Losjon čumov je razširjena anadromna riba družine Salmon. Predstavniki te vrste najdemo v porečju arktičnega oceana, v vodah, ki segajo od Beringovega ožine v Korejo, iz zaliva Monterey v Kaliforniji do kanadske reke Mackenzie, na Sahalinu, Kamčatski in Kurilskih otokih. V večini držav se ta riba šteje za dragoceno tarčo.
Približno polovica ulova je nasoljena in prekajena na različne načine. Sveže ribe se ocvrtijo in pečejo v pečici z zelenjavo. Poleg tega se uporablja pri pripravi juh in polnil za pečenje. Odpadki za krmo in ribja moka se proizvedejo iz odpadkov, nastalih med rezanjem slanega lososa.
Videz
Losjon čumov ima veliko konično glavo z ravno in ozko zgornjo čeljustjo, majhnimi zaobljenimi očmi in podolgovato telo, obrobljeno na straneh. Analni in dorzalni plavuti so bližje repu rib. Trebuh in stranski deli so srebrno bele barve. Barva hrbta, glave in plavuti se lahko spreminja od temno modre do skoraj črne barve. Celotno telo rib je pokrito z velikimi lestvicami.
Med drstenjem se spremeni izgled čuma.Glava, hrbet, podlage žlebovih lokov, jezik in nebo ribice pridobivajo črno barvo, za njo se pojavijo temno sive lise, na njenem trupu pa se pojavijo vijolične črte. Pri moških se telo poravna, velika glava za glavi in močna kljuka na zgornji čeljusti.
Življenjska doba lososa je približno 7 let. V tem času lahko riba pridobi težo do 15,9 kg. Največja uradno registrirana dolžina trupa tega predstavnika družine lososov je 1 meter.
Hranilna vrednost
Keta je dragocen prehrambeni proizvod. 100 g surovih rib vsebuje:
- 18.917 g beljakovin;
- 5.566 g maščobe;
- 74.199 g vode;
- 1.174 g pepela;
- 79,642 g holesterola;
- 1.017 g omega-3 maščobnih kislin;
- 0,126 g omega-6 maščobnih kislin.
Poleg tega sestava kete vključuje celo vrsto bistvenih in ne-esencialnih aminokislin.
Vitamini v keti
100 g svežih rib vsebuje naslednje vitamine:
- ekvivalent retinola (A) - 39.476 mkg;
- tiamin (B1) - 0,328 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,188 mg;
- Pantotenat (B5) - 0,993 mg;
- piridoksin (B6) - 0,488 mg;
- Niacin ekvivalent (PP) - 8,433 mg;
- folna kislina (B9) - 15,064 μg;
- cianokobalamin (B12) - 4.077 μg;
- askorbinska kislina (C) - 1.119 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 1.274 mg.
Poleg tega keta vsebuje redke vitamine D in H (kalciferol in biotin).Koncentracija teh spojin v 100 g proizvoda je 16,228 μg in 0,841 μg.
Uporabni predmeti
Macroelements v 100 g chum lososa:
- kalij - 334.274 mg;
- kalcij - 19.643 mg;
- magnezij - 29.088 mg;
- klor - 164.089 mg;
- natrij, 59,903 mg;
- žveplo - 189.712 mg;
- fosfor - 199.408 mg.
Elementi v sledeh v 100 grama surove ribe:
- železo - 0,547 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- cink - 0,644 mg;
- fluor - 429.064 mcg;
- jod - 50.002 mcg;
- molibden - 3.997 mcg;
- baker - 109.211 mg;
- Nikelj - 6.073 μg;
- krom - 54,804 mcg;
- kobalt - 19.834 mcg.
Calorie chum
100 g surove kete vsebuje 137.588 kcal. V istem delu ocvrtih rib - 228.311 kcal, soljeno - 189.604 kcal, kuhano - 139.011 kcal, pečeno - 172.437 kcal. Energijska vrednost ribje juhe iz slanega lososa je 32,018 kcal na 100 g.
Koristne lastnosti
- Chum losos je bogat z vitamini, minerali, koristnimi mikro in makro elementi. Redna poraba tega izdelka vam omogoča pravočasno dopolnjevanje zalog hranilnih snovi v telesu in preprečevanje razvoja hipovitaminoze.
- Keta je odličen vir fosforja in kalcija. Jedi iz te ribe pomagajo okrepiti mišično-skeletni sistem, zmanjšati verjetnost razvoja osteoporoze in zobnih bolezni.
- Kot del kete je skoraj celoten sklop vitaminov skupine B.Spojine, ki spadajo v ta razred, krepijo živčni sistem, preprečujejo depresijo, zmanjšajo negativne učinke stresa in izboljšajo spanec. Poleg tega aktivirajo presnovo lipidov, ogljikovih hidratov in beljakovin, preprečujejo razvoj presnovnih motenj in spodbujajo hujšanje.
- Keta jedi pomagajo krepiti imunski sistem, povečati odpornost telesa na nalezljive bolezni.
- Retinol v tej ribi izboljša vidno ostrino.
- Jod in druge hranilne snovi, ki vstopajo v telo s pomočjo lososa, preprečujejo nastanek šibkodnevnih nepravilnosti.
- Magnezij in kalij, ki jih vsebuje keta, krepijo miokard, normalizirajo srčni utrip, prispevajo k znižanju krvnega tlaka.
- Z redno uživanjem te ribe se zmanjša tveganje ishemične možganske kapi in srčnega napada.
- Snovi, ki sestavljajo losjon chum, prispevajo k zmanjšanju koncentracije "škodljivega" holesterola v krvi in preprečujejo nastanek aterosklerotičnih depozitov v lumenu krvnih žil.
- Svež filet vsebuje celoten sklop spojin, ki pozitivno vplivajo na delovanje možganov in izboljšajo spomin.
- Hranljive snovi v kumovem mesu aktivirajo procese oblikovanja krvi. Zato je za tiste, ki trpijo zaradi anemije, koristno, da ga vključite v prehrano vsaj enkrat na teden.
- Keta jedi so bogate s snovmi, ki lahko zmanjšajo negativne učinke tobaka in alkohola na telo.
- Antioksidativne spojine, prisotne v ribjem filetu, izboljšajo stanje las in nohtov, dajejo elastičnost, elastičnost in žametno kožo. Poleg tega upočasnjujejo proces staranja tkiv človeškega telesa in znatno zmanjšajo tveganje za raka.
- Snovi, s katerimi je bog bog, pospešijo postopek predelave po operativnih posegih, povečajo duševne strese in težko fizično delo, preprečujejo širjenje vnetnih procesov v telesu.
- Furnir krave je močan afrodiziak. Koristne spojine, ki sestavljajo to ribo, normalizirajo reproduktivni sistem obeh spolov, povečajo verjetnost zasnove.
- Vsakodnevna uporaba chum pomaga začeti proces čiščenja jeter in pospešiti okrevanje njenih tkiv.
Kontraindikacije in poškodbe
- Glavna kontraindikacija za uporabo lososa v slanici je alergija na ribe in morske sadeže.
- Posameznikom, ki so bili diagnosticirani s srčnimi boleznimi, protinami in pankreatičnimi motnjami, svetujemo, da odstranijo soljeni in prekajeni losjon iz prehrane.
- Zloraba kuhinjskih lososov lahko povzroči motnje v prebavnem sistemu (zaprtje, trebušna distanca itd.).
