Carp je velika riba družine krapov, ki živi v sladkovodnih telesih Azije, Evrope in Severne Amerike, v Črni, Kaspijski in Azovski morju. Predstavniki te vrste imajo nekoliko podolgovato debelo telo, prekrito z velikimi lestvicami, veliko glavo z ozko uležajeno usta. Na dobro razvite zgornje ustnice rib so dva para kratkih brkovcev. Hrbtišča krapa so temno siva ali umazana rjava. Ribolov rib je siv, rdečkast ali svetlo vijoličen, stranice so zlato rjave in trebuh je bledo rumen.
V ugodnih pogojih je krap živi 33-35 let. V tem času raste do 75-90 cm dolg in dobi težo do 18-19 kg. Občasno so v drevesnicah in divjih vodnih telesih najdeni večji primerki, ki segajo do 120 cm in imajo težo do 47 kg.
Za prodajo krap prihaja v zamrznjeni ali ohlajeni. V specializiranih ribiških trgovinah in velikih nakupovalnih centrih se ta riba prodaja živa. Nežno meso sladkega krapa se kuhamo, ocvrte, pečemo, zalijemo in mariniziramo. Poleg tega se uporablja za kuhanje juhe, konzervirane hrane, prigrizkov in glavnih jedi.
Kako izbrati krap?
Pri izbiri krapa morate zagotoviti, da imajo ribe:
- lahki, nevsiljiv vonj rečne vode in alg;
- elastično telo, ki ni prenešeno s prstom, ki ni prekrito s krvjo ali debelim slojem neprijetnega vonja sluzi;
- zmerno vlažne, neobdelane latice iz roza ali rdeče barve;
- pregledne, nezapletene oči.
Pri nakupu zamrznjenih trupov poskrbite, da paket ne vsebuje rožnatih kristalov ledu in snega.
Hranilna vrednost krapa
100 g rib vsebuje:
- 15.879 g beljakovin;
- 5.284 g maščobe;
- 54.687 mg holesterola;
- 0,054 g omega-3;
- 1,277 g pepela;
- 0,284 g omega-6;
- 77.343 g vode.
Vitamini v krapu
Meso krapa je resnično skladišče vitaminov. Posoda te ribe, ki tehta 100 g, vsebuje:
- ekvivalent retinola (A) je 19.804 μg;
- Kobalamin (B12) - 1.447 μg;
- Pantotenska kislina (B5) - 0,186 mg;
- askorbinska kislina (C) - 1.489 mg;
- tiamin (B1) - 0,137 mg;
- kalciferol (D) - 24,687 μg;
- piridoksin (B6) - 0,168 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 0,491 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,053 mg;
- filokinon (K) - 0,097 μg;
- folati (B9) - 9,288 μg;
- Niacin ekvivalent (PP) - 5.492 mg;
- Holin (B4) - 64.836 mg.
Kalorijski krap
Kaliforni krap je odvisen od značilnosti svoje kulinarične obdelave. Torej, v delu te ribe, ki tehta 100 g, vsebuje:
- surovo - 111.704 kcal;
- pečen - 123.908 kcal;
- kuhano - 101.484 kcal;
- ocvrt - 197.109 kcal;
- soljeni - 137.806 kcal;
- sušen meso - 109.683 kcal;
- konzervirano - 141.672 kcal.
Energijska vrednost krapne juhe - 43.271 kcal.
Koristni predmeti na krapu
Elementi v sledovih 100 g krapa:
- 0,784 mg Fe (železo);
- 3.982 μg Mo (molibden);
- 4.817 mcg I (jod);
- 6.871 μg Ni (nikelj);
- 34,913 μg Co (kobalt);
- 54.668 μg Cr (krom);
- 12.576 μg Se (selen);
- 0,149 mg Mn (mangan);
- 24.877 μg F (fluor);
- 2,076 mg Zn (cink);
- 129.844 μg Cu (baker).
