Probojev je precej dragocena riba, saj ima meso občutljiv okus in je zelo koristno. Zlasti vsebuje veliko joda in drugih elementov, potrebnih za telo. Vendar pa niso vse metode kuhanja enako dobre za to ribe. Če ga popržite, postane visokokalorična jed, poleg ocvrtih jedi se ne štejejo za neškodljive. Kuhan in ohlajen flok ni dovolj okusen. Torej, najboljši način kuhanja iverke je pečenje. Flounder, pečen v peči, okusen, uporaben in hkrati zelo atraktiven videz. Prednosti te jedi vključujejo enostavnost priprave.
Funkcije kuhanja
Da bi naredili okusno jed v iglah, ni dovolj, da bi našli dober recept. Morate vedeti nekaj majhnih skrivnosti, ki vam bodo pomagale doseči popoln rezultat.
- Flounder je lahko preveč poudaril vonj joda. Mleko ga bo nevtraliziralo. Če želite to narediti, spustite ribe v to uro približno eno uro, nato odstranite, sperite in posušite.
- Svežim ribam bi bilo treba vedno zamrzniti ribe. Prvič, lažje je oceniti njeno kakovost in svežino. Drugič, ko je pečen, ostane sočno.Vendar pa je večina hostese treba vsebovati zamrznjenih rib. Preden jo kupite, morate poskrbeti, da ledena skorja ni prevelika, in ribe pod njim izgledajo celo in nedotaknjene. Oklepaj je treba odmrzniti v hladilniku - samo v tem primeru ne bo izgubil svoje sočnosti.
- Najpogosteje je prodaja mogoče najti že brez drobovja, vendar včasih ta odgovornost pade na ramena gostiteljice. Pri rezanju rib odstranite notranjost, razrezajte trebuh, odrežite plavuti in odstranite škrge. V primeru, da boste pekli celotno ribe, ni nujno, da boste odrezali glavo. Potem je še vedno treba umiti trup in posušiti z brisačo. To je treba storiti, če ste že kupili že ribe.
- Da bi se posodo s flouderjem izkazalo za bolj sočno, ga lahko pecite v folijo ali rokav. Pomagal bo pri reševanju problema in maščobni omaki. Na primer, recepti iveri, pečeni pod kislo smetano, so priljubljeni med hostesi. Tudi zelenjava dodajte jed sončenja.
- Proga bo mokra in prijetnejša po okusu, če jo pred peko prežvečite s soljo, začimbami in potresete z limoninim sokom, pri čemer pustite, da se marinirate vsaj 20 minut.
V pečici lahko pečete iglavec v celoti ali v kosih, obstajajo recepti, ki uporabljajo filete.
Flounder, popolnoma pečen v peči
Sestava:
- iverica (trup brez glave) - 1,5 kg;
- maslo - 50 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- limona - 1 kos;
- peteršilj - 10-20 g;
- sveži koper - 10-20 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odtaljeni odmaknjeni vodnjak s tekočo vodo, rezane plavuti, posušite s papirnatimi prtiči in postavite na posodo ali rezalno ploščo z rumenkasto stranjo navzgor. Napravite več rezov na razdalji približno 2-3 cm drug od drugega.
- Trup z vseh strani raztrgajte s soljo in poprom, potresemo s sokom, iztisnjenim iz polovice limone. Pustite 20 minut.
- Odstranite olje iz hladilnika z merjenjem potrebne količine. Pustite na toplem mestu, da se mehča.
- Preostalo polovico limone odrežite na polovicah, ne preveč tanka.
- Mast pečemo z rastlinskim oljem. Na njem ga zavrtite in položite 15 minut v pečico, segreto na 220 stopinj.
- Izvleci ribe. Vstavite limone v reže. Vrnite se v pečico še 25 minut.
- Zmešajte peteršilj in koper, jih zmešajte z maslom.
- Lubenica iverke z oljem z odstranitvijo limoninih rezin, pustite v pečici še nekaj minut.
To je najlažji recept za pečen iglavec. Postanite okusno in lepo jed.
