Carpaccio je vsako surovo meso, ki je zelo rezano narezano in nato začinjeno z mešanico oljčnega olja, kis in limoninega soka. Čeprav lahko najdete karpaccio rib, morskih sadežev, gob, zelenjave in sadja. Če ste dobro z surovim mesom, poskusite izdelati govejega carpaccio. Čas za pripravo prigrizkov vas bo dobil dobesedno približno 5 minut.
Kdor se zaveda nevarnosti jedenja surovega mesa in rib. Zato kupite meso na preizkušenih mestih in če niste prepričani v kakovost - dajte prednost drugi posodi, ki potrebuje toplotno obdelavo.
Seznam sestavin:
1. Vzemite govedino ali balek. Odrežite vse presežke, sperite, posušite s prtiči in pošljite v zamrzovalniku. Naj meso leži, dokler ne zamrzne. Pred kuhanjem carpaccio vam ni treba odtaljevati mesa, ampak pol ure pred kuhanjem. Uporabite oster, tanek nož, da razrezano meso razrežete v zelo tanke rezine, ki jih dobesedno žarijo.
2. Naredite omako.V skledo zmešajte paradižnikov sok, olivno olje, limonin sok in začimbe. Namesto oljk lahko vzamete katero koli drugo rastlinsko olje.
3. Nalijte najljubšo suho zelišče v omako. Mimogrede, pomembno vplivajo na okus končnega prigrizka. Ta recept uporablja sušen origano.
4. Mešajte omako in vanj pošljite meso. Po nekaj minutah položite mesne rezine na krožnik in služite, opremljene s svežimi zelišči. To je mogoče storiti drugače: meso narezano na krožnik postavite na kuhinjsko posodo, nato pa z žarilno krtačko očistite vsako rezino z omako. Carpaccio govejega mesa se lahko postreže v 5 minutah.
