Korejsko zelje za zimo

Za konzerviranje so primerne različne vrste zelja. Njena kvasat, kisla, vključena v zelenjavne solate. Zelje v korejščini za zimo poberejo tisti, ki so navdušeni nad korejskimi jedmi ali pa preprosto radi uživajo v slastnih prigrizkih. Če upoštevate pravila za izdelavo takšnih solat za zimo in spremljate skladnost s receptom, bodo sokovi, dišeči in ne bodo pokvarili dolgo časa.

Podrobnosti kuhanja

Ne glede na to, katera sorta zelja je izbrana, obstajajo običajne nianse pri pripravi korejskih prigrizkov za zimo iz nje.

• Najbolj sočni listi zelja so na dnu, zato je pri predelavi zelja bolje, da jih zapustite.
• Korejske solate zahtevajo posebno rezanje zelenjave. Zelja za njih ni sesekljan in narezana na kvadrate velikosti najmanj dva centimetra, vendar ne več kot štiri. Toda druga zelenjava, kot so korenje in pesa, če so navedena v receptu, nasprotno, drobno drobiti. Najprimernejši način za to je s posebnim žlebičem, ki vam omogoča, da drobljenje zelenjave v dolge, tanke trakove.
• V čistem, steriliziranem stanju pod pokrovom, je zelje bolje shranjeno v korejščini, če pa je marinirano v drugem vsebniku, ga lahko shranite v njem.V vsakem primeru temperatura v kraju shranjevanja tega prigrizka ne sme biti višja od 12 stopinj.

Poleg tega je vredno opozoriti: za kuhanje zelje na korejskem, uporabljajo veliko začimb, zaradi katerih je njegov vonj zelo jedka. Vsebnik, v katerem bo vsebovan, je zagotovo nasičen s tem vonjem. Imejte to v mislih pri izbiri jedi za shranjevanje takega prigrizka v zimskem času.

Belo zelje v korejščini: klasičen recept

Sestava:

• beli zelje - 1,5 kg;
• korenje - 100 g;
• česen - 3 stroka;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
• kumina - 2 g;
• rdeča paprika - 2 g;
• koriander - 5 g;
• sol - 5 g;
• sladkor - 10 g

Metoda priprave:

• Odrezamo zelje na kvadratke 3 cm.
• Sladi, posujte s sladkorjem in si zapomnite svoje roke.
• Rešite korenje in gremo skozi česen, jih zmešajte.
• Olje segrejte v ponvi in ​​ga odstranite iz vročine, dodajte začimbe k njemu.
• Po 5 minutah vlijemo olje v posodo s korenjem in česnom, premešamo.
• Dodajte to zmes v zelje, v njej prelijete kislino, dobro premešajte.
• Pokrijte s čisto krpo in nastavite zatiranje. Pustite pri sobni temperaturi 10-12 ur.
• Po tem času shranjujte v hladnem prostoru ali v hladilniku.

Za preprosto shranjevanje, preden v hladilniku, vse vstavite v kozarce.

Cvetača za zimo v korejščini

Sestava:

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• česen - 2 glavice;
• rdeča paprika (tla) - 2 g;
• črni mlet poper - 2 g;
• koriander (tla) - 10 g;
• kardamom (tla) - 2 g;
• muškatni orešček (mlet) - 2 g;
• karanfil (tleh) - 2 g;
• voda - 0,5 l;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• granulirani sladkor - 100 g;
• sol - 20 g;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda priprave:

• Operite cvetačo in jo razdelite v velike cvetlice.
• Socvetje v vreli vodi vreti dve minuti.
• Vrzite zelje v cedilo, pustite, da se voda odteče, in zelje ohladi.
• Zelje razdelite na manjše cvetlice.
• Rešite korenje.
• Peel in razrežite česen.
• Marinado iz vrele vode z dodatkom sladkorja, soli, kis in olja, vreti skupaj 5 minut.
• Zmešajte zelje s korenjem, česnom in začimbami.
• Pripravite pločevinke (štiri pol litre ali dva litra).
• Mešanico razširite v pločevinkah. Morate ležati tesno in zdrobiti žlico.
• Izpolnite vročo marinado, pokrijte s pokrovi.
• V veliki ponvi sterilizirajte kozarce s prigrizkom 25 minut, če so litje. Banke manjše količine se lahko sterilizirajo za 5 minut manj.

Banke bolje zvijati, lahko pa zaprete plastične pokrove. V zadnjem primeru je korejska cvetača lahko shranjena samo v hladilniku, v prvem primeru - v kateri koli hladni sobi, tudi v neogrevani shrambi.

Pekingsko zelje na korejskem (Kim Chi)

Sestava:

• Kitajsko zelje - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 150 g;
• sladkor - 10 g;
• rdeča paprika - 40 g;
• česen - 1 glava.

