Surovi naribani krompirjevi palačinke so priljubljeni v mnogih državah po vsem svetu. Draniki so njihovo belorusko ime, v naši državi se najpogosteje uporablja. Obstaja veliko receptov za palačinke, posebno mesto med njimi zasedajo krompirjeve palačinke z gobami, ki imajo edinstven okus in aromo. Lahko jih skuhate v ponev ali v pečici, si pustite ali uporabite jajca. Krompirjeve palačinke z gobami se bodo izkazale ne samo okusno, ampak tudi lepo, če poznate skrivnosti njihove priprave.
Funkcije kuhanja
Tehnologija kuhanja krompirjevih palačinkov z gobami je v veliki meri odvisna od recepture. Na primer, jih je mogoče izvesti po enakem načelu kot beloruski "čarovniki", ki določajo žlico krompirjeve mase, gobe na njej in nato spet pokrijejo s krompirjem. V polnjenju lahko takoj dodajate gobe. Različne palačinke pripravimo v ponvi in v peči. Vendar, ne glede na način kuhanja palačinke, ki ga izberete, ne boste posegali v poznavanje več skrivnosti.
- Za kuhanje palačinke ni treba uporabljati jajc, saj krompirjev škrob pomaga tudi pri povezovanju sestavin in pečenju celo in lepih palačink.Vendar je v tem primeru bolje uporabiti tiste sorte krompirja, ki vsebujejo več škroba. Če imate dvom, da ste pridobili krompir z visoko vsebnostjo škroba, dodajte škrob ali moko na testo za palačinke.
- Tradicionalna tehnologija vključuje sekanje krompirja, ki je nariban s hrapavimi robovi. Vendar pa ga lahko rešite na rešetki z velikimi luknjami, da se izognete izločanju velike količine soka. Dovoljeno je uporabljati za sekljanje krompirja in kuhinjskih pripomočkov, vendar je v tem primeru potrebno zagotoviti, da se krompir ne spremeni v krompirjev sok z celulozo.
- Ko se oblikuje velika količina sokov, je masa krompirja iztisnjena skozi gazo zloženo v več plasti. Toda bolje je, da takoj ne izlijete sokov, ampak dajte malo stojala. Po tem je treba skrbno izsušiti, pri čemer se na dnu shranjuje škrob. Škrob se vrne k masi krompirja, da postane bolj viskozen.
- Za pripravo testa za palačinke, veliko dodamo moko k pire krompir. Vendar pa ne sme biti preveč, sicer se bodo palačinke izkazale za težke.
- Če želite draniki lepo poraščen in privlačen videz, jih lahko razširite le na vroči ponvi.Hkrati mora biti v njej veliko olja, to pomeni, da mora njena raven doseči vsaj sredino fritterjev.
Palačinke krompirja z gobami pecivo ni težko, in če sledite priporočilom izkušenih kuharjev, se jedi izkaže za slastno in lepo.
Palačinke s polnjenjem gob
Sestava:
- krompir - 1 kg;
- gobe sveže, bele ali šampinjoni - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 35 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odlepite krompir, sperite, posušite s prtičkom. Zmešajte na drobnem ali srednje velikem sloju, dodajte sol in nekaj časa pustite na stran.
- Operite gobe, posušite jih s papirnatimi prtiči in razrežite na majhne kocke.
- Odlepite srednje velik čebulo in jo nožite z nožem.
- V ponev ogrejemo nekaj rastlinskega olja, dajte čebulo v njo, jo ogrejte do zlate rjave barve.
- Dodajte gobe in jih popržite, dokler tekočina, ki se je razvila iz posode, ne izhlapi. Prenesemo končano polnjenje iz posode, rahlo soljene in ga poperamo.
- Maso krompirja postavite v gazo, zloženo v več plasti, in jo stisnite, da odstranite odvečno tekočino.
- Krompir zmešajte z surovimi jajci.
- Dodajte moko, poper, temeljito premešajte.
- V čisto posodo segrej novo serijo olja. Ko vre, postavite maso krompirja v ponev in ga z žlico poravnajte, da tvorijo tanko plast. Na vrh polepite gobo, ga pokrijte s plastjo krompirja. Vse to je treba storiti hitro, sicer "čarovniki" z gobami ne bodo lepi in celi.
- Ko so palačinke na eni strani dobro zaokrožene, jih obrnite in poskrbite, da polnjenje ostane v notranjosti. Pokažite na drugi strani do razpisa.
Če želite kuhati "čarovnike" z gobami za hitro mizo, bo treba izločiti jajca iz recepta. Toda tekočina, izsušena iz mase krompirja, morate izliti takoj, vendar po tem, ko je dal čas, da se usede, po katerem je škrob treba dati krompir. V tem primeru bodo puste palačinke z gobami nežno in okusno.
Palačinke s kislem agarjem medu
Sestava:
- krompir - 1 kg;
- kisle gobe - 150 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 35 g;
- česen - 1 stroka;
- sveži koper - 50 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Operite gobo, suho, položite na prtiček. Izrežite velike gobe na več kosov.
- Očistite, operite, odrežite krompirjeve gomolje, rešite in iztisnite presežne sokove.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom, dodajte krompirju.
- Pobijte jajca, združite se z maso krompirja, dobro premešajte.
- Vpišite moko. Premešajte, dokler ni gladka.
- Fino posekati kopje z nožem.
- V maso krompirja dodajte gobe in zelenjavo, dodajte sol in poper, premešajte.
- Olje segrejte v ponvi. Maso krompirja v ponev postavite z žlico. Fry za 3-4 minute na vsaki strani na ogenj srednje intenzivnosti.
Kombinacija nežnih osnov palačinke s krušnimi gobami, da okusijo veliko. Preden postrežete s palačinkami, ne ovirajte potapljanja z zelišči. Z gobovo omako bodo takšne palačinke še posebej okusne.
Palačinke krompirja s gobami in mletim mesom
Sestava:
- krompir - 1,2 kg;
- sveže gobe - 0,2 kg;
- mleto meso (tudi piščanec) - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- majonez ali kislo smetano - 20 ml;
- korenje - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Na grobem rezilu sesajte olupljen krompir, zmešajte, stisnite sok, z jajcem in moko, temeljito premešajte.
- Česen stisnite v maso krompirja, dodajte sol in poper, ponovno premešajte.
- Sesajte čebulo in grizite korenje.
- Poli čebule z maso krompirja.
- Gobe na majhne kocke odrežite, skupaj s preostalo čebulo in korenjem pršite, zmešajte z mleto meso.
- Dodajte mleto jajce, sol in začimbe. Premešajte temeljito.
- Sezona in sol za okus krompirjeve mase.
- Pekač za peko pokrijte s folijo in očistite z oljem.
- Na maso krompirja naredite tanke palačinke, jih položite na pekač. Na vrhu položite plast mletih gob. Pokrijte z majhno količino krompirjeve paste.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite posodo s palačinami. Pečemo jih 30 minut.
Takšne palačinke pripravite s kislo smetano ali s sladko in kislo omako. So okusne in zadovoljne.
Palačinke krompirja z gobami se lahko pripravijo z ali brez mletega mesa, v ponev ali v pečici. Obstajajo recepti, s katerimi lahko naredite posteljno posodo.V vsakem primeru bodo palačinke z gobami okusne, nežne, dišeče in zelo hranljive.
