Marinirano zelje je priljubljeno rusko prigrizek. Je popolnoma združen z mesnimi in zelenjavnimi jedmi, prednosti tega izdelka pa so tako visoke, da zasluži ločeno razpravo. Ta objava bo koristna za tiste hostese, ki ne vedo, kako zamašati zelje v zimskem času v bankah, in tiste, ki z bogatimi izkušnjami v praznih prostorih želijo poskusiti nekaj novega.
Peljeno zelje se lahko uporablja ne samo kot prigrizek, pogosto deluje kot okusna sestavina v solatah, nekatera pa jo celo uporablja pri kuhanju borschta. Zelo priročno je, da zamašite zelje v kozarcih in shranite v kleti. Ampak nekaj, kar smo se odnesli, je čas, da vas seznanimo s recepti.
Zelje v zimskem času v marini: klasičen recept
Klasičen način za pobiranje zelja je združiti z korenjem. To je recept, ki ga želimo najprej nameniti vaši pozornosti.
Potrebovali boste:
- belo zelje - 1 vilice,
- korenje - 1 kos,
- sladkor - 1 žlica,
- sol - 2 žlice,
- voda - 1 liter,
- Bistvo ketike - 1 kaša,
- lovorjev list - 3 kosi,
- česen - 3 stroka,
- črni poper - 10 grahov.
Način kuhanja
- Na dnu 3-litrske sterilizirane steklene kozarice smo razširili črne perverzne paprike, lovorjev list in olupljen česen.
- Odstranimo vrh listov zelja, speremo.
- Zelje drobno drobite ali razrežite na majhne koščke.
- Korenje čisto. Utrljajte na grobo.
- Zmešajte zelje s korenjem.
- Napolnite kozarec z mešanico zelja in ga gnetite.
- V vodi raztopite sol in sladkor. Na ogenj in kuhamo 10 minut.
- Zaloge napolnite z vreliščem.
- Dodajte vrelo vodo in pijte kislino. Zelje mora biti popolnoma prekrito z marinado.
- Zaprite pokrov iz najlona.
- Posodo odpremo na hladnem.
- Preden postrežete v zeljeh, lahko dodate malo čebule.
Zelje, kisle v kozarcih, gruzijščina
V Gruziji se zelje običajno krpajo s pese in zelena. Druga razlika te metode s klasično je, da zelje ni razrezano, ampak se razreže na kvadrate.
Potrebovali boste:
- belo zelje - 3 kilograma,
- pesa - 1 srednje velikosti,
- korenje - 2 kosi srednje velikosti,
- česen - 1 glava,
- voda - 3 litra,
- lovorjev list - 5 kosov,
- črni poper - 7-10 grah,
- sol - 8 žlic,
- sladkor - 1 skodelica,
- ocetno esenco - 50 ml,
- Vroča rdeča paprika po okusu.
Način kuhanja
- Iz določenega števila sestavin bi morali dobiti dve tri litrski kozarci. Zato bomo na samem začetku pripravili čiste kozarce in jih sterilizirali.
- Razdelite vilice za zelje na 4 dele, nato po vsaki dolžini izrežite in razrežite na kvadratke.
- Očistite korenje, rešite na grobem rezilu.
- Očistite pese, jih podrgnite na istem robu kot korenje.
- Česen čisti, drobno odrezan.
- Zmešajte korenje, zelje in česen.
- Raztegnemo v kozarcih v plasteh, izmenjujemo zelje in mešanico zelenjave. Zgornja plast je sladkorna pesa.
- V vodi raztopite sol in sladkor. Dodajte lovorjev list in, po želji, rdečo papriko. Vržemo na ogenj, jo zavremo in dodamo kis.
- Zelje napolnite z malo mrzlega kraka.
- Plutamo posode z najlonskimi pokrovi in jih položimo v hladilnik. Po samo enem dnevu je zelje v gruziji pripravljeno za jesti. Okus prigrizkov iz dneva v dan se bo povečal šele pred služenjem, lahko z zeljem potresete zelje.
