Kutina je termofilni sadni pridelek. V bistvu ga gojijo na Kavkazu, Ukrajini, Krimu, Transcarpathiji, Srednji Aziji. Zato se redko nahaja na trgu ali na zasebnih vrtovih na drugih območjih.
Kutina je sadje, hkrati podobno jablani in hruškam. Toda za razliko od njih je zelo težko, in njegova površina ima debelo, občuteno pubescenco.
Kutina velja za multivitaminsko kulturo. Je bogat z vitamini C, A, B, B1, P, pa tudi železom in bakrom. Sadje vsebuje pektine, tanine, fruktozo, citronsko, jabolčno in vinsko kislino.
Zdravilne lastnosti kutine so že dolgo znane. Popolnoma pomaga pri črevesnih boleznih, še posebej pri driski, izboljša apetit in stanje bolnika z boleznijo jeter.
Iz svežega sadja pripravite tinkture in izvlečke, ki se uporabljajo za anemijo. Svež kutin sok pomaga pri bronhialni astmi in hemoptizi.
Sveže kutine redko jedo sveže, saj ima trdno celulozo in astringenten okus. Ampak izkaže se zelo okusno in dišeče marmelado, pa tudi kompot.
Kompot kune: kuhanje plodove
- Za kompotno uporabo samo zrele kutine.To sadje, ki ima najmanj adstrigentni okus.
- Nezrela kutina je dobro ohranjena, zato jo lahko postavite v temno, hladno mesto in levo 1-2 tedna. V tem času bo dosegel želeno stanje in bo pripravljen za nadaljnjo obdelavo.
- Priprava kutine za kuhanje se izogiba dejstvu, da so plodovi najprej razvrščeni in odstraniti zelo črvljive. Nato dobro sperite, kožo z ostrim nožem odrežite s tankim rezilom. Neka ljubica ne odreže kože. V tem primeru je treba kutino oprati z mehko krtačo - zrelo kutino se lahko zlahka deli s pištolo. Sadje se narežemo na polovico, odstranimo semensko komoro. Sadje polije v rezine ali kocke.
- V kutini je veliko železa, zato v prečiščeni obliki hitro vžge v zraku. Tako, da ohranja svojo prvotno barvo, po rezanju se takoj postavi v hladno vodo, nakisano z citronsko kislino.
- Preden damo kutino v kozarcih, je priporočljivo, da ga blanš v vreli vodi 2-3 minute in nato hitro ohladite v ledeni vodi.
- Zelo pogosto je kompost zrelih kutin zelo sladek. Da bi sirup rahlo kisel, dodajte citronsko kislino - po okusu.
- Kombinacija kutine se pripravi z in brez sterilizacije. V slednjem primeru uporabite dvojno zalivanje: najprej vrelo vodo, nato pa vreli sirup.
Kompot kutine: prvi recept
Sestavine:
- kutina - 1 kg;
- sladkor - 300 g;
- voda - 2 l.
Način kuhanja
- Vnaprej pripravite sterilne litrske kozarce, ki se lahko segrejejo tako po pari kot v peči. Preluknite in pokrijte pokrove.
- Kutina zrela sadja temeljito. Uporabite tanjši nož, da kožo izrežete z ostanki pištole. Cut kutine na polovico, odstranite semena, nato pa rezani na rezine.
- Narejeno kutino takoj položite v skledo hladne vode z majhno količino citronske kisline (10 g na 1 l vode).
- Nalijte vodo v ponvi po normi, dodajte sladkor. Daj peč, prinesi sirup do vrenja.
- Izpusti vodo iz posode s kutinami. Plodovi se prelivajo v sirup. Pri zmerni vročini kuhajte kompot za 20-25 minut, začenši odštevanje od trenutka vrenja.
- Odstranite kompot iz peči. S pomočjo malega kuharja ga prelijemo v kozarec. Zapri takoj. Banke se obrnejo, zavite odejo. Pusti, da se ohladi.
Kutina Compote: Recipe Two
Sestavine:
- kutina - 3 kg;
- sladkor - 400 g;
- voda - 2 l;
- citronska kislina.
Način kuhanja
- Dobro sperite kutino dobro. Očistite kožo z ostrim nožem. Sadež cuti na pol, odstranite semensko komoro. Cut kutine v široke rezine. Da ne bi bilo temnejše v zraku, ga potapljajte v kislo vodo (10 g citronske kisline na 1 l vode).
- Ko ste rezali celotno kutino, jo dajte v vrelo vodo, v katero ste dali tudi nekaj citronske kisline. Krepite do mehkega.
- Pripravite vroče sterilne kozarce z zmogljivostjo 1 l. Odstranite koščke kutine z žlebasto žlico, jih položite v kozarce in jih napolnite na vrh.
- Nalijte vodo v ponev po stopnji, dodajte sladkor. Premešajte. 5 minut zavrite sirup.
- Vroč sirup pour kutina. Zapečatite s sterilnimi kape. Banke se obrnejo, pokrijejo s pokrivilom, pustijo, da se popolnoma ohladijo.
Kompot kutine: tretji recept
Sestavine (za 1 litrsko kozarec):
- rezano kutino - pol litra kozarec;
- sladkor - 100 g;
- voda
Način kuhanja
- Pripravite kozarce. Najprej jih dobro sperite s kavo, nato sperite s čisto vodo. Za sterilizacijo segrevajte pločevinke preko pare tako, da jih postavite v odprt kotliček. Ali popolnoma potopite v lonec vode in zavrite.
- Umijte zrele kutine, odrežite lupino.Sadje rezite na rezine, medtem ko hkrati odstranite semenske stroje.
- Prepognite kutino v ogrevanih kozarcih, polnite jih na pol. Pour vrelo vodo. Pokrijte s sterilnimi kape in pustite 15 minut.
- Nato nalijemo vodo v ponev s pokrovom z luknjami. Privedite do vrenja.
- V vsako posodo dajte sladkor. Napolnite z vrelo vodo. Zapri takoj s pokrovi. Obrnite pločevinke navzdol in zavite odejo. V tej obliki, kul.
Opomba: Če želite dodati sladkorni sirup kutini, potem v tem primeru nadaljujte na naslednji način: po odtoku prve vode iz pločevinke izmerite njegovo prostornino; nato na vsak liter vode dajte 250 g sladkorja; 5 minut kuhamo sirup, da raztopimo sladkor; Sipajte sesekljano kutino s tem sirupom; prekrijete s sterilnimi pokrovi in hermetično zavite; obrniti se na glavo; ohladi z odejo.
Gospodarki note
V kompoti z rezinami kutine lahko postavite jagode viburnuma, brusnice ali karkoli po vašem okusu. Vendar bi morali biti dobro kombinirani s kutino in med seboj.
Kombinacija s kutino je shranjena na hladnem mestu brez dostopa do svetlobe. Odprite kozarec kompote v mesecu.Pred tem to ni vredno, saj mora kutina doseči stanje.
