Za mnoge je lubenica skoraj simbol poletja. Je zelo osvežujoč v vročih dneh in potopi žeja, hkrati pa ima edinstven sočni okus. Ohranjanje plodov za zimo brez konzerviranja je zamišljena zamisel. Poleti z vami lahko vzamete pozimi, toda za to morate malo popiti okusne priprave. Lubenica je lahko nasoljena, kuhana marmelada od skorje. Eden izmed najbolj priljubljenih praznin - kompot z lubenicami za zimo. To je sladko in osvežujoče, še posebej, če dodate mint, ko kuhate ali pred služijo. Na ledenih dneh vas bo spomnil na sončno poletje in dvigne vaše žganje.
Funkcije kuhanja
Da bi pijača lubenic izpolnila pričakovanja in dolgo časa stala, je treba pri pripravi kompote z lubjem za zimo upoštevati nekatera pravila.
- Če želite kompotirati, morate izbrati zrele lubenice, ne pa prevelike, saj če je meso preveč ohlapno, bo preprosto "razpršilo" v pijačo, v najboljšem primeru pa bo izgledalo neprijetno.
- Kljub dejstvu, da za kompot potrebujete le meso lubenice, ga morate temeljito umiti na vseh straneh.
- Skorja lubenice ni potrebna, da bi jo zavrgli - lahko je prijetno okusnoohranja.
- Meso lubenice se najprej razreže na velike koščke, nato pa se odstranijo vsa semena. To delo je krepko, vendar je potrebno. Postopek bo šel hitreje, če je lubenica izbrana prava sorta - z majhno količino semen.
- Po ekstrakciji iz celuloze semena ga je treba razrezati na manjše koščke, vendar ni treba biti preveč plitka. Najboljši videz kosov v velikosti od 3 do 4 cm ali malo več.
Kompot lubenic - pijača precej sladka. Če mete, limone in kislo jagode niso bile uporabljene, ko jih hranite za zimo, ne bo poškodovalo, da bi mu dodali vrečo mete in nekaj limoninega soka, preden ga boste služili. Postrezite ohlajeno lubenicno komoro.
Klasični recept za compote lubenice
Sestava:
- lupina celuloze - 1 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 0,5 kg.
Metoda priprave:
- Operite lubenico, rezite meso, razrežite na rezine in odstranite seme. Rezine rezine od 3 do 5 cm.
- Sterilizirajte tri litrsko kozarec in v njej vstavite lubenice.
- Vreli vodo, prelijte lubenico. Na tri litrski kozarec bo približno 2 litra vode. Počakajte 20 minut in nalijte vodo iz posode v ponev.
- Dodajte sladkor v vodo lubenice s hitrostjo 0,25 kg na 1 liter.
- Kuhajte sirup, počasi kuhajte približno pet minut in jo vlijte v kozarec lubenic.
- Zložite pločevino, jo obrnite in jo zavite v odejo.
- Po 24 urah dajte kompotu lubenice v hladno sobo, kjer se bo hranila do zime ali celo do pomladi.
Pred serviranjem dodajte kozarec mete, nekaj ledenih kock, nalijte nekaj kapljic limoninega soka v vsak kozarec kompote iz lubenice.
Kompot lubenice in melone
Sestava:
- lubenica (celuloza) - 0,5 kg;
- melona (celuloza) - 0,5 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 5 l;
- citronska kislina - 6 g
Metoda priprave:
- Pripravite lubenico in melon, jih lupite iz lupine in semen, jih razrežite na enakih kosih.
- Sterilizirajte kozarce, pokrijte pokrove, s katerimi jih zaprite 5 minut.
- Vrelo vodo, dodajte še sladkor in kuhajte 5 minut.
- Meline in lubenice dajte v sirup, jih kuhajte četrt ure.
- Nalijte v citronsko kislino, kuhajte še nekaj minut.
- Odstranite lupino in melonsko kašo s hrupnim posnetjem, pospravite ga v pločevinkah, prelijte sirup.
- Potopite obrežje in pustite, da se ohladi z dnom. Za boljše konzerviranje jih zavijte z nekaj toplo v tem trenutku.
Ta kompot ima prijeten sladek kisel okus in neverjetno aromo. Lahko jo hranite v omari ali v drugih neogrevanih prostorih pozimi.
Kompot lubenice in jabolk
Sestava:
- lupina celuloze - 1,5 kg;
- jabolka - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sladkor - 0,25 kg.
Metoda priprave:
- Operite lubenico. Ko se voda izsuši, jo po dolžini prekrižite.
- Odstranite iz lubenice vsa semena z nožem, ločite meso s kože.
- Meso izrežite na enake velikosti.
- Operite jabolka in izrežite jedro. Jabolke sami, ne luščenje, razrezane na srednje velika rezina.
- Vreli v vodi iz nerjavečega ali emajliranega ponve. Dodajte ga granuliranega sladkorja in zavrite, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Drobite jabolčne rezine v sirup in nadaljujte kuhanje kompote na nizki vročini za četrtino ure.
- Postavite lubenice na jabolka.
- Vsi skupaj segrevamo 5 minut, odstranimo s toplote.
- Kompot prelivati na že pripravljene, nujno sterilizirane banke.
- Zaprite pločevinke in jih obrnite.
- Pokrijte z odejo, da se ohladi.
- Očistite pozimi.
Komot se bo izkazal za prijeten okusu, z rahlo kiselino, ki ji jo dajo jabolka.
Kompot lubenic, melone in sliv
Sestava:
- lupina celuloze - 0,5 kg;
- melonska celuloza - 0,5 kg;
- slive (brez kamnov) - 0,3 kg;
- sladkor - 0,75 kg;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Pripravite lubenico in melonsko meso, ga razrežite na koščke.
- Izperite slive, porežite in po njih odstranite kosti.
- Nalijte še sladkor v vrelo vodo in počakajte, dokler se ne raztopi.
- Dodajte slive, jih kuhajte v sirupu 10 minut.
- V sirup kosi melone, lubenice. Odstranite s toplote, pustite eno uro, tako da se kompot inficira.
- Odstranite lubenica, melon in slive z žlebasto žlico, jih razprostrite na steriliziranih kozarcih.
- Prinesite sirup v vrenje in ga prelijte čez kozarec.
- Banke prevrnejo. Preklopi, preklopi. Pokrij nekaj toplo.
- Ko so banke hladne, jih odstranite za zimsko skladiščenje.
Ta kompot ima bogato barvo, ima prijeten okus in svež vonj.
V katerem koli kompotu lubenice v pripravi lahko dodate nekaj sprigov mete, cimetovih palic ali drugih začimb. Nekateri celo dodajo nageljnove žlice. Začimbe dajejo kompoti svetlejšo aromo, menta pa jo pretvori v brezalkoholno pijačo, ki se osveži v vsakem vremenu. Še bolj bo prijeten okus, če na dnu kozarec postavite nekaj ledenih kock, velikost lubenic v kompoti ali nalijte ledene drobtine.
