Brusnica je koristna pri različnih boleznih. Služi za preprečevanje urolitiaze, izboljša izločanje želodčnega soka z nizko kislostjo, izboljša odpornost in znižuje temperaturo med mrazom. Vendar pa imajo vse te lastnosti le sveže jagode, saj se med toplotno obdelavo uničijo številni vitamini. Zato je najboljša priprava tega jagodičja za prihodnost brusnica, pire s sladkorjem. Poleg tega postopek kuhanja tega "hladnega marmelada" ni preveč težaven, ker ne zahteva kuhanja.
Funkcije kuhanja
Toplotna obdelava prispeva k uničenju patogene flore, s čimer se poveča varnost konzervirane hrane. Ko so prazne jagode pripravljene brez kuhanja, morate upoštevati določena pravila. To zadeva tudi pripravo brusnic, pire s sladkorjem.
- Vsako posamezno jagodo je treba pregledati, da se prepreči gnilo, pokvarjenost.
- Prebrati brusnice previdno. To je mogoče storiti tako v tekoči vodi kot v "kopanju" brusnic v velikem zabojniku: za to so jagode postavljene v cedilo, ki ga je treba večkrat potopiti v čisto vodo.
- Po prečkanju in pranjenju brusnic je treba posušiti.Če ostane vlaga na njej, se lahko v kozarcu z naribanim jagodami ustvari okolje, ugodno za razmnoževanje mikroorganizmov.
- Banke morajo biti tudi čiste: sterilizirane in suhe.
- Shranjujte brusnice, pire s sladkorjem, lahko le na hladnem, idealno v hladilniku.
Nekatere nianse priprave za zimo brusnic, podrgnjene s sladkorjem, so odvisne od recepture.
Klasični recept za brusnice, pire s sladkorjem
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Razvrsti in sperite jagodičja. Razširite ga na brisačo, počakajte, da se voda popolnoma izsuši in se jagod posuši.
- Zmešajte stanje pire krompirja v skledo mešalnika. To je najpreprostejši način za brušenje brusnic, čeprav obstajajo tudi drugi. Torej, številne gospodinje uporabljajo meso za mletje, čeprav je pogosto zamašeno z oljem: če je veliko jagod, morate pogosto prekiniti postopek, da očistite enoto. Drugi obrišite brusnice skozi sito. Ta metoda je najbolj zamudna, vendar učinkovita, saj je drevesa še posebej nežna.
- Maso brusnic pokrijte s sladkorjem, pokrijte s krpo in pustite stati 8-12 ur na hladnem.
- Spread v kozarcih. Potrebno jih je pripraviti vnaprej.Ovojnice je treba tudi sterilizirati.
- Zaprite kozarce tesno in jih postavite v hladilnik. Odpri, kot je potrebno.
Če nekdo všeč sladkega marmelada, lahko poveča količino sladkorja za 30-50%. Če pa želite zmanjšati količino sladkorja, boste morali uporabiti še en recept.
Plodovi sladkorja iz brusnic
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- granulirani sladkor - 0,9 kg.
Metoda priprave:
- Wash oprane in posušene brusnice s katero koli od metod, navedenih v prejšnjem receptu.
- Pour tri skodelice sladkorja in hladilnika čez noč.
- Namestite v pol litrovih kozarcih, predhodno sterilizirani.
- Izrežite pergamentne kroge. Njihov premer bi moral biti približno 2-3 cm višji od premera bank.
- Postavite pergament na vrh "džema".
- V vsak krog nalijemo nekaj žlic sladkorja.
- Zaprite pločevinke s pokrovi.
- V hladilnik.
Jabolka po tem receptu ni preveč sladka, ampak je dobro shranjena, saj sproščeni sok, pomešan s sladkorjem, tvori nekakšno "pluto" na vrhu, ki preprečuje, da bi zrak vstopil v jagodičje.
Brusnice, naribane s sladkorjem, za shranjevanje v zamrzovalniku
Sestava:
- brusnice - 1,5 kg;
- sladkor - 0,25 kg.
Metoda priprave:
- Pripravljene brusnice obrišite na način, za katerega menite, da je najlažji.
- Razširite v tesne vreče ali čiste plastične posode.
- Potresemo s sladkorjem, zapremo in skrijemo pred zimo v zamrzovalniku.
V zamrzovalniku se lahko zamrznjene brusnice popolnoma skladiščijo, popolnoma brez sladkorja, vendar metoda, opisana v recepturi, lahko znatno podaljša rok trajanja jagod.
Brusnice, naribane z oranžnim in sladkorjem
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- oranžna - 0,25 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Metoda priprave:
- Izperite in posušite brusnice, jih vrtite skozi brusilnik ali jih obrišite na drug način.
- Enako obrišite oranžno, potem ga očistite, ga razrežite na koščke in odstranite kosti.
- Brusnice zmešajte z oranžno, dodajte sladkor in sladkor v sadno drozge.
- Na počasnem ognju ali vodni kopeli in vročini, v vsakem primeru, ne prinašajte vrenja. Vaš cilj je zagotoviti popolno razgradnjo sladkorja.
- Na sterilizirane kozarce, pluto, prelijte brusnično-pomarančno dobrote. Ko se ohladi, preuredite v hladilnik.
Brusnice, pire s sladkorjem v skladu s tem receptom - odličen sladica, ki prav tako odlično krepi imunski sistem telesa.
Iz zgornjih receptov je razvidno, da je brusnice s sladkorjem za zimo enostavno kuhati. Glede na prednosti te sladice, ne bo nikogar škodilo pripravi več kozarcev takšnega "hladnega marmelade". Uporablja se za pripravo sadnih napitkov, ki se razprostirajo na sendvičih namesto v konfekciji in vključijo v druge sladke jedi. Najpomembnejše je, da ne pozabimo, da se med toplotno obdelavo lahko izgubijo uporabne lastnosti brusnice in ne poskusite segrevati.
