Večina jedi z omako je bolj okusna. Tekoče začimbe pomagajo jim dati nove opombe ali jih celo spremeniti v drugo prigrizek. Ketchup na mizi nikoli ne bo odveč. Dobra ideja je, da jo shranite, medtem ko zelenjava je sveža in na voljo. V iskanju predhodno neznanih okusov je gostiteljica izumila ekonomičen kečap iz bučk, ki bi se lahko celo neizkušeni kuhar za zimo zaprl. Glavna stvar je slediti priporočilom izkušenih kuharjev in ne kršiti recepta.
Funkcije kuhanja
Pripravki zelenjave za zimo so narejeni na podlagi splošnih pravil. Če ste za zimo že morali zapreti konzervirane zelenjave, poznate večino značilnosti kuhinjskega tkiva bučke. Ampak to ne bo odveč, če jih boste spominjali, še posebej, ker so še vedno neznani začetni gospodarici.
- Banke za konzervirano hrano je treba pregledati, da se ne poškoduje, pere s kavo, dokler ne skači, sterilizira 20 minut na katerikoli prikladen način. Mnoge gospodinje sterilizirajo parno taro, tako da ga postavijo na sito, sijalo ali posebno napravo in ga postavijo nad ponev s kuhano vodo.Druga metoda sterilizacije je v peči, temperatura v tem času se ohranja v regiji 150-160 stopinj. Tretja možnost sterilizacije pločevinke - v mikrovalovni pečici.
- Kape za konzerviranje uporabljajo kovino. Primerno, kot je predvideno za zasuk ključa, in vijak. Oprati jih je treba in kuhati.
- Zucchini za kečap je treba olupljen in olupljen, tudi če so mladi. Potem jih zmečkamo, drobimo ali preskočimo skozi mesno mletje. Lahko uporabite mešalnik, vendar bo trajalo več časa, saj se veliko zelenjave ne bo uvrstilo v posodo enote.
- Bolj temeljito so zelenjava zdrobljena, bolj nežna bo doslednost končnega kečapa.
- Ketchup zucchini se pripravi z dodatkom paradižnika ali paradižnikovega pasta. Pri uporabi sveže zelenjave bo omaka prijetnejša po okusu, vendar bo njegova priprava trajala več časa, saj je treba paradižnike očistiti pred kožo in semeni. To je lažje storiti, če ste rezali kožo paradižnika, jih nekaj minut pustite v vreli vodi, nato pa jih ohladite, tako da jih prenesete v hladno vodo. Semena lahko odstranite z žlico, rezanje zelenjave na pol. Druga možnost je, da obrišite paradižnikovo kašo skozi sito.
Ketchup je lahko razpisan ali začinjen, debel in tekoč - vse je odvisno od recepta, ki ga izberete.
Preprost recept za ketchup bučke za zimo
Sestava (2 litra):
- bučke - 1,5 kg;
- paradižnikova pasta - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 120 g;
- sol - 40 g;
- esetina esencije (70 odstotkov) - 20 ml;
- mleta črna in rdeča paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite bučke. Z zelenjavnim lupilom odstranite tanko plast lupine. Odrežite nasvete. Razdelite zelenjavo z nožem po polovici po dolžini, žlico iz kaše z žlico.
- Zgrobniki odrežite v velike koščke in preletite skozi meso. Mletje k pekočemu krompirju je lahko drugače.
- Zucchini pire skupaj s sokom, sproščenim iz zelenjave med rezanjem, postavite v ponev z debelim dnom.
- Napolnite z vodo in ogenj. Kuhajte pod poltemurno časovno obdobje na nizki temperaturi.
- Paradižnikova pasta zmešajte s soljo, poprom, začimbami, sladkorjem.
- Put paste na bučke, mix.
- Počivajte na nizki vročini, dokler omaka ne doseže skladnosti, ki jo želite, vendar ne manj kot pol ure.
- Sterilizirajte kozarce na katerikoli prikladen način. Bolje je, da izberete posode z majhno zmogljivostjo, saj lahko po odprtju squash ketchupa shranite v hladilniku za največ en teden.