Makronutrienti 100 g krapa:
- 266.106 mg K (kalij);
- 179.805 mg S (žveplo);
- 34.782 mg Ca (kalcij);
- 209.336 mg Ph (fosfor);
- 24.774 mg Mg (magnezij);
- 54.893 mg Cl (klor);
- 54.901 mg Na (natrij).
Koristne lastnosti krapa
- Meso krapa vsebuje do 16% hitro prebavljivih beljakovin z dobro uravnoteženo sestavo aminokislin. Zaradi tega se lahko vključi v dietni meni kot vir beljakovin.
- Kras je naravni vir kobalamina, železa in drugih koristnih hranil, ki normalizirajo delovanje krvnega sistema. Z redno porabo jedi, pripravljenih na tej osnovi, se zmanjša tveganje za nastanek anemije in drugih nevarnih bolezni v krvi.
- Magnezij, kalij in druga hranila, vsebovana v krapih, okrepijo krvne žile in srčno mišico, s čimer preprečujejo razvoj srčnih motenj.
- Redna poraba te ribe prispeva k pospešenemu izločanju strupov, žlindre in presežka škodljivega holesterola iz telesa.
- Jod, ki vstopi v prebavni trakt skupaj s krapovim mesom, spodbuja proizvodnjo ščitničnih hormonov in preprečuje nastanek bolezni ščitnice. Ta uporabna makroelement prispeva k duševnemu razvoju otrok in pomaga telesu, da se po večji intelektualni obremenitvi hitreje okreva.
- Kalcij, fosfor in drugi koristni makrohranili, s katerimi je krap bogat, krepijo kostna tkiva, pospešijo njihovo zlivanje po zlomih in drugih poškodbah, pomagajo preprečiti razvoj osteohondroze.
- Vitamini B skupine B, ki so prisotni v zadostni količini v filcih krapa, so koristni tudi za telo. Spojine, ki spadajo v ta razred, pospešujejo metabolične procese, normalizirajo delovanje živčnega sistema.
- Antioksidanti v krapu pomagajo telesu zaščititi celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Redna poraba tega ribjega fileta zmanjšuje verjetnost razvoja raka, upočasnjuje proces staranja.
- Hranila, ki vstopajo v telo s pomočjo krapov, pomagajo normalizirati prebavni trakt, aktivirajo sintezo prebavnih encimov.
- Redna poraba teh rib pomaga pri normalizaciji ravni sladkorja v krvi. Ljudje s sladkorno boleznijo, je priporočljivo, da ga vključite v prehrano enkrat na dva ali tri dni.
- Karp je bogat s snovmi, ki krepijo imunski sistem in pomagajo telesu okrevati pred izčrpanimi boleznimi, dolgotrajnim bivanjem v stresnih situacijah in resnimi fizičnimi napori. Z redno porabo te rib zmanjša tveganje za nastanek prehladov, povečuje odpornost telesa na bakterijske, virusne okužbe.
- Vitamin E in druga uporabna hranila, ki imajo bogate filpove krapa, pozitivno vplivajo na kožo, lase, nohtne plošče in sluznice.
Kontraindikacije in poškodbe krapa
- Kras je kontraindiciran za ljudi, ki so alergični na ribe in morske sadeže.
- Krave, ki se gojijo v drevesnicah, krmijo umetno krmo, ki lahko vsebuje protimikrobne snovi, barve in pospeševalnike rasti. Te snovi lahko negativno vplivajo na delovanje notranjih organov osebe.
- Meso krapa vsebuje veliko majhnih kosti, ki lahko poškodujejo sluznico grla in požiralnika.
- Karp je ena od tistih rib, ki so najbolj dovzetni za okužbo s paraziti.Zato je treba jedi, ki vsebujejo meso, podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi (pečemo vsaj 50 minut, kuhamo in popržimo vsaj pol ure).