Trnko na blazinici na luknji
Sestava:
- file iglice - 0,5 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- limona - 0,5 kosov;
- oljčno olje - 40 ml;
- peteršilj - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pralni stroj za peletiranje, raztrgajte s prtičkom. Ločite s kože in razrežite na porcije.
- Operite limono, ga narežite na polovico, stisnite sok.
- Vsak kos se preganja s soljo in začimbami, potresemo z limoninim sokom. Približno polovica soka še ni uporabljena.
- Pustite jo na iveri pol ure, da bi jo marinirali.
- Odlepite čebulo, narežite na polovice. Pour vrelo vodo, v minuto izpraznite vodo, stisnite čebulo.
- Položite folijo na dnu ognjevzdržne plesni. Dobro namažite z oljčnim oljem. Postavite na folijski lok.
- Chop peteršilja, prelijemo čebulo. Potresemo s preostalim maslom in limoninim sokom, najprej zmešamo.
- Postavite iglice na luknjo blazino. Pokrijte s folijo.
- Ribe postavite v pečico, segreto na 220 stopinj. Pecite ga 35 minut. 20 minut po začetku kuhanja zmanjšajte temperaturo v pečici na 180 stopinj in 10 minut do kuhanja odstranite folijo iz kalupa, tako da je riba pokrita z okusno skorjo.
Postrežemo ribe v skladu s tem receptom z ajdo, rižem ali zelenjavnim okrasom. Ne pozabite položiti plošč in čebule, na katerih je pečen.
Flounder pečen v kislo smetano s krompirjem
Sestava:
- file iglice - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- kisla smetana - 0,3 l;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- vroča paprika - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Filete s kladivom speremo in posušimo. Ločite s kože, razrežite na majhne koščke.
- Krompir operite in zavrite, dokler ga ne kuhamo, lupine in razrežemo na majhne rezine.
- Popij poper v majhne škatle in ga zmešajte s krompirjevimi rezinami.
- Peel čebulo, razrežemo na majhne koščke, vlijemo jih vrelo vodo, stisnemo.
- Čebulo zmešajte s kislo smetano.
- Na dnu ognjevarne posode položite folijo, namažite jo z oljem. Potresemo s soljo in začimbami.
- Na folijo namestite igličasti file, ga solite in sezono.
- Pokrijte z mešanico kisle smetane in čebule.
- V pečico segrejte, segrejte na 180 stopinj in pecite 20 minut.
- Krompir položite na vrh in ga postavite v pečico še 20 minut.
Posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, se lahko razgradi samo na plošče.
Rumenec, pečen z zelenjavo
Sestava:
- iverka - 1,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- limona - 1 kos;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- predelan sir - 120-160 g;
- peteršilj - 50 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- začimbe za ribe, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Trup trupla, če ni drobovja, čreva in lupine. Odrežite glavo in plavuti. Operite in posušite trup. Utrljajte jo s soljo in začimbo, dobro posujte s sokom, stisnjenim iz celega limone, in pustite, da marinirate pol ure.
- Peel korenje in grobo rub.
- Odlepite žarnice in jih razrežite na majhne koščke.
- Pepper pranje, odstranite semena. Odrežite ga na majhne kvadratke.
- Operite paradižnik in kocke. Po želji jih lahko pred kožo odstranimo s kože.
- Z peteršiljem zmešajte peteršilj.
- Mešajte zelenjavo in zelenjavo.
- Sesajte sir na majhne kocke, zmešajte z zelenjavo.
- V križno oblikovani obliki postavite dve listi pergamenta, pred tem pa so dobro naoljeni.
- V obliko ribe.
- Na vrh zgladi sir in zelenjavo.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj in v njej oblikujemo. Pecite 40 minut. Prvih 20 minut lahko pečemo, ki oblikujeta obliko s folijo.
Proga, pripravljena v skladu s tem receptom, lahko okrasi praznično mizo in vzbudi občudovanje tudi med najpreprostejšimi gosti.
Flaster pečen v pečici vedno izgleda elegantno in apetično. Če je pravilno pripravljen, bo skoraj vsakomur všeč, z možnim izjemo osebe, ki sploh ne jedo rib.