- Napolnite kozarec z omako in jih tesno zatesnite s predhodno kuhanimi pokrovi.
Ketchup bučke, pripravljene v skladu s preprostim receptom, je dobro vredno pri sobni temperaturi. Ta različica omake ima znani okus, tako da lahko malo ljudi ugane, da je kuhan iz bučk.
Zucchini Kečap s čebulo
Sestava (2,5 litra):
- bučke - 1,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paradižnikova pasta - 0,5 l;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- sol - 2 tbsp. l .;
- sladkor - 3-4 žlice. l .;
- sladka paprika - 5 g;
- paprika cayenne - 5 g;
- črna paprika - 5 g.
Metoda priprave:
- Zucchini brez semen, odlepite kože. Drobno rešetke ali kaše na kakršen koli drug način.
- Odstranite lupine s čebule, ga razrežite na majhne koščke.
- Kosi čebule zmešajte s piškoti squash.
- Zmes zelenjave prelijemo s sladkorjem in soljo. Pustite čez noč na hladnem. Torej bi morali bučkati 5-10 ur.
- Dajmo na vročino in jo zavrite.
- Kuhajte 20 minut.
- Dodajte začimbe, kis, paradižnikov paster. Premešajte in nadaljujte kuhanje enake količine.
- Povejte omako nad pripravljene kozarce iste kapacitete.
- Na dnu prostornega lonca položite kos krpe, v njej vstavite pločevinke kečapa in jih pokrijte s pokrovi.
- Nalijte vodo v ponev. Njegova stopnja bi morala doseči obešalnik plašča.
- Lonec postavite na počasen ogenj. Sterilizirajte kozarce z omako 10-20 minut po začetku kuhanja vode v posodi. Deset minut je dovolj za pločevinke z zmogljivostjo 0,25 litra, pri pol litrih pa 20 minut. Če je prostornina pločevink več kot 0,25 litra, vendar manj kot 0,5 litra, jih sterilizirajte 15 minut. Večji volumen vsebnika za kečap je nepraktičen.
Ko odstranite kozarce iz ponve, jih tesno zategnite. Po hlajenju odstranite na mesto trajnega skladiščenja zimskih zalog. Ta squash ketchup je vreden tega, ga je mogoče hraniti pri sobni temperaturi.
Kečap z bučkami s česnom in zelišči
Sestava (1-1,25 litrov):
- bučke - 1 kg;
- paradižnik - 0,75 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 1 glava;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- sveža zelenjava - 100 g;
- škrob - 20 g;
- voda - po potrebi;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite zelenjavo, posušite s prtičkom.
- Odlepite bučke, odstranite semena. Razrežite na majhne kocke.
- Bučke razdelite na polovico. Vzemite en del vode z vodo, tako da jih pokrijete, dodajte sol in kuhajte 20 minut. Spusti se v cedilo.
- Parite paradižnik, lupite. Zraven njega odstranite steblo in gosto površino celuloze.Paradižnikovo kašo izrežite na kocke, združite s surovimi bučkami.
- Olupljene čebule se pomikajte po mesni brusilnik ali izrežite mešalnik, ki se dovaja v rastlinsko maso.
- Dodajte malo soli, pustite stati pol ure.
- Dajte v vročino, kuhajte 20 minut.
- Masa paradižnika-bučke.
- V nastalo tekočino dodajte kuhane bučke.
- Dajte jim drobno sesekljano zelenjavo, preidejo skozi česen s stiskalnico, premešajte.
- Sol in sezono po okusu.
- Počasi spustite in zavrite.
- Škrob raztopimo v dveh žlah hladne kuhane vode.
- Nalijte v omako in jo zavrite, premešajte, dokler se ne zgosti.
- Dodajte kis, mešajte in odstranite s toplote.
Ketchup na bankah ostane razgrajen, steriliziran prej, in jih hermetično zapre. Omako priporočamo na hladnem mestu v kleti ali hladilniku. Ta začimba ima debelo teksturo, v kateri naletijo kosi bučk.
Ketchup iz bučke ni nič manj okusen kot paradižnik, zato lahko dodate nove okuse v posodo. Hkrati bo takšna priprava za zimo stala poceni.
