Eden od najbolj cenovnih predstavnikov družine lososov je chum. Vsebuje veliko koristnih elementov za telo in je zelo okusno, če je pravilno pripravljeno. Če želite shraniti vse prednosti rib in hkrati dobiti zelo okusno jed z najmanjšim denarjem in naporom, potem keta, pečena v peči, je vaša izbira.
Funkcije kuhanja
Če ne veste, kako pravilno urediti žganje, rezultat kulinaričnih poskusov morda ne ustreza pričakovanjem kuharja. Da bi dobili jed, ki ne razočara, morate upoštevati nekaj točk.
- Svež najstnik, bolj okusna in bolj zdravo jed, ki bo iz nje izšla. Za pečenje je bolje vzeti ohlajene ribe. Če to ni mogoče, morate vsaj zagotoviti, da rok trajanja izdelka ni potekel in da ribe niso preveč zamrznjene. V tem primeru se v hladilniku priporoča odmrzovanje lososa. Če ga hitro odtalite - na primer z uporabo mikrovalovne pečice - po peki, bo suho in brez okusa.
- Ribe bodo mehkejše in sokrije, če bodo marinirane pred kuhanjem. Za chum, klasična marinada limoninega soka, črni poper in sol je idealna.
- Lososni losjon nima visoke vsebnosti maščob, zato je priporočljivo uporabiti kislo smetano omako, majonezo in smetano pri pečenju v peči. Večja je njihova vsebnost maščob, bolj se bo ponudila posoda.
Pri peki, je zelo pomembno, da ga ne pretiravate v peči. Če presežete čas kuhanja, bodo ribe prišle na suho. Tveganje previsoke količine rib se zmanjša, če se peče v foliji. Toda v tem primeru, 10 minut, preden je pripravljenost pripravljena, je treba folijo razstaviti, da bo pečen kruh.
Tehnologija in čas praženja sta odvisna tudi od specifičnega recepta.
Celoten praženi kum losos
Sestava:
- kum losos (ptica) - 2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- sir - 0,2 kg;
- maslo - 0,18 kg;
- sol, poper - po okusu;
- limonin sok - 20 ml;
- piščančja jajca - 2 kos.
Metoda priprave:
- Operite in, če je potrebno, črevo. Pazite, da odstranite plavuti, glavo. Po drobljenju ponovno sperite ribe, pri čemer posebno pozornost namenite trebuhu. Obrišite ribe s prtičkom, da se posuši. Utrljajte jo s soljo in poprom, tudi znotraj. Potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 15-20 minut.
- Kuhajte trdo kuhana jajca. Ohladite v hladni vodi in očistite. Ne sesajte preveč fino z nožem.
- Peel korenje, pranje in fino rešetke.
- Odlijejte čebulo, jo razrežite na majhne koščke.
- Nafta se deli na polovico. Izrežite polovico v tanke rezine in postavite v trebuh.
- Drugi del masla v pekaču prelijemo, položimo čebulo in jo popržimo, dokler ne postane prozoren.
- Dodajte korenje in pršite, mešajte, še 10 minut.
- Dodajte jajca, po nekaj minutah premešajte s toploto iz jajca in zelenjave.
- S tem mešanico pustite losjon kum.
- Položite folijo na pekač za pekač, na njem položite losjon, pokrijte z drugim folijo folije.
- Pečico segrejte na 200 stopinj, v njej položite posodo z ribami. Pecite 40 minut.
- Skrhan siro fino.
- Spustite folijo, potresite ribe s sirom in nadaljujte pečenje še 10 minut.
Pečen v tem receptu za chum izstopa sočno in apetično. Na mizi se lahko služi celo ali razreže na porcije.
Žametni losos, pečen s sirom in paradižniki
Sestava:
- zrezki lososa lososa - 1 kg;
- paradižnik - 0,4 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- sir - 100 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Sperite zrezke, pelete z brisačo, po okusu potresete s soljo in začimbami, položite v pekač.
- Rezite paradižnike na tanke rezine in jih položite na zrezke.
- Sesajte čebulo, drobite korenje in jih obranite do mehkega v ogretem olju.
- Razmaknite žličk na vrhu paradižnika.
- Obložite obliko s pokrovom ali pokrovom s folijo.
- V predgreto segrejte na pečico za 180 stopinj, pecite 40 minut.
- Odstranite pokrov (ali odstranite folijo). Potresemo z naribanim sirom in pečemo še 10 minut.
Razporedite na ploščah in služite s stransko krožnico ali brez nje.
Piščančji losos, pečen v peči z zelenjavo
Sestava:
- keta (file ali zrezki) - 0,8 kg;
- kisla smetana - 0,2 l;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- sveža zelenica (peteršilj, koper) - 100 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- paradižnikova pasta - 50 g
Metoda priprave:
- Izrežite filete losjonov kose ali jih rezite v zrezke. Operite jih in posušite s prtičkom. Poper in sol. Pustite 15 minut.
- Izvlecite zelenjavo in sekanje: fino sekanje čebule z nožem in drgnjenje korenčka. Za sekanje korenčka je najbolje, da uporabite grater za kuhanje solate v korejščini.
- Olje segrejte v globoki pekač, malo ostanejo, da mastite folijo. Sesekljano zelenjavo se zmešajte 20 minut, jih premešajte.
- S kislo smetano z paradižnikovo pasto zmešajte z zelenjavo. Mešajte, pustite 5 minut.
- Zmešajte folijo in jo položite v pekač.
- V obliko položite kremo lososa in pokrijte z "dlako" zelenjave.
- V pečico, segreto na 200 stopinj, je oblika ribe. Pecite 35 minut.
Ta jed je dobra, ker se izkaže, da je tako vroča in hladna. Pri služenju poskrbite, da bo potrpel z veliko svežih zelišč.
Piščančji losos, pekan s krompirjem
Sestava:
- file filma - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- posušen bazil - 10 g;
- paradižnik - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- sir - 0,2 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Spray file filma, raztrgati, rezati čez.
- Odlepite čebulo in ga razrežite na polovice.
- Odlepite krompir in jih opereš, jih razrežite na tanke okrogle rezine.
- Paradižnik razrežite v tanke kroge.
- Sireve rešetke na graterju z velikimi luknjami.
- Olje folijo folije in ga postavite v pekač.
- Postavite kocke, jih posujte s soljo, poprom, polovico bazilike. Prah z malo sira.
- Poli čebule in krompirjeve rezine na ribe. Potresemo s sirom.
- Paradižnikove kroge postavite na krompir.
- Majone zmešajte s preostalim sirom in bazilika. Pokrijte posodo s to omako.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in obrazec pošljite s piščancem in krompirjem 40 minut.
Chum losos, pečen s krompirjem, je hranljiva in okusna jed, ki se ne sramuje za praznično mizo.
Pečemo ketu v pečici ni težko. Izkazalo se je nežno in sočno, poleg zelo apetizirajočega izgleda in izžareva zapeljivo aromo.
