Lešnik, ki se pogosto imenuje le lešniki in lešnik, se od svojih orehov bratov iztisne zaradi svojih koristnih lastnosti. Hkrati pa lešnik ima edinstveno sestavo, a je prav tako zelo okusen. Danes se bomo ukvarjali z nabavo teh orehov za zimo.
Če se odločite za zimske zaloge na lešnikih, je nujno, da ne zamudite sezone njihovega zorenja, ki v odvisnosti od podnebnih razmer v kraju rasti orehov, pa tudi njihovih sort, pade v juliju in septembru.
Seveda lahko zberete zelene lešnike, saj že imajo že vse svoje lastne koristne lastnosti, vendar jih lahko shranite za največ en mesec. Zato je priporočljivo pridelovati samo zrelo sadje, saj lahko, če želite, jih hranite zelo dolgo. Zagotovljen znak zrelosti lešnika je rjava in včasih rumena barva kože.. Ti oreški se nahajajo na grmovju konec avgusta, vendar lešniki še naprej zorijo do sredine septembra. Konec septembra in začetek oktobra oreščki prezrejo in se začnejo razkrojiti iz grmovja, kar označuje konec žetve.
Lešniki se tudi nabirajo na enak način kot bolj pogosti orehi - mehka tkanina se razprostira pod grmičjem in se začne tresenje orehov.
Po tem je potrebno olupljeno sadje. Za to vam svetujemo, da uporabite majhen kladivo, ki ga je treba previdno, da bi se izognili poškodbam jedra, udarili na lupino. Vendar pa lahko oreščke shranite v lupini. Zdaj nadaljujte na naslednjo stopnjo - sušenje.
Le sušene lešnike lahko prosijo za dolgo življenjsko dobo. Zato je po zbiranju orehov zbrano, je treba paziti, kako jih posušiti.
Sušnike lahko sušite na več načinov: • v ponvi, • v električnem sušilniku, • v peči, • na soncu.
Oluščeni lešniki so segli v predhodno segreto posodo in jo vžgali. Neprekinjeno mešanje, orežejte matico 3-5 minut. Ta čas bo dovolj, da se poveča rok trajanja orehov, hkrati pa se bodo shranjevale vse koristne snovi v njih.
Le peelirani lupini so primerni za sušenje v električnem sušilniku, ker električni aparati te vrste niso zasnovani za visoko temperaturo, ki je potrebna za sušenje orehov v lupini.
Sušenje matic mora biti pri temperaturi, ki ni večja od 90 stopinj 5-6 ur, periodično spreminjanje položaja pladnjev za enakomerno sušenje.
Če se odločite za sušenje matic v pečici, jih ni potrebno predhodno očistiti iz lupine.
Matico položite na pekač za pekač in jih pošljite v pečico, segreto na 120 stopinj za nekaj ur.
Lahko se posušite v pečici in olupljeni matici, le v tem primeru je treba temperaturo zmanjšati na 90 stopinj.
Če vas v regiji vašega prebivališča sonce ponese s toplimi žarki tudi po zbiranju lešnikov, jih lahko posušite na prostem.
Na čisti list papirja položite tanko plast matic, ga postavite na dobro prezračevanem sončnem mestu. Ponoči in v dežju je treba mačje prinesti v sobo, da ne preveč vlije.Po nekaj dneh se oreški posušijo in pripravijo za dolgotrajno skladiščenje.
Kot je bilo že rečeno, so lahko samo zreli orehi, ki so dobro posušeni v skladu z vsemi priporočili, dolgoročni rok trajanja.
Posušene lešnike brez lupine je treba hraniti v tesno zaprtih steklenih kozarcih v temnem hladnem prostoru. Olupljene oreške lahko daste v vrečko in jih pošljete v hladilnik. Vendar pa lahko tudi pri takem skladiščenju matice ohranijo svoje uporabne lastnosti za največ šest mesecev.
Priporočljivo je, da se posušene matice za matice v tkanini ali papirni vreči shranjujejo v suhem, hladnem temnem prostoru.
Občasno ne pozabite preveriti matice za prisotnost plesni in gnilobe. Če je to mogoče najti, nikoli ne poskušajte "vstati" matice, ampak so v enem smereh. Uporaba plesni oreščkov lahko povzroči močno alergijsko reakcijo in povzroči resen udarec v jetrih, saj tvori nevarne snovi - aflatoksine, ki proizvajajo plesne plesni in, kar je najpomembnejše - se ne bojijo toplotne obdelave in se ne odstranijo iz telesa.
Dragi obiskovalci našega portala, boste morda poznali druge načine zbiranja, sušenja in shranjevanja lešnikov, hvaležni bi bili, če nam jih daste v komentarje v ta članek.
