Pripravljeni smo na dejstvo, da so jagode sladica. Omaka iz nje je po večini hostese primerna izključno za sladke jedi. Toda gurmani so pripravljeni trditi s to izjavo. Prepričani so, da lahko naredite neverjetno začimbe za meso iz jagod. Pomladna omako s jagodami ima bogat sladek kisel okus z začinjenimi notami in začinjenim poprom, z aromatičnimi okusi jagode. Dobro je poudariti okus mesnih jedi, še posebej, če je vroče vroče meso. Vsaka jed z jagodno omako postane izvrstna in vredna praznične mize.
Funkcije kuhanja
Ena od prednosti mesne omake jagode je preprostost njegove priprave. Zato se bo ta naloga sprijaznala tudi z neizkušeno hostese, še posebej, če bo poznala nekaj skrivnosti.
- Jagode lahko pripravite iz svežih in zamrznjenih jagod, celo jam jastoga. Pomembna je samo ena stvar: jagode bi morale biti zrele, ne pa gnilo. Zato je jabolka skrbno izbrana za omako in ni manj skrbno oprana.
- Lahko narežete jagode za omako na katerikoli prikladen način. Najpogosteje uporabljate mešalnik.Vendar pa je težko obvladati nalogo, tudi če ni nobenih kuhinjskih pripomočkov: jagode se preprosto drobijo skozi sito.
- Ne smemo ga uporabljati za izdelavo aluminijskih jedi iz jagodne omake, še posebej, če tehnologija priprave vključuje toplotno obdelavo. Aluminij, ob stiku s sadjem in jagodičnimi kislinami, se oksidira, sprošča škodljive snovi. Najpogosteje izkušene gospodinje pivo omako v embalažnih posodah, ki ga med mešanjem kuhamo z leseno žlico.
- Količino sladkorja, dodanega v omako, je treba prilagoditi vašim željam. Če imate sladko jagodo, lahko dodate malo manj, kot je navedeno v receptu. V jabolčni omaki hranite omako. Če je bil toplotno obdelan in vlije v steklene posode, bo okusen vsaj teden dni. V nasprotnem primeru ga ne smete hraniti več kot dva dni.
Vložena jogovina omaka za ohlajeno meso.
Strawberry omaka brez kuhanja
Sestava:
- jagode - 0,2 kg;
- oranžna - 1 kos.
- limona - 1 kos;
- sladkor - 60 g;
- rum ali tekočina - 40 ml;
- mleto cimet - 5 g;
- kisla smetana - 0,25 l;
- česen (neobvezno) - 1 stroka;
- koren ginger (neobvezno) - 10-20 g;
- rdeča paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Pojdite skozi jagode, odtrgajte listje. Dobro sperite jagodičje v tekoči vodi. Razširite na papirnati brisačo, tako da absorbira presežek tekočine. Chop jagode z mešalnikom.
- Operite limono in oranžno, jih razrežite s prtičkom. Z njimi odtrgajte lupino - potrebovali boste čajno žličko vsake vrste lupine. Stisnite sok iz sadja.
- V eni skledi zmešajte jagodni pire, limonin in pomarančni sok, lupino. Če želite, dodajte česen, ki ga prečkate s stiskalnico in naribanim ingverjem. Poper po okusu.
- Nalijte v rum, dodajte cimet, premešajte.
- Dodajte kislo smetano tej mešanici in temeljito premešajte. Če želite, lahko tudi mazalko zmešate.
Po tem je omaka prepeljana v hladilniku in počakajte, da se ohladi. Po tem lahko polijejo meso ali ga pospravijo ločeno v ponvi, tako da lahko vsakdo dodaja toliko omake, kot si želi.
Ta recept se lahko šteje za klasično. Na podlagi tega pripravite različne različice jagodne omake. Poleg česna in ingverja, ki so bili navedeni v receptu, lahko dodate gorčico, majonezo, sesekljan čili.
Da bi okrepili ohranjanje omake, ga lahko kuhamo in nato ohladimo. Okus in videz tega se bo nekoliko spremenil, vendar se ne bo poslabšal.
Orientalska jagodna omaka
Sestava:
- jagode - 0,4 kg;
- sladkor - 20 g;
- sojina omaka - 80 ml;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 40 ml;
- črna paprika - 5 g.
Metoda priprave:
- Razvrsti in opere jagode. Napolnite sojino omako, dodajte sladkor in nastavite na nizko vročino. Vreti, pogosto mešanje, 30 minut.
- Dodajte kis in poper. Še naprej kuhajte še 10 minut.
- Prebite omako z mešalnikom in se vrnite v ogenj. Zorite do želene konsistence.
- Odstranite s toplote in počakajte, da se omaka ohladi na sobno temperaturo. V hladilnik.
Omako ima okus sladkega kislega slana, primeren za meso in perutnino, kuhan po receptih orientalske kuhinje. Da bi pospešili proces strjevanja omake, lahko vanj dodate malo škroba, potem ko ga razredčite s hladno vodo.
Jagoda omaka z rdečim mesom vina
Sestava:
- jagode - 0,4 kg;
- suho rdeče vino - 0,25 l;
- limonin sok - 60 ml;
- sladkor - 60 g;
- škrob - 5 g;
- voda - 40 ml;
- začimbe in začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmešajte čiste in oprane jagode z mešalcem.
- Stisnite sok iz nje v zloženi gazi.
- Vino sperite na ogenj in vreti, dokler se ne zavre.
- Dodajte jagodni sok in kuhajte še 10 minut.
- Vpišite sladkor, počakajte, da se raztopi.
- Nalijte v limoninem soku in kuhajte še 5 minut.
- Škrob raztopimo z vodo, nalijemo tanek tok v omako in jo kuhamo še nekaj minut.
- Dodajte sol in poper, premešajte in odstranite s toplote.
Ko se ohladi, bo omaka pridobila gostejšo konsistenco. Primeren je za vse vrste mesa, kot tudi za piščance, račje, puranje.
Mlečna omaka iz jagod
Sestava:
- jagode - 0,2 kg;
- pomarančni sok - 40 ml;
- posušen bazil - 10 g;
- posušena meta - 10 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Jagode, oprane in posušene, razrezane na majhne koščke, pokrijte s pomarančnim sokom in počasi ogenj.
- Pikantna zelišča se v prah. Mešamo s poprom in soljo.
- Kuhajte jagode v pomarančnem soku 10 minut, nato s pomočjo mešalnika preletite skozi sito ali pa se pretvorite v homogeno maso.
- Nalijte se v začinjeno zmes. Mešajte in kuhajte še 5 minut.
Cool omako in služijo z mesom.Svež okus mete ji daje edinstven okus.
Strawberry omaka je nenavaden, vendar zelo uspešen dodatek k mesu, ki vam omogoča dodajanje novih okusov v znane jedi.
