost naravnih kavnih zrn je 331 kcal na 100 gramov fižola.
- prehransko vlakno - 22,2 g - organske kisline - 9,2 g - pepel - 6,2 g - nasičene maščobne kisline - 5,7 g - voda - 4,7 g - mono- in disaharidi - 2,8 g
Vitamini
- Vitamin PP (ekvivalent Niacina) - 19,7 mg - Vitamin PP - 17 mg - Vitamin E (TE) - 2,7 mg - Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg - Vitamin B1 (tiamin) - 0,07 mg
Mineralne snovi
- kalij (K) - 2010 mg - magnezij (Mg) - 200 mg - fosfor (P) - 198 mg - kalcij (Ca) - 147 mg - natrij (Na) - 40 mg -
Instant kava je izdelek, ki se pogosto proizvaja, ne da bi upošteval osnovo naravne kave. Hranilna vrednost instant kave je dvomljiva, vendar še vedno obstaja in jo je treba upoštevati. Nutricionisti ne priporočajo pitne instant kave, še posebej na prazen želodec, kar je pogosto v primeru diete. Kalorična instant kava - 118,7 kcal
- beljakovine - 15 gr maščob - 3,6 gr - ogljikovi hidrati - 7 gr - voda - 7 gr - pepel - 1 gr
Vitamini
- vitamin PP (ekvivalent Niacina) - 26,49 mg - vitamin PP - 24 mg - vitamin B2 (riboflavin) - 1 mg
Mineralne snovi
- fosfor - 250 mg - kalcij - 100 mg - železo - 6,1 mg - natrij - 3 mg
Kava s kondenziranim mlekom je ena izmed najbolj priljubljenih kavnih napitkov. Kondenzirano mleko naredi kavo mehkejšo, bolj nasičeno, sladek ni tako čist kot sladkor. Z dodatkom kondenziranega mleka kavi se vsebnost kalorij in hranilna vrednost pijače znatno spremenita.
Vsebnost kalorij: 75,1 kcal - beljakovine - 3 g - maščobe - 5 g - ogljikovi hidrati - 4,8 g - voda - 80 g
Vitamini
- Vitamin A (RE) - 50 μg - Vitamin B12 (kobalamin) - 0,4 μg - Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg - Vitamin B5 (Pantotenski) - 0,4 mg - Vitamin B9 (folikularni) - 5 μg - Vitamin C - 1,5 mg - vitamin E (TEH) - 0,09 mg - vitamin H (biotin) - 3,2 μg - vitamin PP - 0,1 mg - vitamin PP (ekvivalent Niacin) - 0,6 mg - holin - 23,6 mg
Mineralne snovi
- aluminij - 50 μg - železo - 0,07 mg - jod - 9 μg kalija - 146 mg - kalcij - 120 mg - magnezij - 14 mg - baker - 12 μg - natrij - 50 mg - kositer - 13 μg žvepla - 29 mg - stroncij - 17 μg fosforja - 90 mg fluora - 20 μg klora - 110 mg - kroma - 2 μg