Metoda priprave:

• Operite zelje, odstranite zgornje liste.
• Vsako glavo izrežite na 4 kosi, jih postavite pod pritisk, sol in prelijte vodo. Pod jamo zelja naj bo 11-12 ur.
• Odlepite česen, mimo žlica gredite skozi stiskalnico.
• Česen zmešajte z poprom in sladkorjem.
• Zelje razdelite v listje in razpršite vsako mešanico.
• Ostanite v kozarcu, napolnite s slanico. Uporabljate lahko ne samo banke, temveč tudi vse druge neoksidativne jedi.
• Nastavite zatiranje in pustite na hladnem mestu teden dni.

Po enem tednu se zatiranje lahko odstrani, vendar mora biti zelje še naprej shranjeno v hladilniku ali v kleti.

Korejsko slanino zelje z ingverjem

Sestava:

• beli zelje - 1,5 kg;
• korenje - 100 g;
• Čebula - 100 g;
• koren ingverja (svež, nariban) - 10 g;
• paprika - 5 g;
• začimba za korenje v korejščini - 10 g;
• česen - 5 stroka;
• sladkor - 20 g;
• sol - 10 g;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml na pol litro kozarec;
• voda - koliko bo šla v banke.

Metoda priprave:

• Operite zelje v tekoči vodi. Odstranite in zavrzite zgornji zgibani listi. Odrezite ostalo v kvadratne plošče.
• Odstranite olupljeno čebulo na pol obročev.
• Rezite korenje v tanke trakove (jih lahko narišete).
• Česna čreda zmešajte s posebnim tiskom.
• Utrljajte korenin ingverja.
• Zmešajte korejske korenčke začimbe s papriko, sladkorjem in soljo.
• Vse zelenjavo zmešajte z rokami.
• Pour v začimbe, mešamo in se spomnite malo več.
• Razširite na steriliziranih kozarcih. Pour kislino nad njimi. Upoštevajte potrebo po dveh žlicah na liter jar.
• Kreti vodo in vlijemo vrelo vodo nad kupom v kozarcih.
• Razvrsti sterilizirane kovinske pokrove.

Kljub temu, da je prigrizek zapečaten, ga je treba hraniti na hladnem mestu pozimi.

Korejsko zelje s sladkorno peso

Sestava:

• beli zelje - 1 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• pesa - 0,2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 10 g;
• sladkor - 40 g;
• začimba za korejske solate - 20 g;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• česen - 5 stroka;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda priprave:

• Po pranju in čiščenju iz posušenih listov zamašite zelje na majhne kvadratke.
• Pelite surovo pese in korenje, jih potresite v tanke trakove ali rezite čim fino z rezilom.
• Česna česna v česnu.
• Zmešajte zelje, pese in korenje v isti posodi, rahlo jih zmečite z rokami.
• Vrelo vodo, dodajte še sladkor in sol, prelijte olje in kis, zavrite nekaj minut.
• Odstranite s toplote, premešajte s česnom in začimbo za korejske solate.
• Nalijte marinado zelenjavo. Vsak dan jih morate vztrajati pri normalni temperaturi.
• Po 24 urah bodisi jih postavite v hladno desno v posodo ali skledo, v kateri se zelenjava prevleče ali jih položi v kozarce, prelijete marinado in zaprite kozarce z najlonskimi pokrovi.

Naj bo ta čudovit prigrizek tudi nizka.

Korejski brokoli za zimo

Sestava:

• brokoli - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0,2 kg;
• korenje - 100 g;
• česen - 3 stroka;
• sol - 30 g;
• sladkor - 5 g;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• voda - 0,3 l;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• koriander - 5 g;
• mlet črni poper - 2 g;
• zemlja rdeča paprika - 2 g.

Metoda priprave:

• Operite brokoli in potopite 2 minuti v vrelo vodo, nato pa takoj zamenjajte hkrati na hladnem. Izvlecite žlico.
• Popij poper v slamice in rahlo rebarite korenje.
• Premešamo zdrobljen česen z začimbami, soljo in sladkorjem. To mešanico dajte v vrelo vodo. Prav tako prelije kis in olje.
• Zmešajte zelenjavo in pokrijte z vrenjem marinade.
• Po štirih urah na bregovih. Banke sterilizirajo 15-20 minut, odvisno od njihove prostornine.
• Zaprite tesno s kovinskimi pokrovi in ​​očistite pozimi.

Ta prigrizek hranite bolje na hladnem, idealno v hladilniku.

Korejsko zelje je dobro predjed za banket ali dodatek k stranski jedi. Kakršna koli vrsta zelja, marinirana z korejskimi začimbami, bo privlačna za tiste, ki želijo začinjene jedi.