Turki že 500 let pijejo kavo, v tem času pa se je uspel spremeniti v nacionalno pijačo. Posebnost turške kave je zelo fino mlet zrna kave - kavni prah je tako tanek kot moko. Poleg tega so zrnato zrnje ponavadi sveže pražene - sploh nimajo časa, da se ohladijo pred mletjem. Pena, ki je oblikovana od zgoraj, je treba prenesti v skodelice in je ne smete dovoliti, da pobegne. Enaka pijača ni kuhana, temveč je samo vrela in jo odstranite ob nastanku pene.
Sestavine:
Čas kuhanja: 20 min., Število obrokov: 1.
1. Najprej morate mleto kavo. Zaželeno je, da to storite v posebni malti, potem bo kava pridobila potreben okus in aromo. Mleto kavo mora biti zelo fino - kot moke. Mleto kavo mletimo v količini, da je na človeka dve čajni žlički.
Kava mora biti pripravljena v cezveju ali, kakor se ji pravijo tudi Turci. V njej je treba nalijemo hladno vodo. Pomembno je, da je bila voda očiščena, nikakor pa ne iz pipe. Ko voda postane vroča, vlijemo v mleto kavo in, po želji, v sladkor.S pravilno pripravo sladkorja ni mogoče dati v končno kavo.
2. Vsebino Turkov je treba temeljito premešati. Takoj, ko pena doseže vrat Turkov, jo je treba odstraniti iz ognja in pustiti v prahi. Odstranite peno in dajte v skodelico. Priporočljivo je, da se postopek vrenja ponovi najmanj trikrat.
3. Poskrbite turško kavo v majhni skodelici z debelimi stenami, vedno na srebrnem krožniku. Preden prelijemo kavo v skodelico, ga je treba segreti.
4. Če želite, lahko dodate mleko ali kremo v kavo, klasična turška kava pa je brez njih pijana.
