Brez poljščin seznam priljubljenih sadnih in jagodičjih sladic ne bi bil popoln. To staro debelo pijačo uživa skoraj vsakdo in je resnično koristno. Pogosto mu svetujemo bolnike, ki se opomorejo zaradi operacije ali dolgotrajne bolezni. Priporoča se za otroško hrano. Lahko zadovoljijo svojo lakoto, tako da jih nadomestijo z enim izmed bolj kaloričnih prigrizkov. V prodaji najdete koncentrate, ki so zadostni za razredčitev z vodo in segrevanje, vendar jih ni mogoče primerjati z okusom in imeti koristi z domačim želejem. Mnoge gospodinje redno kuhajo to pijačo sami, še posebej, ker lahko kuhate žele iz zamrznjenih jagod v katerem koli času v letu. Ta naloga bo na rami celo neizkušenemu kuharju, morate le vedeti nekaj malenkosti.
Funkcije kuhanja
Sestava želeja iz zamrznjenih jagod je preprosta: jagode sami, sladkor, škrob in voda. Tehnologija kuhanja te tekoče sladice je prav tako preprosta, vendar ima nekaj malenkosti, brez poznavanja katerih ni mogoče kuhati okusnega in okusnega želeja.
- Več jagod, ki jih daste v žele, bogatejši bo njegov okus, barva in aroma. Vendar pa obstajajo jagode, katerih pijača se lahko brez dodatka drugih sestavin zdi mala.To so borovnice, borovnice in morski bučk. Za izboljšanje okusa so kombinirani z drugimi jagodami ali agrumi, citronska kislina, lupina se doda v želeje.
- Količina škroba in sladkorja v receptih pomeni približno, jih lahko povečate ali zmanjšate, odvisno od tega, kako sladko in debelo želite kuhati kissel.
- Da bi se izognili grudicam, se škrob razredči v majhni količini hladne tekočine, običajno v vodi ali soku, in šele nato kombiniran s skupno maso. Ponavadi se razredčeni škrob zlije v tankem toku vzdolž roba posode v vreli kompoti, medtem ko jo mešamo. Ta možnost zagotavlja tradicionalno tehnologijo kuhanja. Izkušnje kažejo, da če mešate škrob s hladnim kompotom in med mešanjem prinesite na vrenje, bo rezultat skoraj enak.
- Izkušeni kuharji ne priporočajo več kot 5 minut po dodajanju škroba, drugače bo tanjši, kot ste pričakovali.
- Če želite, da je žele čimbolj uporabno, stisnite sok iz jagod in ga dodajte na zadnji stopnji kuhanja. Potem bodo vitamini, izpostavljeni visokim temperaturam, ostali v večjih količinah.
Obstaja več možnosti za izdelavo žele iz zamrznjenih jagod. Vsi so enaki, vendar niso enaki.
Preprost recept za zamrznjene jagode jelly
Sestava:
- zamrznjene jagode (ribez, maline, jagode) - 0,4 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 120-160 g;
- krompirjev škrob - 80-120 g
Metoda priprave:
- Jagode, brez odtaljevanja, dajte v ponev, dodajte sladkor.
- Napolnite z vodo in ogenj.
- Pustite do vrenja in kuhajte 5 minut.
- Strain.
- Škrob raztopimo v kozarcu hladne kuhane vode.
- Toplotni kompot. Ko vre, raztopino škroba prelijete v tankem toku in istočasno mešate kompot v smeri urinega kazalca.
- Vrenite, mešajte, dokler ne zavre žele. Po 1-2 minutah kuhamo in odstranimo posodo iz vročine.
Takšen poljub iz zamrznjenih jagod lahko stisnemo. Če ste pred tem zamrznili jagode iz vašega vrta, to ne bo stalo veliko, vendar vam in vašim družinskim članom, zlasti otrokom, prinaša pravi užitek.
Vitaminski žele iz zamrznjenih jagod
Sestava:
- zamrznjene jagode (mešanica) - 0,4-0,6 kg;
- škrob - 100 g;
- sladkor - 0,2 kg;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Odgriznite jagodičja, napolnite sito.Stiskajte sok iz pridobljene mase jagode skozi zloženo gazo v več plasteh.
- Vložite torto v ponev, pokrijte z vodo, jo zavrite in kuhajte 10 minut.
- Kul malo in napolnite juho, dodajte še sladkor.
- Pustite juho do vrenja.
- Škrob raztopi stisnjen iz soka jagod. Pour vzdolž lonca v vrelo bučo.
- Kisel sperite z mešanjem, dokler se ne začne vreti, nato pa takoj odstranite iz vročine.
Ta recept za izdelavo žele iz zamrznjenih jagod vam omogoča, da hranite največ vitaminov, ki jih vsebujejo.
Češnjev mleček z meto
Sestava:
- zamrznjene češnje (po možnosti brez seje) - 0,2 kg;
- sveža meta - 50 g;
- voda - 1,25 l;
- sladkor - 100 g;
- škrob - 40-60 g
Metoda priprave:
- Nalijte češnjo s sladkorjem, pokrijte z litrom vode in ga ognite.
- Mint nalijte kozarec vrele vode, pustite 15 minut, napolnite in ohladite na sobno temperaturo.
- Škrob raztopimo z infuzijo mete. Vstopite v vreli kompot.
- Po vroči vročini odstranite iz vročine in se ohladi.
Kissel, kuhan po tej recepturi, je bil boljši ohlajen. Pri služenju se lahko pijačo posuši z zdrobljenimi mandlji, poudaril bo njen prefinjen okus.
Strawberry Jelly
Sestava:
- zamrznjene jagode - 0,5 kg;
- sladkor - 120-160 g;
- škrob - 60-100 g;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Jagode postavite v ponev. Dodajte sladkor. Hrano napolnite z vodo in jo zavrite.
- Ujemite jagode z žlebasto žlico, za nekaj minut kuhajte vsebino posode.
- Ohladite jagode, obrišite sito ali zmešajte v mešanico z mešalnikom.
- Škrob raztopimo s pol kozarcem čiste vode.
- V vreli jagode kompote prelijte škrob, premešajte.
- Dodajte v kompotni jagodni pire, ponovno premešajte.
- Vreti nekaj minut, odstranite s pečice.
Jagodasti jagode bo okusno, toplo in hladno. Če ga ohladite, okrasite s stepeno smetano - odlično bodo odrezali okus jagode jagode.
Tudi začetni kuhar lahko kuhamo žele iz zamrznjenih jagod. Tehnologija kuhalnih jedi je preprosta, čeprav ima svoje specifike. Če poznate vse podrobnosti, se bo pijača pokazala okusno, zmerno debela, brez grudic. Da bi sladico dali zanimiv okus, lahko pri kuhanju ali serviranju dodate lupino, cimet in druge začimbe. Šampon se lahko uporablja kot dodatek.
