Hranilna vrednost je določena ne le s količino, ampak tudi s kakovostjo hrane. Prekomerna maščoba, izguba vlage močno zmanjša hranilno vrednost pripravljenih jedi. Dolgotrajna toplotna obdelava povzroči razgradnjo večine vitaminov. Eden od načinov za pripravo izdelkov za kasnejšo kulinarično obdelavo je širjenje.
Suha kruh Je zelo zdrobljena mešanica izdelkov za valjanje. Prvotno uporabljali krekerji iz pšeničnega kruha.
Pri valjanju se tvori zaščitna lupina, ki preprečuje pregrevanje, sežiganje in izhlapevanje vlage. Nastala hrustljava ne izključuje sočne občutljive teksture končane posode, ki tudi pridobi privlačen apetzivni videz.
Krepitev se uporablja pri izdelavi kosov rib in zelenjave, bitov, zraz, kadar je pomembno ohraniti obliko izdelka.
Precej popularna mokra umira, ki ne izkrivlja okusa glavne smeri, ohranja vlago dobro, vendar ne prispeva k nastanku trde skorje.
Sedanja raznolikost vam omogoča korenito posodabljanje okusa dolgoletnih jedi.
Grozdne mešanice za peko z uporabo ovsenih kosmičev povečajo hranilno vrednost končane posode in ji dajo izviren videz. Rastlinski ostružki, predhodno sušeni v peči, lahko obogatijo vašo prehrano s vitamini. Sir, ta kralj predjedi, se uporablja kot kruha in surovina.
Včasih obstaja potreba po dvojnem ali celo trojnem krušenju. V tem primeru ne morete storiti brez kupa plasti.
Zapiši to lizon - To je običajno govori o jajcih z vodo, Francozi pa bodo užaljeni.
Zaradi svoje lepilne strukture se uporablja za držanje krušne mešanice na površini polizdelkov. Preprosto povedano, izdelek je potopljen v jajčevec, nato pa prevlečen s kruhom. Po potrebi se postopek ponovi večkrat. Za vas je zagotovljena stabilna skorja. Namesto vode se včasih doda kefir ali smetana.
Če je glavni izdelek zelo sočen, se uporabljajo samo pretešena jajca, sicer bo prekomerna vlaga preprečila nastanek skorje. Včasih v sestavi jajčevca uporabljate samo rumenjak ali beljakovine. Obarvani belci dajejo hrano lahkotnost in rumenjake - nenavaden rumeni odtenek.
Jajčni drozg se uporablja za pečenje peciva pred pečenjem, da postane čudovita rjava barva in sijajna površina.
Namen klyara Enako kot redno sušenje. To je tekoče testo na osnovi moke, jajc, razredčenih z vodo ali mlekom. Uporaba testa vključuje pečenje s pečenjem. Če želite odstraniti odvečno maščobo, se ocvrti kosi položijo na papirni prtiček.
Glavne značilnosti testa so njegova enakomernost in viskoznost. Homogeno strukturo dosežemo z temeljitim mešanjem začetnih izdelkov. Priporočljivo je, da uporabite mešalnik ali žganje.
Vi sami določite stopnjo viskoznosti, tako da spremenite količino moke, ki jo dodate. Debelo testo je zagotovljeno, da daje gosto skorjo, preprečuje uhajanje tekočine, zato je idealno za sočno hrano, kosi iz naribane zelenjave. Tekoče testo se uporablja pri praženju suhih vlaknatih polizdelkov. Na primer, piščančja prsa, listnata zelenjava.
Obstaja veliko receptov za klyara. Sadne jedi pomenijo svojo sladko različico.
Posebnost uporabe testa med cvrtjem je, da bi morali izvirne izdelke polizati. Izjeme so sadje, ribe.
Osnova japonske nacionalne kuhinje je ribe in morski sadeži. Zaprti morski sadeži so generično ime. tempura.
Posebnost tega testa je, da se pri sestavljanju sestavine enostavno mešajo z žlico. Zato je testo precej heterogeno, vsebuje zračne mehurčke. Izvirni izdelki so razrezani na majhne koščke, ki so po praženju popolnoma poslani v usta.
Žarjenje poteka pred nastankom lahke skorje. Zelo pomembno je, da se glavni izdelek malo segreje in ne nasiči z oljem. Najboljša jed za tempuro je sojina omaka ali julienne redkev.
